الفرق بين عجة ، فريتاتا ، كيشي ، وطبقات

أربع أطباق بيض شعبية وكيفية جعلها مثالية

البيض غير مكلفة وسهلة الصنع ، ويمكن القول إن واحدة من أكثر المصادر المتعددة للبروتينات الحيوانية تنوعا. لأنهم لا يمتلكون طعمًا قويًا ، فهم وسيلة رائعة للعديد من مجموعات الأطعمة والنكهات. تركيبة البروتين الفريدة من نوعها تبدأ من السوائل ومع الحرارة تتطور بسرعة هيكل يدعم المكونات الأخرى ، مفيد جدا في خلق العديد من أنواع مختلفة من الأطباق.

تحتوي أطباق البيض الأكثر شيوعًا - من بينها الكيش والأومليت والفريتاتا والطبقات - على اختلافات يمكنك استخدامها لمصلحتك ، اعتمادًا على احتياجاتك لأي وجبة معينة.

العجة

عجة البيض ربما يكون أشهر طبق بيض في أمريكا الشمالية. يتم خلط البيض الممزوج بسائل قليل (لا يزيد عن ملعقة طعام واحدة لكل بويضة ، وغالبًا أقل) ، ويتم طهيها حتى يتم ضبطها ، ثم يتم طيها حول حشوة الخضار واللحوم والجبن بشكل تقليدي ، وكلها لعبة عادلة منخفضة الكربوهيدرات. تؤكل عادة بعد الطهي مباشرة. لصنع أومليت بنجاح ، أضف الطبقة الخاصة بك عندما يتم ضبط الجوانب ولكن الداخل لا يزال سائلاً قليلاً. أضعاف جانب واحد من عجة فوق استخدام ملعقة الخاص بك.

نصيحة: تأكد من أن الحشوة دافئة قبل وضعها في العجة.

فريتاتاس

أقل شهرة في الولايات المتحدة ، هذه نسخة إيطالية من أومليت. يتكون الفريتاتا من البيض المخفوق ومكونات التعبئة مثل الخضار والجبن واللحم ، وكلها تبدأ في مقلاة على السميد حتى يتم وضع الحواف الخارجية في الفرن.

وهو أكثر تنوعًا حيث يمكن تناوله بسهولة في وقت لاحق وحتى التجميد. عادة ما يتم طهي عدة أجزاء دفعة واحدة ، في وقت هامشي فقط أكثر مما يتطلبه الأمر لطهي العجة. وتشمل التقنيات المختلفة طريقة سريعة تبدأ على الموقد وتنتهي في بضع دقائق تحت الفروج. لاحظ أنه في حين أن حشوات "التذوق" يمكن أن تعمل بشكل جيد في العجة ، فإنك عادة تريد تجنب وضع الكثير من الصلصة في فريتاتا.

جرب فريتاتا البيتزا لمعرفة كيف يتم ذلك.

نصيحة: سوف تذوب مكعبات صغيرة من الجبن في فريتاتا أثناء الطهي وتخلق جيوبًا صغيرة من الجبن اللذيذ.

كويتش

الكيش هو أساسًا مخبوز مخبوز لذيذاً في قشرة فطيرة - على الرغم من أنه يمكنك بالتأكيد صنع واحدة بدون القشرة ، والتي يمكن أن يطلق عليها " كيشي عديم الرائحة ". وهو يشمل الحليب أو الكريمة والبيض كقاعدة ، ويضاف إلى ذلك الجبن والخضار كالسبانخ ، أو المشروم ، أو البصل ، أو أي شخص آخر تحبه ، وكذلك اللحوم مثل لحم الخنزير المقدد ، ولحم الخنزير ، أو أي شيء تحبه (حاول سمك السلمون المدخن والكراث وشيشي الفطر ).

لأنه هو الكسترد ، فمن أكثر دقة في الاتساق من فريتاتا. هذا لأنه يصنع بسائل أكثر من البيض ، وعلى وجه التحديد ، 2-3 بيضات لكل كوب من السوائل (كريم تقليدي ، ولكن هذا أقل شيوعًا في هذه الأيام) ، على الرغم من وجود وصفات تحتوي على بيض أكثر من السوائل أيضًا. إذا كنت تتناول منتجات خالية من الألبان أو تريد حقاً أن تبقي الكربوهيدرات منخفضة (هناك 12 جرام من الكربوهيدرات في كوب واحد من الحليب) ، يمكنك استخدام حليب جوز الهند أو اللوز أو القنب أو الكاجو أو أي حليب آخر غير الألبان الذي تفضله .

نصيحة: الخدعة مع كيشي هي كيفية الحفاظ على النسيج الدقيق. ويتحقق ذلك عن طريق إزالته من الفرن بينما لا يزال غير مطبوخ في المركز. سيستمر الطهي عند إزالته من الحرارة.

كيشي أوفيركوكيد لديه نسيج "صعبة" ، متصدع حول الخارج.

Stratas

Stratas هي البيض والجبن ، والخبز الأوعية المقاومة للحرارة التي تنتفخ عند الخبز. قد تعرف طبقة حسب اسم محلي مختلف بدلاً من الاسم الإيطالي. عادة ما لا يكون الطبق منخفض الكربوهيدرات ، على الرغم من أنه يمكنك جعلها مع الخبز منخفض الكربوهيدرات. إن استبدال كوب ونصف من وجبة اللوز للخبز يمكن أن يعمل في بعض الأحيان. طبقة لديها نفس نسبة السائل إلى البيض ككيش ، على الرغم من استخدام الحليب تقليديا ، وليس كريم. يمكنك وضع أي شيء فيه يمكنك وضعه في كيشي أو فريتاتا.

اوعية البيض

الأوعية المقاومة للحرارة هي أيضا مزيج من البيض والجبن ، ولكن إما مع دقيق يضاف إلى الحليب أو مع منتجات ألبان أكثر صلابة مثل القشدة الحامضة أو الزبادي.

هم أكثر قساوة من كيشي ، ربما يميل أكثر نحو طبقة في الملمس.