Jicama المعلومات الغذائية

السعرات الحرارية ، والكربوهيدرات ، والمزايا الصحية

Jicama هو الخضروات الجذرية التي ليست على الإطلاق النشوية. انها منخفضة في الكربوهيدرات والسعرات الحرارية وعالية في الألياف. الملمس في مكان ما بين تفاحة والبطاطس النيئة. هو في الغالب ماء وله نكهة خفيفة ومنعشة. يؤكل عادة الخام ، ولكن يمكن أيضا أن تستخدم في الأطباق المطبوخة. وهو يقدم أزمة منعشة للسلطات ويمكن استخدامه كقائم للخضروات ليحل محل الرقائق أو البسكويت.

Jicama (وضوحا HIH-ka-ma) هي الدرنة التي شكلتها جذر نبات Pachyrhizus erosus ، وهو عضو في عائلة البقول وينمو ككرمة فوق الأرض. النبات وبذوره سامة ولا تؤكل. لديها الكثير من الأسماء المختلفة ، تعتمد في الغالب على مكان وجودك في العالم. يمكن أن يطلق عليه yambean أو الفول الفول (على الرغم من أن هذا هو تقنيا عائلة من النباتات المختلفة) ، كستناء المياه المكسيكية ، والبطاطس المكسيكية ، اللفت المكسيكي ، sengkwang ، البطاطا الصينية ، ahipa ، وسالا حصلت. ولجعلها أكثر إرباكاً ، في بعض مناطق أمريكا الوسطى ، تستخدم كلمتا yacon و jicama في مصنع غير ذي صلة.

الكربوهيدرات والالياف الكونت

مؤشر نسبة السكر في الدم

كما هو الحال مع معظم الخضروات غير النشوية ، لا توجد دراسة علمية لمؤشر نسبة السكر في الجيكاما.

تقدير نسبة السكر في الدم من Jicama

باستخدام Jicama

يمتلك Jicama بشرة بنية قاسية ليست صالحة للأكل ولكن يسهل إزالتها.

بمجرد أن تبدأ العملية بسكين ، يمكنك غالبًا تقشيرها بأصابعك. ثم يمكن تقطيعها أو تقطيعها أو قطعها إلى شرائح. إنه أمر رائع للغطس في الإنخفاضات أو كوسيلة للانتشار بدلاً من البسكويت. ومن أمثلة الفروق منخفضة الكربوهيدرات والانخفاضات التي تعمل بشكل جيد مع jicama dippers تشمل guacamole ، هذا الفاصوليا البيضاء المجففة والكاجو dip ، و edamame سبايسي حار .

الفوائد الصحية

جيكاما هي مصدر جيد جدا لفيتامين (ج) والألياف ، مع حوالي 5 غرامات من الألياف و 24 في المئة من قانون التمييز العنصري من فيتامين (ج) في 100 غرام (3.5 أونس). بالإضافة إلى ذلك ، بعض من الكربوهيدرات لها هي في شكل إينولين ، و oligosaccharide التي هي prebiotic ، وتغذية البكتيريا ودية في القولون. يعطي inulin jicama نكهة حلوة قليلاً.

كانت هناك دراسات حول النماذج الحيوانية والبشر للبدء في استكشاف ما إذا كانت مقتطفات الجيكاما لها تأثيرات على الصفائح الدموية وحساسية الأنسولين.

> المصادر:

> بارك ، سي جيه وهان ، شبيبة. تأثير نقص السكر في الدم من استخراج Jicama (Pachyrhizus erosus) على الفئران المصابة بفيروس Streptozotocin. التغذية الوقائية وعلوم الغذاء . 20 (2): 88 = 93 (2015).

> Thaptimthong T ، Kasemsuk T ، Sibmooh N ، Unchern S. الآثار المثبطة للصفائح العصائر من Pachyrhizus erosus L. root و Psidium guajava L. fruit: تجربة معشاة ذات شواهد في متطوعين أصحاء. BMC الطب التكميلي والبديل . 2016؛ 16 (1). دوى: 10.1186 / s12906-016-1255-1.

قاعدة بيانات المغذيات الوطنية في وزارة الزراعة الأمريكية لمرجع قياسي ، وزارة الزراعة في الولايات المتحدة.