كيف يمكن للكحول السكر أن تؤثر على صحتك

انظر على ملصق حلوى خالية من السكر ، ومن المحتمل أن ترى كلمات مثل المالتول ، إكسيليتول ، والسوربيتول. هذه هي كحول السكر. ومع ذلك ، فهي ليست في الواقع السكر أو الكحول. إذن ما هي هذه المواد وكيف تؤثر على جسمك؟

ما هي كحول السكر؟

تعتبر كحوليات السكر نوعًا من الكربوهيدرات تسمى "polyols". جزء من تركيبها الكيميائي يشبه السكر ، وجزء منه يشبه الكحول - ومن هنا جاء الاسم المربك.

ومن أمثلة الكحولات السكرية الشائعة المالتيتول والسوربيتول والإيزومالت والكيليتول.

تحدث كحوليات السكر بشكل طبيعي في النباتات. يتم استخراج بعضها مباشرة من النباتات (على سبيل المثال ، السوربيتول من شراب الذرة والمانيتول من الأعشاب البحرية) ، ولكن يتم تصنيعها في الغالب من السكريات والنشويات.

لماذا نستخدمها؟

تعتبر كحوليات السكر مثل السكر من بعض النواحي ، ولكن الجسم لا يمتصها تمامًا. وبسبب هذا ، يكون تأثير السكر في الدم من كحوليات السكر أقل عموما من السكر ، ويوفر سعرات حرارية أقل لكل غرام. بالإضافة إلى ذلك ، لا تشجع الكحوليات السكرية تسوس الأسنان كما تفعل السكريات ، لذلك غالبًا ما تستخدم لتحلية العلكة. واحد ، إكسيليتول ، في الواقع يمنع نمو البكتيريا في الفم.

من المهم ملاحظة أن الأنواع المختلفة من كحوليات السكر تعمل بشكل مختلف تمامًا في الجسم (انظر الرسم البياني أدناه).

آثار جانبية

على الرغم من أن كلمة "كحول" جزء من أسمائهم ، إلا أنهم لا يستطيعون أن يشربوك.

ولكن بسبب عدم امتصاصها بالكامل ، فإنها يمكن أن تخمر في الأمعاء وتسبب الانتفاخ أو الغاز أو حتى الإسهال. يمكن أن يكون لدى الناس ردود فعل فردية مختلفة على كحوليات السكر المختلفة. ينصح التجريب الدقيق.

كيف يتم وصف كحول السكر؟

سوف تكون أسماء كحوليات السكر الفردية على قائمة المكونات لأي منتج يحتوي عليها.

سيتم تضمينها في كمية الكربوهيدرات على الملصق ، سواء في المجموع أو على خط منفصل للكحول السكر. في الولايات المتحدة ، إذا تم وصف المنتج بأنه "خالٍ من السكر" أو "بدون سكر مضاف" ، يجب على الشركة المُصنِّعة إظهار كمية السكر المحسوبة بشكل منفصل.

كيف يقارنون بالكربوهيدرات الأخرى

على الرغم من أن الكحولات السكرية تحتوي على سعرات حرارية أقل من السكر ، إلا أن معظمها ليس حلواً ، لذا يجب استخدام المزيد للحصول على نفس تأثير التحلية. وخير مثال على ذلك هو المالتيتول ، الذي يحتوي على 75 ٪ من السكر في الدم ، ولكن أيضا 75 ٪ فقط من الحلاوة. وهكذا ينتهي الأمر بالتساوي في هذا الصدد. ومع ذلك ، هناك مجموعة من الحلاوة والتأثير على نسبة السكر في الدم بين كحول السكر.

ما هو أفضل؟

الكحول السكر مع أقل تأثير السكر في الدم هو الاريثريتول . كما أنه من غير المحتمل أن يسبب أعراض معوية معاكسة. وهي متوفرة في أشكال المسحوق والحبيبات. بالنسبة للخبيز ، يكون شكل المسحوق أفضل لأن الشكل المحبب لا يذوب كذلك في الخفاش والعجين.

يقارن هذا المخطط البوليولات المختلفة.

GI = مؤشر نسبة السكر في الدم

Cal / g = السعرات الحرارية لكل غرام

ضع في اعتبارك أن مؤشر نسبة السكر في الدم هو نطاق وليس رقمًا ثابتًا. دراسات مختلفة تعطي نتائج مختلفة.

تم الحصول على هذا الرسم البياني بشكل رئيسي من خلال بحث Livesey الذي تم نشره في مراجعات بحوث التغذية ، ديسمبر 2003.

مقارنة بين السكر والكحول السكر