كيفية صنع المربى الخالية من السكر أو يحفظ

الاستيلاء على شقة من التوت ، حاول كل من الأساليب ونرى ما تحب أفضل

لا يوجد شيء تماما مثل المربى محلية الصنع. يبدو أن تذوق أكثر من ذلك بكثير مثل الفاكهة التي جاءت من أكثر من الاختناقات التي تشتريها في المتجر. إذا كان صنع المربى الخاص بك أو الحفاظ عليه هو ما كنت تريد دائمًا أن تجربه ، ولكنك كنت متأبهًا بالعملية ، فهناك طريقتان يجب أن تجربيهما - غليان وإضافة الجيلاتين.

لا يجب على المربى كسر الكربوهيدرات أو بنك السكر ، يمكنك أن تجعله خاليًا من السكر أيضًا.

المربى الذي يشتريه المتجر هو في الغالب سكر ، وفي الواقع ، يعتبر المربى أحد الأشياء التي يصعب صنعها خاليًا من السكر. يعطي السكر المربى فمه المميز ، ويعمل بمثابة مادة حافظة. ومع ذلك ، يمكنك إنشاء مربى أو حافظة خالية من السكر بنجاح ، يتطلب الأمر بعض الصبر وتجربة قليلة.

التوت على نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات

من بين جميع الفواكه ، والتوت ، مثل الفراولة والعليق ، هي من بين أدنى في الكربوهيدرات والسكر. الأخبار العظيمة هي أنهم يتذوقون الحلوى ، ويمكنهم الاستمتاع بتناول حمية غذائية منخفضة الكربوهيدرات .

في ذروة موسم التوت ، انتزاع شقة من التوت المفضلة لديك. أكل بعض والاستعداد للحفاظ على الباقي.

بعض الاعتبارات قبل أن تبدأ

بما أن السكر عادة ما يحفظ المربى ، وأنت تسير للحصول على نسخة خالية من السكر ، فستحتاج إلى جعل "مربى التجميد" من أجل الاحتفاظ به لمدة أطول من أسبوعين. بشكل عام ، سيبقى في الثلاجة لمدة أسبوعين ، ولكن يجب تخزين أي مربى تريد الاحتفاظ به لفترة أطول من ذلك في الثلاجة.

يمكن وضع المربى الخالية من السكر في المتاجر على الرف بسبب المواد الحافظة المضافة.

عنصر آخر في معظم المربى هو البكتين التجاري ، الذي يحتوي على السكر فيه. بعض الثمار ، مثل البرقوق ، لديها ما يكفي من البكتين الطبيعي ، وهو مثخن طبيعي ، لا تحتاج إلى إضافة أي ، ولكن التوت يحتاج عادة إلى إضافة البكتين.

تحتوي العليق على بعض البكتين الخاصة بها ، لكن الفراولة لا تحتوي على أي شيء. لا يوجد البكتين التجاري الخالي من السكر ، ولكن في بعض الأحيان يكون من الصعب العثور عليه.

هناك عدة طرق لصنع المربى والمعلبات. دعونا نلقي نظرة على طريقة الغليان واستخدام الجيلاتين. يمكنك تجربة كل منهما وإجراء مقارنات جنبًا إلى جنب.

اغليها (استخدم العليق)

جرب أبسط طريقة أولاً ، يغلي. الحصول على كوبين من التوت ، إضافة بعض الماء والمُحلي الصناعي ، مثل الشكل السائل من سبليندا التي لا تحتوي على نكهة إضافية والكربوهيدرات الإضافية من شكل المسحوق ، وتغلي التوت حتى تختزل. يساعد البكتين الطبيعي في العليق على إنتاج هريس مركّز قابل للانتشار. كوبان من التوت ينتجان نصف كوب من المربى.

باستخدام طريقة الغليان ، والنتيجة ليست "jammy" مثل الطرق الأخرى ، بل هو أشبه انتشار. لكن ، إنها أسهل طريقة. ربما بسبب عدم وجود البكتين ، الفراولة ليست جيدة للاستخدام مع هذه التقنية. إذا كنت ترغب في محاولة استخدام الفراولة بدلاً من العليق ، فقد يكون من الأفضل إضافة البكتين التجاري والخالي من السكر إلى الوصفة.

استخدم الجيلاتين

يمكنك عمل مربى الفراولة الخالية من السكر باستخدام الفراولة Jell-O ، ولكن إذا كنت تريد أن تكون نكهة الفواكه الطازجة هي النجم ، فاستخدم الجيلاتين غير المنكه.

بالنسبة إلى التوت ، تحتاج إلى أقل قليلاً من علبة ، مثل أقل قليلاً من ملعقتين صغيرتين ، والتي تعمل بشكل جيد مع كوبين من العليق الممزوج مع كوبين من الماء والمحلل حسب الذوق. اغليه ، أضف الجيلاتين. أنتج هذا المزيج أقل قليلاً من كوب ونصف المربى. الاتساق جيد ، إنه "نطاط" صغير ، ويجب أن يتم تحريكه ، وينتج مربى موثوق به وموزع.

مرة أخرى ، لا تفرز الفراولة أيضًا ، ربما بسبب نقص البكتين الطبيعي ، ولكن الفراولة لا تزال تعمل. استخدم علبة كاملة من الجيلاتين ، أكثر من ملعقتين صغيرتين ، لكوب واحد من المهروس ينتج عن طريق مزج 2 كوب من الفراولة المفرومة مع نصف كوب من الماء.

طعمه جيد ، إنه قابل للنشر ، لكن الاتساق غير موجود إلى حد ما. التجريب هو المفتاح ، يمكنك تجربة أوقات الطهي المختلفة لمعرفة ما إذا كان يمكنك الحصول على التناسق الصحيح.