Butternut Squash Carb and Nutrient Information

قرع البندق ، المعروف أيضا باسم القرع butternut في أستراليا ونيوزيلندا ، هي واحدة من أكثر شعبية من الاسكواش الشتاء. لديها مغذيات مماثلة إلى اليقطين ، على الرغم من أنه يحتوي على المزيد من النشا والسكر من اليقطين. مثل غيرها من الاسكواش ، يمكن تحميص البذور وتؤكل .

أسهل طريقة لتحضير القرع هو تحميصه عن طريق تقسيمه إلى نصفين (طوليًا) ، وإخراج البذور ، وخبزها في 350 فهرنهايت حتى تصبح ناعمة (حوالي 40 إلى 60 دقيقة ، حسب الحجم).

الكربوهيدرات والالياف الكونت

يمكن إعداد القرع butternut في مجموعة متنوعة من الطرق. إليك كميات من الكربوهيدرات والألياف لأجزاء وطرق تحضير مختلفة:

مؤشر نسبة السكر في الدم

قرع البندق يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم من 51 للحصول على خدمة 80 غرام ، وهو حوالي 1/3 كوب. واحد دراسة مؤشر نسبة السكر في الدم من الاسكواش الشتاء ككل سجلت ما معدله 41.

يمكن أن يكون أحد أسباب انخفاض نسبة السكر في الدم نسبيا من الكسور في فصل الشتاء هو أن بعض ما تم تصنيفه كنشا هو في الواقع نوع من الألياف القابلة للذوبان ، والتي قد يكون لها أيضا تأثيرات مضادة للأكسدة.

نسبة السكر في الدم

على الرغم من أن مؤشر نسبة السكر في الدم لقرع butternut معتدل بالنسبة للاسكواش الشتاء ، فإن الحمل نسبة السكر في الدم منخفضة في 3 للحصول على خدمة 80 غرام.

هذا الرقم هو للاسكواش العادي دون أي التوابل أو الزبدة.

الفوائد الصحية

يعد القرع من Butternut مصدرًا ممتازًا منخفض السعرات الحرارية للألياف وفيتامين أ وفيتامين ج وكاروتينات خاصةً البيتا كاروتين . كما أنه مصدر جيد للبوتاسيوم والمنغنيز وفيتامين ب 6 والمغنيسيوم.

الاختيار والتخزين

كما هو الحال دائمًا مع المنتجات الطازجة ، سيكون الكوسا الذي يكون ثقيلًا بحجمه أكثر طعمًا وألذًا. اختر القرع الذي يحتوي على بشر غير معطوب. يمكن تخزينها كاملة لعدة أشهر إذا بقيت درجة الحرارة في حدود 50 إلى 60 فهرنهايت. وبمجرد قطعها ، يجب أن يتم لفها وتبريدها لمدة 3 إلى 5 أيام.

مصادر:

> Atkinson FS، Foster-Powell K، Brand-Miller JC. الجداول الدولية لمؤشر نسبة السكر في الدم وقيم نسبة السكر في الدم: 2008 . رعاية مرضى السكر 2008؛ 31 (12).

Nara K، Yamaguchi A، Maeda N، Koga، H. Antioxidative Activity of Water-Soluble Polysaccharide in Pumpkin Fruits (Cucurbita Maxima Duchesne). العلوم الحيوية والتكنولوجيا الحيوية والكيمياء الحيوية . يونيو 2009 ؛ 73 (6): 1416-8.

حكومة كوينزلاند ، وزارة الزراعة والثروة السمكية. الإنتاج التجاري من القرع و Grammas. تم التحديث في 12 مارس 2014.

وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ، خدمة البحوث الزراعية. قاعدة البيانات الوطنية للمغذيات المرجعية القياسية ، الإصدار 28 ، 2016.