تنتج ستيفيا ( Stevia rebaudiana ) نباتًا أصليًا لأمريكا الجنوبية وأمريكا الوسطى ، وتنتج أوراقًا حلوة تم حصادها منذ وقت طويل لطهي الأطعمة والمشروبات. في السنوات الأخيرة ، أصبح مستخلص ستيفيا المسمى ريباوديوسيدي أ بشعبية متزايدة كبديل طبيعي للسكر.
ستيفيا كمحل
مع صفر سعرات حرارية ، يبدو مستخلص ستيفيا مثل السكر ولكن أحلى أضعافا مضاعفة.
وجدت الآن في الأطعمة مثل المشروبات الغازية والحلويات والسلع المخبوزة المعبأة مسبقا ، كما يتم بيع مستخلص ستيفيا كمحلي المائدة. وتشمل الاستخدامات المقترحة تحلية القهوة والشاي ، بالإضافة إلى رشها على الحبوب ودقيق الشوفان والفاكهة والزبادي.
الآثار الجانبية وسلامة ستيفيا
في عام 2008 ، بعد أن قامت العديد من شركات الأغذية الرئيسية (بما في ذلك شركة كوكا كولا وبيبسكو) بإجراء مراجعات علمية اعتبرت أن مستخلص ستيفيا "معترف به بشكل عام على أنه آمن" ، وافقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية على استخدامه كإضافة غذائية. قبل الموافقة على FDA ، كان يمكن تسويق Stevia فقط كمكمل غذائي وكان يباع عادة كمستخلص سائل في مخازن الأغذية الطبيعية.
بعض المدافعين عن الصحة يدينون موافقة إدارة الأغذية والعقاقير على استخراج ستيفيا ، مستشهدين بالبحث الذي يظهر أن استهلاك ستيفيا قد يسبب تلف الحمض النووي في الجرذان. من المهم ملاحظة أن هذا البحث اختبر تأثيرات stevioside (مركب آخر موجود في ستيفيا) وليس rebaudioside A.
حتى الآن ، لا يوجد دليل مقنع على أن rebaudioside A غير آمن للاستهلاك البشري.
استخدام لمرض السكري
بما أنه لا يحتوي على السعرات الحرارية أو الكربوهيدرات ولا يسبب ارتفاعًا في مستويات السكر في الدم ، يعتبر ستيفيا آمنًا للأشخاص المصابين بالسكري. لكن الادعاءات بأن جميع أشكال مستخلص الستيفيا يمكن أن تعزز الصحة في مرضى السكري قد لا أساس لها من الصحة.
في حين أن الاختبارات على الحيوانات قد حددت أن ستيفيوسيدي قد يساعد على خفض ضغط الدم وتنظيم السكر في الدم لدى مرضى السكري ، خلصت دراسة عام 2008 إلى أن ريباوديوسيدي أ فشل في تقديم فوائد مماثلة.
متى يجب أن تستخدم Stevia؟
إذا كنت تفكر في استخدام ستيفيا بانتظام لمرض السكري (أو أي حالة صحية) ، تأكد من استشارة الطبيب أولاً. يمكن أن يكون للعلاج الذاتي وتجنب أو تأخير الرعاية القياسية عواقب وخيمة.
من المرجح أن تكون الأطعمة والمشروبات المحلاة المستخلصة من ستيفيا خيارًا أكثر صحة من العناصر المماثلة المصنوعة من مواد التحلية الاصطناعية مثل الأسبارتام. ولكن من أجل الصحة المثلى ، من الأفضل خفض الأطعمة المصنعة واختيار بدائل حلوة بشكل طبيعي مثل الفاكهة في شكلها الطازج أو المجفف.
إذا كنت تبحث عن مُحلي طبيعي جديد ، يجب أن تفكر أيضًا في الاريثريتول (وهو كحول سكر خالٍ من السعرات الحرارية تقريبًا يستخرج من النباتات).
مصادر:
Dyrskog SE، Jeppesen PB، Chen J، Christensen LP، Hermansen K. "The diterpene glycoside، rebaudioside A، does not improve glycemic control or impact or pressure pressure after eight weeks treatment in the Goto-Kakizaki rat." مراجعة دراسات السكري 2005 2 (2): 84-91.
Nunes AP، Ferreira-Machado SC، Nunes RM، Dantas FJ، De Mattos JC، Caldeira-de-Araújo A. "Analysis of genotoxic potentiality of stevioside by comet assay." Food and Chemical Toxicology 2007 45 (4): 662-6.
إخلاء المسؤولية: المعلومات الواردة في هذا الموقع مخصصة لأغراض تعليمية فقط وليست بديلاً عن المشورة أو التشخيص أو العلاج من قبل طبيب مرخص. لا يُقصد به تغطية جميع الاحتياطات الممكنة أو التفاعلات الدوائية أو الظروف أو التأثيرات الضارة. يجب عليك طلب الرعاية الطبية العاجلة لأية مشاكل صحية واستشارة طبيبك قبل استخدام الطب البديل أو إجراء تغيير على نظامك.