قليل الكربوهيدرات في بعض الأحيان يحصل على سمعة سيئة

كيف تقوم بإعداد اليقطين يجعل كل الفرق

القرع مليء بالفيتامينات ، والمعادن ، والمغذيات النباتية ، ولديهم أقل بكثير من النشا والسكر أكثر من القرع ذات الصلة أو القرع.

يمكن إعداد القرع في العديد من الطرق ، ويمكنك بسهولة دمج اليقطين في نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات . مؤشر نسبة السكر في الدم معتدل ، لذلك إذا كنت مصابًا بمرض السكري ، فراقب عن كثب مدخولك واعتبر استخدامه بكميات أقل.

مكافأة أخرى مع القرع ، يمكنك تحميص وأكل البذور .

تاريخ القرع

ويعتقد أن القرع ، مثل القرع الآخر ، قد نشأ في أمريكا الشمالية. تم العثور على أقدم الأدلة ، والبذور ذات الصلة القرع التي يرجع تاريخها بين 7000 و 5500 قبل الميلاد ، في المكسيك.

من الناحية الفنية فاكهة ، وتصنف علميا كنوع من التوت النباتية ، ودعا بيبو ، قريب من خيار والبطيخ.

وفقًا لقاموس علم الألفظ على الإنترنت ، ترجع الكلمة الإنجليزية "pumpkin" إلى عام 1640. إنه تغير في الهالة ، الضخ ، الذي يعني ، "البطيخ ، القرع" ، الذي يعود إلى 1540s ، من الكلمة الفرنسية المتوسطة أضاليا ، من peponem اللاتينية (اسم pepo ) "البطيخ" ، والتي جاءت من pepon اليوناني "البطيخ" ". أول استخدام مسجل لكلمة "Pumpkin-pie " هو من 1650s.

الكربوهيدرات والالياف الكونت لليقطين

يعتبر اليقطين غذاء منخفضة الكربوهيدرات ، ومع ذلك ، فإن الطريقة التي يتم إعدادها في كثير من الأحيان ، مثل الفطائر والمحمصة ، بالكراميل مع الزبدة والسكر البني ، يعطي القرع عدد الكربوهيدرات ، وفي بعض الأحيان سيئة الراب.

تحضير اليقطين	الكربوهيدرات والألياف وحساب السعرات الحرارية
½ كوب من اليقطين الخام ، مكعبة	3.5 غرام من الكربوهيدرات صافي ، ونصف جرام من الألياف ، 15 سعرة حرارية
½ كوب من اليقطين المطبوخ أو المهروس المطبوخ	6 غرامات من الكربوهيدرات الصافية ، 3.5 غرام من الألياف ، 42 سعرة حرارية
4 أوقيات. من القرع الخام (¼ رطل)	7 غرامات من الكربوهيدرات الصافية ، 29 سعرة حرارية

مؤشر نسبة السكر في الدم وحمل نسبة السكر في الدم لقرع

مؤشر نسبة السكر في الدم من الغذاء هو مؤشر على مدى وسرعة الغذاء يرفع السكر في الدم.

ذكرت دراسة واحدة لمؤشر نسبة السكر في الدم من "القرع الشتوي" ما معدله 41. ومع ذلك ، فإنه لم يحدد أي نوع تم اختباره.

يرتبط الحمل نسبة السكر في الدم من الغذاء لمؤشر نسبة السكر في الدم لكنه يأخذ حجم الخدمة في الاعتبار. حمولة نسبة السكر في الدم واحد هو ما يعادل تناول 1 غرام من الجلوكوز.

تحميل نسبة السكر في الدم من اليقطين
½ كوب من اليقطين الخام مكعبة: 2
½ كوب من اليقطين المطبوخ أو المهروس المطبوخ: 3
4 أوقيات. من القرع (¼ رطل): 4

الفوائد الصحية للقرع

القرع هو مصدر ممتاز لفيتامين (أ) وجميع الكاروتينات ، وخاصة بيتا كاروتين . كما أنه مصدر جيد للبوتاسيوم والمنغنيز وفيتامين ج والمغنيسيوم. اليقطين المعلب هو مصدر جيد لفيتامين K. وقد تبين أن العديد من المغذيات النباتية في اليقطين لها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.

كيفية تحضير اليقطين

القرع هو متعدد للغاية. وكثيراً ما نفكر في ذلك على أنه جزء من الحلويات الحلوة ، خاصة في أيام الخريف والشتاء. ولكن يمكن إدراج اليقطين في الأطباق الرئيسية ، مثل الكثير من الكوسا الأخرى في فصل الشتاء ، في الحساء والخبز وحبوب الإفطار. بالإضافة إلى ذلك ، فإن اليقطين المعلب متوفر بسهولة ويسهل استخدامه لإضافة هذه الخضار المغذية إلى نظام غذائي طوال العام.

إذا كان لديك قرع كامل ، فإن أسهل طريقة لإعداده هي أن تدق الثقوب أو علامات السكين في الجسد للتنفيس وتحمصها في الفرن حتى تصبح ناعمة.

ثم قم بقطعها وإزالة اللب والبذور باستخدام ملقط.

وصفات منخفضة الكربوهيدرات مع اليقطين

وصفات منخفضة الكربوهيدرات مع اليقطين
فطيرة اليقطين مع قشرة جوز البقان
اليقطين فطيرة الجبن
لفة القرع مع ملء الجبن
فطائر البقان البقان
خبز القرع
القرع تفاحة الكسترد
بودينغ اليقطين الفورية
حساء اليقطين العالم الجديد
شوربة اليقطين حار دسم
اللحم المفروم وطبق مقلاة اليقطين
اليقطين الساخن "الحبوب"

_مصادر

• _{Leroux، MarcusFoster-Powell، Kaye، Holt، Susanna and Brand-Miller، Janette. "الجدول الدولي لمؤشر نسبة السكر في الدم وقيم الحمل نسبة السكر في الدم: 2002." المجلة الأمريكية للتغذية السريرية . المجلد. 76، No. 1، 5-56، (2002).}

• _{وزارة الزراعة في الولايات المتحدة. "قدرة امتصاص الأكسجين الراديكالي (ORAC) من أطعمة مختارة ، الإصدار 2 مايو 2010.}
• _{قاعدة بيانات المغذيات الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية لمرجع قياسي ، الإصدار 21.}