استخدام الحذر مع Maltitol كمادة منخفضة الكربوهيدرات

Maltitol قد لا يكون الخيار الأفضل لك

وهناك سؤال شائع بين أخصائيو الحمية منخفضة الكربوهيدرات هو السبب في أن نظامهم الغذائي منخفض الكربوهيدرات لا يعمل كذلك كما يعتقدون أنه ينبغي أن يكون. إذا كنت تتناول الكثير من المنتجات بالكحوليات السكرية مثل المالتيتول ، قد لا يكون النظام الغذائي الخاص بك فعالا كما تشاء. على الرغم من أن المالتيتول لا يؤثر على الجميع بنفس الطريقة ، إلا أنه من المعروف أنه يوقف الكثير من ديتر جيد النية.

هنا لماذا.

فهم Maltitol

المالتيتول هو كحول سكر ، وهو نوع من الكربوهيدرات التي لا تحتوي على السكر ولا الكحول ، وبالطبع في بعض الفواكه والخضروات. وهو يستخدم عادة في المنتجات منخفضة الكربوهيدرات أو "الخالية من السكر" مثل الحلوى وأشرطة التغذية بسبب تشابهه مع السكر من حيث الطعم والملمس والتفاعل مع المكونات الأخرى. يمكن استخدام المنتجات التي تستخدم المالتيتول والكحوليات السكرية الأخرى كمحليات "خالية من السكر" ، على الرغم من حقيقة أنها لا تزال تؤثر على نسبة السكر في الدم. على الرغم من أنه غالباً ما تكون هناك ادعاءات بأن المالتيتول له تأثير ضئيل على نسبة السكر في الدم ، وهذا ليس هو الحال.

Maltitol هو الكربوهيدرات مع السعرات الحرارية. لا يمتص الجسم جميع السعرات الحرارية في المالتول ، لكنه لا يزال يحتوي على 2 إلى 3 سعرات حرارية لكل غرام ، مقارنة بـ 4 سعرات حرارية لكل غرام من السكر. بما أن المالتيتول هو نوع من الكربوهيدرات وله سعرات حرارية ، فإنه يؤثر أيضًا على جلوكوز الدم.

مقارنة المالتيتول بالسكر

شراب Maltitol لديه مؤشر نسبة السكر في الدم من 52 ، والتي تقترب من السكر في الجدول في 60.

يحتوي شكل المسحوق على مؤشر نسبة السكر في الدم يبلغ 35 ، والذي لا يزال أعلى من معظم الكحولات السكرية الأخرى وأعلى من جميع المحليات الاصطناعية.

تقدر نسبة المالتيتول بحوالي 75٪ إلى 90٪ من حلاوة السكر. المعلومات التي تقدمها مجموعات الصناعة تميل إلى إعطاء الرقم 90 في المئة ، في حين أن مصادر أخرى تقول 75 في المئة.

إذا كان ل Maltitol ثلاثة أرباع حلاوة السكر ، وثلاثة أرباع السعرات الحرارية للسكر ، وثلاثة أرباع مؤشر نسبة السكر في الدم من السكر ، فإنه ليس قفزة بعيدة إلى الاستنتاج أنك تحتاج إلى ربع أكثر maltitol للحصول على نفس تأثير السكر. سيعطيك هذا المقدار من التأثير نفسه في معظم الطرق الأخرى (باستثناء تجاويف الأسنان) - مما يجعل المالتيتول طريقة أكثر تكلفة لتحلية طعامك.

الآثار الجانبية الشائعة لتناول الطعام Maltitol

بعض الناس الذين يتناولون المالتيتول ، وخاصة بكميات كبيرة ، قد يعانون من الغازات المعوية والتشنجات ، في حين يعاني آخرون من التشنج والإسهال. إذا قررت تناول منتجات تحتوي على المالتيتول ، فابدأ بكمية صغيرة وشاهد رد فعلك. إذا كنت تشعر بالقلق قد تكون حساسة ل maltitol ، أن تضع في اعتبارها أين ومتى أكله. إذا كنت تعانين من أعراض حادة ، جرب بديل من المالتيتول أو تحدث إلى طبيبك عن أعراض الهضم لديك لاستبعاد أي مشكلات أخرى قد تواجهها.

بدائل Maltitol

عادة ما يتم صنع أفضل البدائل للمنتجات التي تحتوي على المالتيتول مع الإريثريتول ، وغالبا ما يكون ذلك بالاشتراك مع المحليات الصناعية مثل السكرالوز (سبليندا). لكن تقريبا أي كحول سكر آخر على الأقل أفضل من maltitol.

يمكنك أيضًا استخدام مُحلٍ منخفض السعرات الحرارية مثل ستيفيا ، الذي يحتوي على أقل من 4 سعرات حرارية ونقص الكربوهيدرات في كل علبة. لدى ستيفيا أيضا مؤشر نسبة السكر في الدم من الصفر ، مما يجعلها خيارا آمنا للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.

> المصدر:

> Kearsley، MW، Boghani، N. Maltitol. في: المحليات البديلة. الطبعة الرابعة. Boca Raton، FL: CRC Press؛ 2012.

> مالتيتول. المركز الوطني لمعلومات التقنية الحيوية. https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/maltitol#section=Top.