منخفضة الكربوهيدرات القرنبيط حساء الجبن الوصفة

أضواء على التغذية (لكل وجبة)

السعرات الحرارية - 209

الدهون - 16g

الكربوهيدرات - 9g

البروتين - 10G

الوقت الإجمالي 35 دقيقة
الإعدادية 15 دقيقة ، كوك 20 دقيقة
حصص 8 (1 كوب لكل)

لقد حاولت جعل هذا الحساء (وحساء الجبن بركولي) إيقاف وعلى مر السنين ، ولكن لم أكن راضية تماما عن النتيجة. معظم الوصفات تحتوي على نشا الذرة أو الطحين ، وهو ما أردت بالطبع تجنبه. يبدو أنه إذا وضعت ما يكفي من الجبن للحساء لتذوق الجبن حقا ، كان نوعا من القرصنة وتميل إلى فصل عند إعادة تسخين.

مع التجريب ، وجدت أن ملعقة طعام واحدة من نشا الذرة يمكنها تثبيت نصف باوند من الجبن ، وتضيف أقل قليلاً من غرام الكربوهيدرات لكل كوب. (إذا كنت لا ترغب في استخدام هذا العدد الكبير من نشا الذرة ، انظر النصائح في نهاية الوصفة.)

مكونات

• 1 رأس كبير من القرنبيط (حوالي 7 بوصات في القطر ، مكسور أو مفروم إلى زهيرات متساوية تقريبا)
• 1 بصلة متوسطة الحجم (مفرومة)
• 5 فصوص من الثوم (ضغط ، مفرم ، أو مفروم ناعم)
• 4 أكواب (دجاج أو مرقة أو 4 أكواب ماء مع قاعدة دجاج مثل Better Than Bouillon)
• 3 أوراق الغار
• 1 ملعقة صغيرة زعتر (مجففة أو 1 ملعقة طعام زعتر طازج)
• 1 قرصة كايين (أو غيرها من الفلفل الحار)
• اختياري: 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو (يضيف لونًا رقيقًا لطيفًا)
• الملح والفلفل حسب الذوق
• 1/2 كوب قشدة ثقيلة
• 1/2 باوند جبنة شيدر (يفضل الأبيض)
• 1 ملعقة طعام نشا الذرة
• 1 ملعقة طعام خردل (أصفر أو بني)

تجهيز

1. في قدر كبير أو فرن هولندي (من الأفضل إذا كان يحمل حوالي 3 كوارت) ، قم بتسخين الزيت واطهي البصل حتى يبدأ بالتليين حوالي 4 أو 5 دقائق. أضف الثوم ، وطهي آخر 30 ثانية أو نحو ذلك.
2. إضافة القرنبيط ، ويقلب. ثم أضيفي مرق الدجاج والأعشاب والبهارات. تغطية وتقديمهم إلى ينضج. اطبخي حتى يصبح القرنبيط ناعمًا ، حوالي 10 دقائق. قم بإزالة أوراق الغار.
3. في حين تنضج الخضار ، صر الجبن ، وأرمه مع نشا الذرة.

1. عندما يكون القرنبيط ناعمًا ، قم بتعقيم الحساء بخلاط غمر (عصا) إذا كان لديك واحدة. إذا لم يكن الأمر كذلك ، هرع على دفعات في خلاط منتظم ، ولكن احرص على عدم المزج أكثر من اللازم في وقت واحد - يمكن أن تنفجر السوائل الساخنة "عند مزجها ، مما يقذف السائل الساخن في كل مكان.
2. أضيفي الكريمة والجبن. يُحرَّك المزيج كما يذوب الجبن ، ثم يُضاف الخردل. تذوق وتعديل الملح والتوابل. مقبلات مع الثوم المعمر ، والبقدونس ، أو ينهار بيكون.

اقتراحات عرض إضافية

هذا الحساء أيضا رائع مع لحم الخنزير أو الخضر.

لجعل دون نشا الذرة

لنكون واضحين ، ليس سيئًا بدون نشا الذرة ، إنه أقل جودة ، خاصة عند إعادة التسخين. الأشياء الأخرى التي يمكنك القيام بها هي استخدام حوالي نصف كمية الجبن أو عدم وجود الجبن - الحساء هو في الواقع جيدة كحساء القرنبيط دسم. قد ترغب في إضافة لمسة أكثر كريم في هذه الحالة. أيضا ، يمكنك محاولة إضافة بعض الجبن كريم لأن هذا يميل إلى أن يكون لها تأثير استقرار في بعض الصلصات.