قد تبدو الفواكه والخضروات الطازجة التي تشتريها في محل البقالة نظيفة ، ولكن هناك دائمًا فرصة للتلوث بسبب البكتيريا ، أو أجزاء من الأوساخ ، أو حتى أجزاء من الشوائب الموجودة في منتجك.
قد لا تكون الأوساخ وأجزاء الحشرات ضارة بصحتك ، لكن البكتيريا مثل الليستريا والسالمونيلا والأي كولاي قد تكون موجودة ، ولا يهم إذا كانت تزرع عضويًا أو تزرع بشكل تقليدي.
هذه البكتيريا تسبب جميع الأمراض التي تنقلها الأغذية وتحتاج إلى غسلها.
كما أن غسل الفواكه والخضراوات المزروعة تقليديًا يمكن أيضًا إزالة بعض المخلفات المتبقية من المبيدات الحشرية أو مبيدات الأعشاب.
كيف تغسل الفواكه والخضروات الخاصة بك
ما لم يتم تغطيتها بالأوساخ ، فمن الأفضل عادة غسل الفواكه والخضروات مباشرة قبل الحاجة إليها. التوت ، على وجه الخصوص ، عرضة لنمو العفن إذا تم غسلها وتخزينها في الثلاجة. قد تحتوي الفواكه والخضروات على طلاءات طبيعية تحافظ على الرطوبة في الداخل - قد يجعلها الغسيل يفسد أسرع.
اغسل جميع المنتجات المعبأة مسبقًا مثل خلطات السلطة والسبانخ المغطاة ، حتى إذا كان الملصق يدعي أن المحتويات يتم غسلها مسبقًا لأنه من الممكن أن تكون قد تعرضت للبكتيريا أو تحتوي على أجزاء من الشوائب أو أشياء أخرى تم تفويتها في الغسيل.
ابدأ بالحفاظ على أسطح مطبخك ، وثلاجة ، وأدوات الطهي ، وأدوات المائدة نظيفة ، وبطبيعة الحال ، اغسل يديك دائمًا قبل التعامل مع الفواكه والخضروات.
فرك الفواكه والخضروات بلطف تحت الماء الجاري. لا تستخدم أي صابون أو منظفات أو مبيضات أو غيرها من المواد الكيميائية السامة. هذه المواد الكيميائية سوف تترك بقايا خاصة بها على منتجك وتدمر النكهة (وكما تعلمون ، لا يُفترض أن يتم استهلاكها).
فاكهة الفواكه والخلاصات التجارية والخلاصات ليست أفضل من التنظيف الشامل بالماء العادي ، لذلك لا تضيع أموالك عليها.
يمكن تنظيف المنتجات الصلبة مثل التفاح والبطاطس باستخدام فرشاة الخضار أثناء الشطف بالماء النظيف. تأكد من الحفاظ على نظافة فرشاة الخضار بين الاستخدامات.
قم بإزالة الأوراق الخارجية من رؤوس الخس والكرنب والتخلص منها ، وشطف بقية الأوراق تمامًا. يمكن للخضر مثل قمم الشمندر أو شوربة سويسرية أن تحتوي على قطع من الرمال والأوساخ ، لذلك لا تخف من غسلها مرتين.
بمجرد غسلها ، دع الفاكهة ، الخضار ، أو التوت استنزفت في مصفاة ونقلها لتنظيف الأطباق أو الأواني.
الفطر تحتاج فقط إلى تنظيف لطيف ، لا حاجة إلى الماء. في الواقع ، قد يجعل شطفها بالماء أكثر صعوبة في التنظيف.
وأخيرًا ، تذكر إبقاء الفواكه والخضروات نظيفة وجاهزة للخدمة بعيدًا عن البيض النيئ أو اللحوم أو الدواجن أو المأكولات البحرية لأنها قد تكون ملوثة بالبكتيريا.
مصادر:
جامعة ولاية ميشيغان. "غسل الفواكه والخضروات." http://msue.anr.msu.edu/news/washing_fruits_and_vegetables.
فيليبس كاليفورنيا ، هاريسون MA. "مقارنة بين الميكروفلورا على مزيج الربيع المزروع عضويا وتقليديا من معالج كاليفورنيا". J Food Prot. 2005 يونيو ؛ 68 (6): 1143-6. http://www.ingentaconnect.com/content/iafp/jfp/2005/00000068/00000006/art00003.
جامعة مينيسوتا تمديد الخدمة. "التعامل مع الفواكه والخضروات الطازجة بأمان." http://www.extension.umn.edu/food/food-safety/preserving/fruits/handling-fresh-fruits-and-vegetables-safely/.