يتم تحميل البيض بالفيتامينات والمعادن والبروتينات عالية الجودة والدهون الجيدة ومختلف العناصر الغذائية الأخرى الأقل شهرة. تم العثور عليها هي أصناف كثيرة من الأطباق. فهي عنصر أساسي في معظم المنازل بغض النظر عما إذا كنت تستخدم نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات أم لا.
بالنسبة للطبخ الأول ، من الصعب التفكير في مكان أفضل من البيض. البيض هي سهلة وغير مكلفة ، و superfood. يمكنك أن تجعلها بطرق عديدة ، وتجمعها مع أي خضار تقريبًا ، وتوصل إلى وجبة سريعة ولذيذة ، ليس فقط لتناول الإفطار ، ولكن أيضًا لتناول الغداء ، والعشاء ، والحلوى.
ألقِ نظرة على هذه الخطوات السريعة والسهلة للحصول على وجبة مغذية في دقائق.
1 - اختيار البيض
عند شراء البيض ، فتح الكرتون والتحقق من عدم تشقق البيض. يأتي البيض الطازج والأذى من المزارع المحلية والمنتجات المحلية. لا يؤثر لون الصدفة على الإطلاق على النكهة أو الجودة ، حيث أن سلالات مختلفة من الدجاج تضع بيضًا مختلفًا. أما بالنسبة للبيض العضوي والخالي من القفص والمرعى ، فهناك بعض الأدلة على أن المظهر الغذائي للمغذيات في تلك البويضات قد يكون أكثر ثراءً.
2 - كيفية تكسير بيضة
خلافا للاعتقاد الشائع ، فإن أفضل طريقة للقضاء على البيضة هي عدم ضربها على حافة المقلاة أو الوعاء. ومن المرجح أن تدفع هذه الطريقة أجزاء من القشرة إلى البيضة. أفضل طريقة للقضاء على بيضة مفتوحة هي النقر على البيضة على سطح مستوٍ مثل عداد المطبخ. بعد ذلك ، يمكنك فتح القشرة من خلال توزيعها مع الإبهام ، ووضع المحتويات برفق في المكان الذي تريد أن تذهب إليه دون إراقته أو إضافة قشر البيض إلى المزيج.
3 - بيض الطبخ سهل
انها نوع من tossup سواء البيض المقلي أو المخفوق أو المسلوق أسهل. انهم جميعا سهل نسبيا نسبيا. الشيء المهم أن تعرفه هو أن البيض يطهى بدرجة حرارة منخفضة بشكل مدهش. أنها تبدأ لطهي الطعام في 145 درجة فهرنهايت ويتم طهيها بالكامل في 165 درجة. إذا كنت تفرط في البيض ، فإنها تصبح مطاطية ، لذا قم بتخفيف اندفاعك لرفع درجة حرارة الموقد. من الأفضل أن تبدأ بالحرارة الأقل ، مثل متوسطة إلى منخفضة ، حتى تتعرف على موقدك ومقاليك وتفضيلاتك.
ملاحظة السلامة: توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بأن يتم طهي البيض بالكامل ، وهذا يعني أن البيض والصفح يجب أن يتم طهيهما ، صلبة ، بسبب خطر السالمونيلا. هذا بالتأكيد هو أفضل طريقة إعداد للرضع وكبار السن والنساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من أنظمة المناعة. إذا كنت تحب سيلان صفار البيض ، فإن البيض المبستر متوفر في العديد من المناطق.
4 - كيف تقلى بيضة
لتقليب بيضة ، تذوب حول ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة غير لاصقة ، أو استخدم زيت الزيتون أو دهن لحم الخنزير أو أي دهون تريد استخدامها. صدع البيضة في المقلاة. ربما من الأفضل عدم طهي أكثر من ثلاثة في البداية حتى تحصل على بعض الممارسة. يرش بالملح والفلفل. إذا حصلت على أي قطعة من قشر البيض في المقلاة ، اصطادها بالملعقة. للحصول على بيضة جانبية مشمسة ، قم بالطهي لمدة دقيقتين إلى أربع دقائق ، حتى يتم ضبط بياض البيض ، وبدأ الجزء السفلي باللون البني.
إذا كنت تريدهم "أكثر" ، اقلب البيضة بعناية باستخدام ملعقة ، أو اقلبها فقط باستخدام المقلاة. يتطلب الأمر التدريب ، ولكنه ممتع. ثم طهي البيض لفترة أطول قليلاً - بضع ثوانٍ فقط "أكثر من السهل" ، ربما 15 ثانية لـ "فوق المتوسط" وحوالي 30 ثانية لطهي صفار البيض طوال الطريق.
