حقائق التغذية من القرنبيط

السعرات الحرارية في القرنبيط ومزاياها الصحية

مع ارتفاع الكربوهيدرات المنخفضة ، والكيتونيه ، والوجبات الغذائية باليو ، أصبح القرنبيط الخضار غير النشوية الأكثر شعبية ومتنوعة. عادة ما يشار إلى القرنبيط كملك لعائلة الكرنب أو الكرنب. تنتج سيقانها زهيرات بيضاء كريمية يمكن أن تتنوع في اللون ، وغالبا ما تظهر في الأندلس والبرتقال.

يمكن طهي القرنبيط كله ، نابضًا ، أو تقطيعه إلى زهور لتتبيل ، تبيض ، يقلي ، ويحمص.

يمكن بسهولة أن تحل محل الأطعمة النشوية ، مثل البطاطس والأرز ، وأكثر تغذية ، إضافة الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والألياف. إذا قمت بإعداد "أرز" القرنبيط كبديل لحبوب الأرز ، يمكنك بسهولة إضافة خضروات إضافية إلى وجبتك مقابل سعرات حرارية أقل ونسبة كربوهيدرات.

القرنبيط متاح طوال العام ، وخاصة في أواخر فصل الربيع.

القرنبيط هو مصدر منخفض جداً من السعرات الحرارية والخالية من الدهون ، ويحتوي على 14 سعر حراري فقط و 0.3 غرام من الدهون في وجبة نصف كوب مطبوخة.

فوائد القرنبيط الصحية

القرنبيط هو مصدر جيد جدًا للألياف ، وهو جزء غير قابل للهضم من الكربوهيدرات يساعد على إبقائك كاملًا ، ويسحب الكولسترول بعيدًا عن القلب ، ويخفض نسبة الكوليسترول. يميل الأشخاص الذين يتناولون وجبات غنية بالألياف إلى الحفاظ على أوزان أكثر صحة ويقل لديهم خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري.

القرنبيط هو أيضا مصدر ممتاز لتعزيز فيتامين C. تعزيز فيتامين C هو أيضا عامل مهم في مكافحة الشيخوخة وإصلاح الخلايا.

بالإضافة إلى ذلك ، القرنبيط هو مصدر جيد جدا من فيتامين K والفولات ومصدر جيد للفيتامين B6 والبوتاسيوم.

أخيرا ، القرنبيط هو واحد من الخضروات الصليبية التي ثبت أنها تحتوي على خصائص مضادة للسرطان. كما أن لديها مستوى عال من المغذيات النباتية المضادة للأكسدة ، وهناك أدلة على أن هذه المواد تساهم في القرنبيط وجود خصائص مضادة للالتهابات ، فضلا عن كونها مفيدة في الوقاية من مشاكل القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي.

ما الذي يسبب بقع بنية اللون على رؤوس القرنبيط؟

غالبا ما يشبه اللون الذي يشبه البقع البنية الباهتة بسبب الأكسدة. تحدث الأكسدة نتيجة التعرض الطويل للضوء والهواء ، والذي يحدث بشكل طبيعي يتم تخزين القرنبيط الأطول. إذا كانت البقع نادرة ، يمكنك ببساطة قطعها بسكين. ومع ذلك ، إذا كانت البقع أكثر قتامة بنية إلى لون أسود والنسيج طري أو إذا أعطى القرنبيط رائحة معطلة ، فمن الأفضل التخلص من القرنبيط حيث أن هذا يدل على أنها تفسد.

اختيار وتخزين القرنابيط

اختر القرنبيط التي تحتوي على رؤوس ثابتة مدمجة مغلقة بإحكام.

يجب ألا تحتوي الأزهار على أي اصفرار ، لأن هذا مؤشر على نضج القرنبيط بشكل مفرط. يجب أن تكون أي أوراق مرفقة خضراء زاهية ونقية. رفض أي رؤوس تظهر علامات النعومة ، لأن هذا هو بداية التلف.

القرنبيط قابل للتلف للغاية ، لذلك يجب أن تبقى باردة وملفوفة بإحكام. قم بتخزينه في الثلاجة في عبوته الأصلية. إذا لم يتم تغليفه ، فقم بلفه بإحكام مع الغطاء الواقي قبل التخزين. لا تغسلها حتى تصبح مستعدًا لطهيها.

طرق صحية لتحضير القرنبيط

القرنبيط المشوي للحصول على نكهة حلوة ، دسم لتكون بمثابة طبق جانبي إلى الطبق الرئيسي الخاص بك ، كما توبر ساندويتش ، أو لإضافة الحجم والملمس إلى الحساء.

يُقلى أو يُحمِص البخار أو يُأكل ببساطة القرنبيط الخام لإضافة الفيتامينات والمعادن والحجم والألياف إلى وجباتك.

يمكنك أيضا استخدام القرنبيط كحل بديل للبطاطس المهروسة والأرز .

> المصادر:

> Labensky، SR، Hause، AM. في الطهي: كتاب أساسي لأساسيات الطهي. الطبعة الثالثة. Upper Sadle River، NJ: Prentice Hall، 2003: 616-617.