ستيفيا للتحلية - هل أفضل من السكر؟

البيانات واعدة ، ولكنها محدودة في نطاقها

ستيفيا هو نوع من النباتات التي تحتوي على أوراق حلوة جدا. وقد استخدمت هذه الأوراق لتحلية المشروبات وبديل للسكر في أمريكا الوسطى والجنوبية (وكذلك تكساس وأريزونا ونيو مكسيكو). لعدة قرون ، استخدمت القبائل في باراجواي والبرازيل وبوليفيا أوراق ستيفيا لتحلية الشاي والأدوية التقليدية. يمكن أن يكون مستخلص ستيفيا أكثر حلاوة 300 مرة من السكر (بالمقارنة مع Splenda ، التي هي 600 مرة أكثر حلاوة من السكر).

الشيء الأكثر إقناعا (يحتمل) حول ستيفيا هو أنه لا يؤثر على مستويات السكر في الدم. وبعبارة أخرى ، هو محلي منخفض السعرات الحرارية للغاية وربما يكون مفيدا لمرضى السكر.

طعم ستيفيا

قبل أن نصل إلى الآثار الصحية وغيرها من القضايا حول ستيفيا ، دعونا قطع للمطاردة: كيف stevia الذوق؟ حسنا ، لمعرفة ذلك ، لقد فعلت اختبار الذوق ستيفي العلمية الخاصة. تتفق نتائجي مع الإجماع العام على أن ستيفيا ، عند مقارنتها بالسكر ، تستغرق وقتًا أطول للنكهة "الحلوة" للاستمتاع بها وتستمر النكهة الحلوة لفترة أطول. يبدو أن بعض ماركات ستيفيا لها طعم عرق السوس أو النعناع قليلاً. الطعم اللاحق ، في حد ذاته ، غير سار. لكنه قد يتفاعل مع النكهات الأخرى لإنتاج طعم غريب.

هل ستيفيا آمنة؟

في ثمانينيات القرن العشرين ، ظهرت دراسات متعددة تشير إلى المخاطر الصحية المحتملة المرتبطة بـ ستيفيا. وجدت إحدى الدراسات أنه عندما ينهار ستيفيا في الجسم ، يمكن أن يتسبب أحد المكونات في الإصابة بالسرطان.

بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت الدراسات نتائج مختلطة. في عام 2008 ، ظهرت سلسلة من الدراسات لمراجعة الدراسات السابقة المتعلقة بـ ستيفيا التي تبدو آمنة. وكانت النتيجة الرئيسية (التي أدت إلى إعلان إدارة الأغذية والأدوية "عدم الاعتراض") أن مركبًا معينًا في ستيفيا (Rebaudioside A ، انظر أدناه للحصول على مزيد من المعلومات) لم يكن له أي مخاطر تتعلق بالسلامة مرتبطة به.

ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن بعض هذه الدراسات تلقت تمويلاً من Cargill ، وهي شركة مهتمة بصنع بدائل سكر مشتقة من ستيفيا.

ستيفيا الفوائد الصحية

جاء المزيد من الأخبار الجيدة عن ستيفيا عندما أظهرت دراسات قليلة (مرة أخرى ، برعاية من قبل الصناعة) أن المحليات المشتقة من ستيفيا لا تتذوق الحلويات فحسب ، بل قد تساعد الأفراد أيضًا على تحسين إنتاج الأنسولين (والذي بدوره سيساعد في الإصابة بمرض السكري) وحتى المساعدة مع ارتفاع ضغط الدم (ارتفاع ضغط الدم). بطبيعة الحال ، لا يعرف ما يكفي عن تأثيرات ستيفيا لمعرفة ما إذا كان هذا صحيحًا بالفعل ، ولكنك سترى هذه الدراسات التي يتم ذكرها بشكل متكرر على مواقع ستيفيا الإلكترونية.

الخلاصة: في الوقت الحالي ، لا توجد بالتأكيد بيانات كافية لإبرام أي شيء حول استخدام ستيفيا لعلاج ارتفاع ضغط الدم أو مرض السكري أو هشاشة العظام أو أي شيء آخر. كن حذرا عند قراءة البحوث على ستيفيا. تستخدم بعض الدراسات أنواعًا مختلفة من النباتات وطرق الاستخراج المختلفة والأجزاء المختلفة من النباتات أكثر من غيرها ، مما يجعل من الصعب مقارنة البيانات عبر الدراسات.

