يقلق بعض أخصائيو الحميات من أنها تسبب زيادة الوزن
إذا كنت تحاول إنقاص وزنك ، فمن المحتمل أنك تبحث عن أفضل الطرق لخفض السعرات الحرارية من نظامك الغذائي . قد يساعدك استخدام المحليات الخالية من السعرات الحرارية بدلاً من السكر على تكوين عجز في السعرات الحرارية . ولكن هل يجب استخدام المحليات الاصطناعية لفقدان الوزن؟ يقلق بعض أخصائيو الحميات من أن المحليات الاصطناعية تسبب زيادة الوزن وليس فقدان الوزن. نشعر بالقلق العديد من أكلة صحية حول سلامة التحلية الاصطناعية.
المحليات الصناعية
هناك العديد من المحليات الصناعية في السوق. بعض لا توفر أي سعرات حرارية في حين أن البعض الآخر يوفر كمية صغيرة جدا من غير المحتمل أن تحدث فرقا في مجموع السعرات الحرارية اليومية. هذه بعض العلامات التجارية المشهورة:
- Nutrasweet، Equal or Sugar Twin (Aspartame): 200 مرة أكثر حلاوة من السكر
- سويت اند لو ، سويت سويت ، سويتن لو ، نكتا سويت (سوكرين): 200-700 مرة احلى من السكر
- Truvia، PureVia، Enliten (Stevia variations): 200-400 مرة أحلى من السكر
- Splenda (Sucralose): 600 مرة أكثر حلاوة من السكر
- الحلو واحد ، Sunett (اسيسولفام البوتاسيوم أو الآس ك): 200 مرة أكثر حلاوة من السكر
- Advantame: أكثر من 20،000 مرة أحلى من السكر
توفر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) المزيد من المعلومات عن كل مُحلٍ مسموح به للاستخدام في الأطعمة والمشروبات التي تتناولها.
هل المحليات الاصطناعية آمنة؟
قلق العديد من المستهلكين حول الآثار الجانبية للمحليات الاصطناعية.
لكن مسألة سلامة المحليات مثيرة للجدل إلى حد كبير. لذلك إذا كنت تريد معرفة ما إذا كانت المحليات الاصطناعية آمنة ، فربما تعتمد الإجابة على من تسأل.
بعض المحليات عالية الكثافة آمنة للاستهلاك من قبل عامة الناس ، وفقا لإدارة الأغذية والأدوية. وتشمل هذه السكرين ، الأسبارتام ، الأسيسولفام البوتاسيوم (Ace-K) ، السكرالوز ، neotame ، و Advantame.
تعتبر إدارة الغذاء والدواء أيضًا أن جلايكوسيد ستيفي عالي النقاء (Stevia) معروف بشكل عام على أنه آمن (GRAS).
ما هي المحليات التي قد تكون غير آمنة؟ في الولايات المتحدة ، تحظر إدارة الغذاء والدواء استخدام سيكلامات على الرغم من استخدام التحلية في بلدان أخرى. كما لا يُسمح باستخدام مستخلصات ستيفيا كاملة الأوراق والنبات الخام كمحليات.
إذا كان لديك حالة تسمى phenylketonuria (PKU) ، فقد لا يتفاعل جسمك بشكل جيد مع الأسبارتام. لهذا السبب ، تقول إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أنه يجب عليك تجنب أو الحد من الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على الأسبارتام.
ولكن على الرغم من أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية قد حددت أن بعض المنتجات آمنة للاستخدام ، إلا أن العديد من خبراء الصحة لا يزالون غير مقتنعين. حتى أن بعض أخصائيي الحميات يقولون إنهم يعانون من الآثار الجانبية مع المحليات الاصطناعية.
الدكتور / بروس يي لي ، دكتوراه في إدارة الأعمال ، أستاذ مشارك في الصحة الدولية ومدير المركز العالمي للوقاية من السمنة في جامعة جونز هوبكنز في بالتيمور ، هو واحد من هؤلاء الخبراء. ووفقًا للدكتور لي ، يجب أن يهتم أخصائيو الحميات بسلامة المُحلي حتى إذا تم التعرف عليهم عمومًا على أنهم آمنون. ويقول: "أوصي بأن أتوخى الحذر بشأن المحليات الصناعية. لم تكن المحليات التي تم إدخالها حديثًا كافية لمدة طويلة بما يكفي لإجراء دراسات طويلة الأمد على المخاطر الصحية".
