الفخار وعاء روبا فيجا وصفة: لحم البقر يخنة مع الفلفل والبصل

أضواء على التغذية (لكل وجبة)

السعرات الحرارية - 542

الدهون - 16g

الكربوهيدرات - 23g

البروتين - 75 جم

الوقت الإجمالي 270 دقيقة
تحضير 30 دقيقة ، كوك 240 دقيقة
حصص 4

Ropa vieja هو طبق كوبا من اللحوم والطماطم. في الإسبانية ، تعني كلمة "ropa vieja" "الملابس القديمة" —الطبق النهائي من اللحم البقري المقطع مع الخضار مثل الفلفل والبصل يشبه كومة من الملابس الممزقة. تقليديا ، قطع اللحم المستخدم في ropa vieja هو شريحة لحم ، والتي لم تصبح مكلفة فقط ولكن أيضا ليس لديها ما يكفي من الدهون لإبطاء طهي الطعام بشكل صحيح دون جفاف. لذا فإن هذا الإصدار يدعو إلى تشاك لحم البقر - وهو قطع يحتوي على كمية أكبر من الدهون (وهو أكثر قدرة على تحمل التكاليف) ويستفيد من وقت طموح طويل - ويترك لوحده (مقابل التمزيق) ليكون أشبه بالحساء. عندما تكون الخضروات العضوية والطماطم منخفضة الصوديوم مليئة بالفرشاة ، تعد ropa vieja عبارة عن وجبة مغذية تحتوي على البروتينات ومضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن ، بينما تقلل من الملح.

واحد من أفضل الأشياء في هذا الطبق هو أنه "يستمر في العطاء" - بل هو أفضل في اليوم التالي ، ويمكن تقطيع اللحم المتبقي مع إضافة الخضروات إلى التورتيلا (القليل من الأفوكادو والكزبرة يتكاملان بشكل رائع) ، أو وضع فوق الاسكواش السباغيتي لطبق "المعكرونة" البديل.

مكونات

• الملح والفلفل الأسود حسب الذوق
• 3 كيلو تشوك مشوي (مقطعة إلى 2 إلى 3 بوصة مكعبات ؛ جزار يمكن أن تفعل ذلك)
• 1 بصلة صغيرة (مفرومة ، بصل أحمر أو أصفر)
• 1 كوب من الكرفس (أو أكثر ، مفرومة)
• 1 (15 أونصة) من الطماطم (مقطعة ، منخفضة الصوديوم)
• 2 فلفل أخضر متوسط ​​(مفروم)
• 2 حبة حمراء متوسطة الحجم (مفرومة)
• 2 أوراق الغار
• 1 (6 أونصة) يمكن معجون الطماطم (منخفض الصوديوم)
• 2 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار
• 1 ملعقة صغيرة توابل
• 1 ملعقة كبيرة من مرق اللحم البقري (ملاعق منخفضة الصوديوم أو عشب الثور بدون صوديوم أو 3 مكعبات من اللحم البقري)

تجهيز

1. يملح الملح والفلفل باللون البني في وعاء على الموقد.
2. طبقة البصل والكرفس على قاع وعاء الفخار . ضع اللحم البني في الأعلى.
3. صفي الطماطم التي تحتفظ بالعصير. طبقة من الطماطم والفلفل فوق اللحم ، مع أوراق الغار.
4. في وعاء صغير أو كوب قياس سائل ، امزج بقية المكونات معاً (بما في ذلك عصير الطماطم المحفوظة) واسكب اللحم والخضار.

1. طهي 2 إلى 3 ساعات على ارتفاع ، أو 5 إلى 7 ساعات على انخفاض.

بدائل المكونات والإضافات

إذا كنت ترغب في جعل هذا الطبق مشابهاً لعصيدة اللحم البقري الممزقة تقليديا ، ولكن لا ترغب في استخدام شرائح لحمك ، اطلب من الجزار أن يقطع قطعة تشاك أطول من الأفق ، حيث تدور الحبيبات رأسيا. ثم بمجرد الانتهاء من الطهي ، افرغ اللحم بشوكتين (أو انتظر حتى تبرد واستخدم يديك).

Ropa vieja هو واحد من تلك الأطباق حيث يمكنك إضافة أي خضار تقريبًا ، وسيتذوق اللذيذ. النظر في إضافة الجزر مع الكرفس. نحو نهاية وقت الطهي يقذف في الزيتون الأخضر ، نبات الكبر ، والبقدونس الطازج.