ستيفيا ومضادات الأكسدة

ستيفيا هو مضاد للأكسدة. تساعد مضادات الأكسدة جسمك على محاربة الأضرار التي تسببها الجذور الحرة (والحد من شيخوخة الراديكالية الحرة). يحتوي ستيفيا ، كما هو الحال مع جميع النباتات ، على عدد من مضادات الأكسدة.

هذا يضع ستيفيا (بافتراض أنه آمن) أمام المحليات الأخرى التي لا تحتوي على مضادات الأكسدة المفيدة.

سياسة ستيفيا

هنا حيث تتعقد. تمت الموافقة على ستيفيا لبعض الوقت في اليابان والصين وإسرائيل وأماكن أخرى. ولكن في الولايات المتحدة ، لم يتم الموافقة على ستيفيا بالكامل (على الرغم من الموافقة على بعض أنواع المحليات المشتقة من ستيفيا). كانت هناك دراسة في أواخر 1980s التي أدت إلى حظر stevia من قبل ادارة الاغذية والعقاقير ما لم يتم وصفها بأنها ملحق (وحظر في أوروبا كذلك). اضطرت إدارة الأغذية والأدوية FDA إلى اتخاذ إجراءات صارمة ضد بعض الشركات التي تحاول بيع الإستيفيا كمضاف غذائي بدلاً من مكملات غذائية.

وقد أدت هذه الحملات إلى المدونات والمقالات التي تشكو من ادارة الاغذية والعقاقير التي تحمي صناعة السكر من خلال منع ستيفيا. كان هذا هو حالة ستيفيا حتى أواخر عام 2008.

Rebiana: Stevia Gets Approved (ترتيب من)

Rebiana هو اسم التحلية صفر من السعرات الحرارية المصنوعة من ستيفيا. بشكل أكثر تحديدا ، يرصد Rebiana من steviol glycoside rebaudioside A (Reb-A). هذا ، في جوهره ، مقتطف من جزء معين من نبات ستيفيا. في أواخر عام 2008 ، أصدرت إدارة الأغذية والعقاقير رسالة "عدم ممانعة" إلى Rebiana تستخدم كمضاف غذائي. ضع في اعتبارك أن هذا "لا اعتراض" على Rebiana لا يعني أن جميع مستخلصات ستيفيا تمت الموافقة عليها من قبل FDA ، فقط Rebiana ومقتطفات stevia الأخرى التي تفي بمعايير الاستخراج المذكورة في وثائق FDA.

Truvia و PureVia

Truvia و PureVia هي أسماء المحليات المستخدمة التي تحتوي على Rebiana (Reb-A). تحتوي مشروبات الكوكاكولا وبيبسي على مشروبات جديدة تحتوي على هذه المحليات الطبيعية مثل Sprite Green و SoBe Lifewater و Trop 50 وغيرها من المشروبات.

الخط القاعى على ستيفيا

ستيفيا هو التحلية ويقوم بعمل جيد في جعل الأشياء حلوة. له طعم مميز ، لذا جربه أولاً قبل شرائه بكميات كبيرة. بقدر ما يذهب الأمان ، تمت الموافقة على Rebiana فقط من قبل FDA. وتستمر FDA واللجان المماثلة في أوروبا في حظر stevia في الأطعمة. السبب في الموافقة على Rebiana هو أنه شكل عالي النقاء من ستيفيا. في الوقت الحاضر ، تقول إدارة الغذاء والدواء الأمريكية "الابتعاد عن ستيفيا في الأطعمة ، باستثناء ريبيانا". أما بالنسبة إلى قوى الشفاء من ستيفيا ، فكر في كل هذه الضجة في هذا الوقت. ليس هناك الكثير من الدراسات المقنعة التي stevia يحسن مرض السكري ، وارتفاع ضغط الدم أو أمراض أخرى.

قراءة المزيد: كيف السكر يولد لك

_مصادر:

_{نظرة عامة: التاريخ ، الوظيفة الفنية وسلامة rebaudioside A ، glycoside steviol طبيعياً ، لاستخدامها في الأغذية والمشروبات Food and Chemical Toxicology ، المجلد 46 ، العدد 7 ، الملحق 1 ، يوليو 2008 ، الصفحات S1-S10. MC Carakostas، LL Curry، AC Boileau، DJ Brusick}

_{"إدارة الأغذية والأدوية توافق على اثنين من المحليات الجديدة". نيويورك تايمز (اسوشيتد برس). 17 ديسمبر 2008. http://www.nytimes.com/2008/12/18/business/18sweet.html.}