السعرات الحرارية في البصل وفوائدها الصحية
أعضاء من عائلة زنبق ، والبصل هي الخضروات ذات النكهة القوية ، والعطرية للغاية ، وغير النشوية التي تستخدم في كل ثقافة تقريبا مثل الخضروات أو النكهة. وفقا للرابطة الوطنية للبصل ، يعد البصل ثالث أكثر الخضروات الطازجة استهلاكا في الولايات المتحدة ، وتتوفر على مدار السنة.
يتراوح حجم البصل من أقل من بوصة في القطر إلى أكثر من 4.5 بوصة ، ويمكن أن تكون المصابيح صفراء أو حمراء أو بيضاء في اللون.
هناك العديد من أنواع البصل التي يمكن استخدامها في الطهي. على الرغم من أنه قد لا يكون خيارك الأول ، قد يؤكل البعض أيضًا نيئًا.
وتتراوح الأصناف من الإسبانية الشعبية ، وفيداليا ، والأصفر ، والأبيض ، والبصل الأحمر ، والسيبلولين ، واللؤلؤ ، وهناك أنواع مختلفة مثل البصل والكراث والكراث. وتتراوح مذاقها أيضًا - ويمكن أن تكون خفيفة أو حلوة أو حارّة.
البصل منخفضة جدا في السعرات الحرارية والكربوهيدرات ، وهي مكافأة لأن القليل من البصل يقطع شوطا طويلا.
| حقائق البصل والتغذية | |
|---|---|
| حصة الحجم 1 شريحة الخام ، متوسطة (1/8 "سميكة) (14 غرام) | |
| لكل وجبة | ٪ قيمة يومية* |
| السعرات الحرارية 6 | |
| السعرات الحرارية من الدهون 0 | |
| مجموع الدهون 0G | 0٪ |
| الدهون المشبعة 0G | 0٪ |
| متعدد الدهون غير المشبعة 0g | |
| الدهون الأحادية غير المشبعة 0g | |
| الكولسترول 0 ملغ | 0٪ |
| الصوديوم 1mg | 0٪ |
| البوتاسيوم 20.44mg | 1٪ |
| الكربوهيدرات 1.3g | 0٪ |
| الألياف الغذائية 0.3g | 1٪ |
| السكريات 0.6g | |
| البروتين 0.2g | |
| فيتامين أ 0 ٪ · فيتامين ج 2 ٪ | |
| الكالسيوم 0٪ · الحديد 0٪ | |
* على أساس 2000 سعر حراري | |
شريحة متوسطة واحدة من البصل النيئ تحتوي فقط على 6 سعرات حرارية و 1.3 جرام من الكربوهيدرات ، مما يجعلها خيارًا غذائيًا منخفضًا للغاية من السعرات الحرارية والكربوهيدرات.
كما هو الحال مع أي طعام ، سيؤثر الجزء على محتوى السعرات الحرارية والكربوهيدرات. على سبيل المثال ، إذا كنت تستهلك كمية أكبر من البصل ، دعنا نقول 1/2 كوب ، ستستهلك القليل من السعرات الحرارية ، حوالي 21 سعرة حرارية و 5 غرامات من الكربوهيدرات. هذا يجعل من البصل مكونًا رائعًا لاستخدامه في الطهي ، مضافًا النكهة والحجم إلى الوجبات.
الفوائد الصحية للبصل
البصل يحتوي على فيتامين C ومصدر جيد جدا للكروم. فيتامين C مهم في إصلاح الخلايا ، بما في ذلك التئام الجروح. من المهم أيضا في تعزيز الحصانة ولها خصائص مكافحة الشيخوخة. الكروم مهم ويلعب دورا في عمل الانسولين. الأنسولين هو الهرمون الذي يساعد على تنظيم سكر الدم عن طريق تمكين الجسم من استخدام الجلوكوز في الطاقة والتخزين.
البصل عالية أيضا في كيرسيتين ، فلافونويد له خصائص مضادة للأكسدة. وقد وجدت البحوث والأبحاث الحيوانية باستخدام مزارع الخلايا أن كيرسيتين قد يساعد على الحماية ضد بعض أنواع السرطان عن طريق قتل الخلايا السرطانية. ومن الجدير بالذكر أن هذه الأنواع من الدراسات يمكن أن تشير إلى آثار مفيدة محتملة ، ولكنها لا تقدم دليلاً على أن مثل هذه التأثيرات يمكن أن تتحقق لدى البشر. وتشير الدراسات الأولية أيضا أن كيرسيتين قد يساعد في الحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
وقد وجدت بعض الدراسات أن استهلاك البصل قد يساعد على الحد من الإصابة بأمراض معينة ، مثل قرحة المعدة عن طريق إزالة الجذور الحرة ومنع نمو الكائنات الحية الدقيقة التي تشكل القرحة ، وهيليوباكتر بيلوري. ومع ذلك ، فإن أسطورة وضع البصل في غرفة لمنع البرد أو الإنفلونزا غير صحيح.