5 - بيض مخفوق
البيض المخفوق الأساسي بسيط جدا ، والاختلافات لا حصر لها. قم بتسخين الزبد أو أي دهون أخرى في مقلاة غير لاصقة. صدع البيض في وعاء ، أضف ملعقة كبيرة من الكريم ، الحليب ، أو الماء لكل بيضة ، وأضف الملح والفلفل. التدافع باستخدام شوكة (استخدام حركة دوارة) حتى يصبح الخليط متجانسًا إلى حد ما. إذا كان لديك خفاقة ، فهذا أفضل لأن دمج المزيد من الهواء سيجعل البيض أكثر نعومة. صب البيض في مقلاة ساخنة. عندما تبدأ في التكاثف ، تحرك مع ملعقة مقاومة للحرارة أو ملعقة خشبية ، وتحريكها حول المقلاة أثناء الطهي. توقف قليلاً قبل الانتهاء. سيستمر البويضة في التكاثف قليلاً بعد إخراجها من الحرارة. يمكنك الحصول على البيض المطاطي إذا طغت.
أضف اللحوم أو الخضار: أضف بعض البقدونس المفروم أو الثوم المعمر أو الأعشاب الأخرى أثناء طهي البيض. أو جعل أي نوع من التدافع تشمل الخضار أو اللحوم التي تريدها في المقلاة أولا وطهيها في الدهون. أضف التوابل. ثم يضاف البيض ، ويطهى على النحو الوارد أعلاه.
بيض مخفوق بالميكرويف: يخلط البيض في وعاء آمن بالميكروويف. إذا رغبت في ذلك ، أضف الجبن وأي مكونات أخرى ، مثل الخضار المطبوخة أو لحم الخنزير المقدد. الميكرويف على ارتفاع لمدة 45 ثانية لواحد أو اثنين من البيض ، دقيقة واحدة لثلاث بيضات ، وما يصل إلى 90 ثانية إذا كان هناك الكثير من المكونات. يحرك الخليط. ثم الميكروويف عند نصف الطاقة بزيادات تبلغ 30 ثانية حتى يتم خلط الخليط حسب رغبتك. تأكد من عدم التوفير.
6 - بيض مسلوق
ضع البيض في طبقة واحدة في قاع الإناء. لا تكدسهم. أضف الماء حتى يكون هناك على الأقل بوصة من الماء فوق البيض. إذا كان أي طفو ، اخراجها ورميها بعيدا ؛ هم سيئة أو قديمة جدا. اجلب الماء ليغلي. إزالة من الحرارة والغطاء. انتظر 12 دقيقة للبيض الكبير ، 15 دقيقة للاكتتاب الكبير. يصفى ويغطى بالماء البارد. أضف الثلج ، أو استنزف مرة أخرى والثلاجة. عندما تبرد تمامًا ، خزنها كما هي أو تقشرها. من هناك ، هو فقط بضع خطوات للبيض المنكر .
بيض البيض المغلي هو أحد المرات القليلة التي لا يكون فيها البيض الطازج الأفضل للاستخدام لأنه يصعب تقشيرها. من المحتمل أن يكون عمر البيض في محل البقالة أسبوعًا على الأقل ، وهذا أمر جيد.
كيف تقشر بيضة مسلوقة: أدخليها ، ضعيها بلطف ، على العداد ، بحيث تملأ القشرة بالشقوق. تبدأ في النهاية أكبر ، وقشر قذيفة قبالة البيضة.
7 - أمليت ، فريتاتاس ، كيشس ، والمزيد
لا أعرف عجة من فريتاتا؟ يتكون العجة عن طريق سكب البيض المخفوق في مقلاة وحشوات قابلة للطي ، مثل الخضار ، واللحوم ، أو الجبن ، في المركز. الفريتاتا هي عبارة عن بيض مخفوق مع الحشوات الممزوجة ، وعادة ما تبدأ في المقلاة ، ثم تُنتهي في الفرن.
هناك عالم من أطباق البيض يتجاوز الأساسيات . على سبيل المثال ، يعتبر دنفر كاسيرول بسيطًا للغاية - فقط قم بخلط البيض والقشدة الحامضة والجبن ولحم الخنزير والبصل والفلفل (أو أي خضار تريده) ، واخبزه.