فلفل أحمر حقائق التغذية

السعرات الحرارية في الفلفل الأحمر وفوائدها الصحية

تتوفر فلفل الجرس ، المعروف أيضًا باسم الفلفل الحلو ، بمجموعة متنوعة من الألوان ، بما في ذلك الأخضر والأحمر والأصفر والأرجواني والبرتقالي والأبيض وحتى البني. هم على شكل قلب ومربع مع جذع أخضر قصير ولحم هش.

تميل فلفل الفلفل الأحمر إلى أن تكون أحلى حفنة. يمكن أن تؤكل الفلفل الأحمر الخام ، وتستخدم كأغطية شطيرة ، مغموسة في الحمص وغيرها من الفوارق ، أو تقطيعها في السلطة.

أو يمكنك طهيها لتكمل وجبات الطعام أو تقديمها كقاعدة لتناول الطعام (كما هو الحال في الفلفل المحشو ).

في حين أن الأنواع الخضراء عادة ما تكون متاحة طوال العام ، فالفلفل الأحمر عادة ما يكون متاحًا خلال الصيف والخريف.

الفوائد الصحية للفلفل الأحمر

فلفل الفلفل الأحمر معبّأ بالمغذّيات ، بما في ذلك فيتامين ج (خدمة واحدة تؤمّن على الأقل ضعف الاحتياجات اليومية) وفيتامين أ وفيتامين ب 6.

فيتامين ج ، وهو أحد أشهر مضادات الأكسدة المعروفة ، يقدم مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية بما في ذلك تعزيز المناعة ، وتسهيل إصلاح الخلايا ، والمساعدة في إنتاج الكولاجين (النسيج الضام الذي يحمل العظام والعضلات معاً) والمساعدة في امتصاص الحديد والفولات .

كما أنها مصدر جيد جدًا لفيتامين E ، وفيتامين K ، وحامض الفوليك ، والبوتاسيوم ، والمنغنيز.

يقدم فلفل أحمر كبير 1.3 ملليجرام من المنجنيز ، مما يساهم بنسبة تتراوح بين 55 و 75 في المائة من احتياجاتك اليومية. هذا أمر مهم لأن المنغنيز قد يساعد في الوقاية من هشاشة العظام.

الفليفلة الحمراء هي أيضا مصدر غني لمضادات الأكسدة التي قد تساعد على حماية خلايانا من التلف. وتشمل هذه الكاروتينات مثل الليكوبين ، بيتا كاروتين ، اللوتين ، وزيكسانثين. وقد ثبت أن هذه الكاروتينات تلعب دورا هاما في صحة العين. بالإضافة إلى ذلك ، قد تساعد هذه المركبات على حمايتنا من بعض أنواع السرطان.

أسئلة شائعة حول الفلفل الأحمر

كم عدد السعرات الحرارية في الفلفل الحلو؟

ستعتمد السعرات الحرارية على حجم الحصة ، ولكن بصفة عامة ، تحتوي ثلاث فلفل صغير على حوالي 25 سعرة حرارية ، و 0 غرام من الدهون ، و 5 غرامات من الكربوهيدرات ، و 1 غرام من الألياف ، و 1 غرام من السكر ، و 1 جرام من البروتين. يمكن أن تكون بمثابة وجبة خفيفة كبيرة أو إضافة إلى وجبات الطعام. أكلها كما هو أو شرائح لهم وإضافتها إلى البيض ، والسلطات ، أو السندويشات.

هل يمكنك تناول بذور الفلفل؟

يمكنك أن تأكل البذور ، لكن معظم الناس يقطعون البذور والنواة قبل استهلاكها لأن الملمس والطعم ليسا جذابين دائماً. لاحظ أن الفلفل الحار يحصل على الحرارة من كبخاخات التي توجد في ضلوع الفلفل. إذا كنت ترغب في تقليل حرارة الفلفل بعناية إزالة الأضلاع والبذور.

اختيار وتخزين الفلفل الأحمر

اختر الفلفل الطازج الملون والملون مع بشرة ناعمة لا تشوبها شائبة. كلما كان اللون أكثر كثافة ، كلما كان ذلك أفضل. إن حيوية اللون هي مؤشر على النضج ، والنكهة ، وتركيز عالي من العناصر الغذائية. تجنب الفلفل الذي يحتوي على بقع ناعمة أو النكات أو التجاعيد أو الحفر.

ستحتاج أيضًا إلى البحث عن الجذع الأخضر المشرق ، والذي يشير إلى نضارة.

قم بتخزين الفلفل كله في الثلاجة. يجب أن تستمر لمدة أسبوع تقريبا بهذه الطريقة. بمجرد غسلها وتقطيعها ستبدأ بالتدهور بسرعة أكبر ويجب استخدامها في غضون أيام قليلة.

يمكنك تجميدها بالكامل أو قطعها ووضعها في حاوية محكمة الإغلاق.

ويمكن أيضا شراء الفلفل المجمد ، المحمص في علب ، أو المجففة والأرضية كما هو الحال في البابريكا. لاحظ أن الفلفل الأحمر المحمص يمكن أن يحتوي على كمية كبيرة من الصوديوم والدهون (إذا كان في الزيت).

طرق صحية لتحضير الفلفل الأحمر

يمكن محشوة الفلفل الأحمر مع الفاصوليا والحبوب الكاملة ، المخبوزة ، المشوي ، سوتية ، المهروس للشوربات والغطس أو تستخدم في تشيليز ، اليخنة ، الصلصات ، والتوابل. ويمكن أيضا أن تؤكل نيئة وتوضع على السندويشات ، أو اللفائف ، أو في السلطة ، أو تستخدم كمركب للقمح.

وصفات مع الفلفل الأحمر

• لحوم البقر والجبن محشوة جرس الفلفل
• حساء Tangy Gazpacho
• الفطر والفلفل مع النبيذ والأعشاب

> المصادر:

> Labensky، SR، Hause، AM. في الطهي: كتاب أساسي لأساسيات الطهي. الطبعة الثالثة. Upper Sadle River، NJ: Prentice Hall، 2003: 621-623.