أسئلة شائعة حول البصل
لماذا يجعلني قطع البصل يبكي؟
يمكن للبصل أن يهيج العيون بسبب حمض الكبريتيك ، الذي يتم إنتاجه وإطلاقه أثناء عملية القطع. عندما تقوم بقطع البصل تقوم بتكسير الخلايا ، لتحرير محتوياتها. الأنزيمات التي أبقيت منفصلة مع الأحماض السلفينية لإنتاج بروبانيثيول S-oxide ، وهو مركب كبريتي ينطلق نحو الأعلى نحو عينيك ، مما يجعلها تحترق. لتقليل التهيج ، حاول ارتداء نظارات واقية أو تقشعر لها الأبدان قبل تقطيعها.
هل أكل البصل يجعلني أشم رائحة؟
يحتوي البصل على مركبات كبريتية يمكن امتصاصها في مجرى الدم عند تناولها ويمكن أن تتخلص من المسام عند التعرق. لذلك ، بعض الناس قد "تشبه رائحة البصل" بعد تناولها.
يمكن أن البصل أحيانا يجعل رائحة النفس الخاصة بك أيضا ، لا سيما البصل الخام. للتخلص من رائحة البصل ، حاول تناول بعض البقدونس.
كم عدد السعرات الحرارية التي تحصل عليها حلقات البصل؟
يختلف موجز التغذية لحلقات البصل باختلاف حجم حلقة البصل والكمية المقدمة. لإعطاء خط الأساس ، هناك حصة صغيرة من حلقات البصل من مطعم للوجبات السريعة وهي: 320 سعرة حرارية ، 16 غرامًا من الدهون ، 41 جرامًا من الكربوهيدرات ، 840 مجم من الصوديوم ، و 3 غرامات من البروتين.
انتقاء وتخزين البصل
اختر البصل الذي ليس به أي جروح أو كدمات أو عيوب. عند شراء بصل مقشر بالكامل ، اختر منها طبقة خارجية لا تبدو مجففة. إذا كنت تشتري بصلًا طازجًا مسبقًا ، فتأكد من استخدامه قبل تاريخ انتهاء الصلاحية.
يمكن تخزين البصل لفترة طويلة إذا تم الاحتفاظ بها في ظروف مناسبة. قم بتخزين البصل الجاف في مكان بارد وجاف ومظلم مع الكثير من حركة الهواء. لا تقم بتخزينها في البلاستيك ، لأن نقص التهوية سيقلل من عمر التخزين.
برد البصل كله فقط عندما تحاول تمديد العمر الافتراضي لأصناف البصل الحلو أو المعتدل. ضعها في مكان منخفض الرطوبة لأنها يجب أن تبقى جافة.
إذا قمت بقطع البصل الخاص بك ولم تخطط لاستخدامها جميعًا ، فقم بتخزينها في حاوية مغلقة لمدة تصل إلى سبعة أيام. يجب أن يحفظ البصل قبل قطعه في الثلاجة ويستخدم قبل تاريخ انتهاء الصلاحية.
يجب تخزين الأطعمة مثل البصل والكراث في الثلاجة.
طرق صحية لتحضير البصل
هناك العديد من الطرق لاستخدام البصل.استخدم البصل لصلصة النكهة ، اليخنة ، الفلفل الحار ، أو الحساء. أعلى السندويشات الكاملة من الحبوب أو اللفائف أو البرغر مع شريحة من البصل أو النرد حتى بعض البصل الخام أو المشوي أو المقلي ووضعها في السلطة أو الأطباق الجانبية أو البيض.
تهدف إلى تجنب القلي الخاص بك البصل أو استهلاك حلقات البصل ، البصل تتفتح ، وما إلى ذلك لأن هذه الأنواع من المواد الغذائية عالية في السعرات الحرارية والصوديوم ، والدهون غير الصحية.
وصفات مع البصل
اطبخي بعض البصل كإضافة إلى وجباتك أو أكلها نيئة. جربهم لتناول الإفطار أو الغداء أو وجبة خفيفة أو العشاء.
- حبة الفاصوليا الخضراء مع البصل
- كيفية جعل حلقات البصل "المقلية" صحية
- استخدم البصل ككبيرة برغر لو كال
- نكهة سينسيناتي تشيلي
- كروكبوت روبا فيجا (لحم بقر ، فلفل ، وبصل)
> المصادر:
> Galeone C، Pelucchi C، Levi F، Negri E، Franceschi S، Talamini R، Giacosa A، La Vecchia C. Onion and garlic use and human cancer. Am J Clin Nutr. 2006 نوفمبر ؛ 84 (5): 1027-32.
> جمعية السرطان الأمريكية. كيرسيتين.
> جمعية البصل الوطنية. كيفية اختيار وقطع وتجهيز وتخزين البصل.