ويعبر خبراء آخرون عن قلق أكبر. الدكتور لاري جولدفارب ، DC ، مؤسس المركز الطبي والعافية في نيو جيرسي ، يدعي أن هناك دوافع سياسية ومالية وراء موافقة بعض المحليات. يقول الدكتور غولدفارب: "لقد خُدع الجمهور بأن المحليات الاصطناعية جيدة الاستخدام ولم تظهر أي آثار ضارة. وقد أظهرت الأبحاث عكس ذلك".
كما يشير الدكتور غولدفارب إلى أن بعض الدراسات أظهرت وجود علاقة بين الأسبارتام والعديد من الأمراض الخطيرة بما في ذلك السرطان. لكن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تقف إلى جانب تصنيفها الأمني ، مشيرة إلى أن "الأسبارتام هو أحد أكثر المواد التي تم دراستها بشكل شامل في إمدادات الغذاء البشري ، مع أكثر من 100 دراسة تدعم سلامته."
المحليات الصناعية قد تسبب زيادة الوزن
حتى إذا كنت لا تشعر بالقلق إزاء سلامة المحليات ، قد لا ترغب في استخدامها لفقدان الوزن. يعتقد بعض أخصائيو الحميات - والخبراء - أن استخدام المحليات الاصطناعية قد يؤدي إلى زيادة الوزن وليس فقدان الوزن.
لسنوات ، كان الباحثون يدرسون الطريقة التي تتفاعل بها أجسادنا وأدمغتنا مع المحليات منخفضة السعرات الحرارية أو الخالية من السعرات الحرارية. وجدت بعض الدراسات أنه عندما نستهلك هذه المحليات ، فإننا ننتهي بتناول المزيد من الطعام واستهلاك المزيد من السعرات الحرارية بشكل عام. النتائج؟ نكتسب الوزن بدلا من التخسيس.
إذن لماذا يحدث زيادة الوزن؟ يعتقد بعض العلماء أن المحليات الصناعية هي أكثر حلاوة من السكر ، فهي تقوم بتدريب أدمغتنا لتتوق إلى الأطعمة الحلوة بشكل متزايد. بالإضافة إلى ذلك ، لأن هذه المحليات لا توفر السعرات الحرارية ، فإنها تخلط بين إشارات الدماغ الطبيعية التي تطلب منا التوقف عن الأكل عندما يكون لدينا ما يكفي من الطعام.
يعتقد علماء آخرون أن تناول الحلويات المحلاة اصطناعيًا يعطينا ذريعة لتناول المزيد من الطعام بشكل عام. على سبيل المثال ، إذا كنت تشتري ملفات تعريف الارتباط ، فقد تميل إلى تناول المزيد منها لأنك قد تعتقد أنها أقل ضرراً على برنامج فقدان الوزن. نتيجة لذلك ، قد تستهلك المزيد من السعرات الحرارية بشكل عام.
ولكن لم تظهر جميع الدراسات البحثية آثارًا سلبية من المحليات الاصطناعية. توصل بعض الباحثين إلى أنه عندما يحل متبعو الأطعمة محل الأطعمة والمشروبات ذات السعرات الحرارية العالية مع الأطعمة ذات السعرات الحرارية المنخفضة أو الخالية من السعرات الحرارية ، فإنهم يقومون بخفض السعرات الحرارية وفقدان الوزن. وقال أحد الباحثين إن النتائج أكثر دراماتيكية عند التحول من المشروبات الغازية عالية السعرات إلى المشروبات الغازية التي لا تحتوي على سعرات حرارية.
إذن ، أين يتركك هذا كمخرج؟ يقول العلماء إن محاولة دراسة سلوك الأكل معقدة للغاية بحيث لا يمكن إعطاء إجابات دقيقة. حتى إذا ذكرت إحدى الدراسات أن المحليات الصناعية قد تعمل على إنقاص الوزن ، فقد تكون تجربتك مختلفة. لذلك من أجل العثور على أفضل خطة لصحتك ورفاهيتك ، قد ترغب في التفكير في كيفية استخدام المحليات الاصطناعية في نظامك الغذائي.
يجب عليك محاولة استخدام المحليات الاصطناعية لتخفيف الوزن؟
إذا كنت تتناول حاليا الكثير من الأطعمة بالسكر ، فقد تكون مقايضة الأطعمة التي تحتوي على مواد تحلية صناعية خطوة أولى معقولة. قد تساعدك هذه العملية على أن تكون أكثر تفكيرًا حول اختياراتك الغذائية وأكثر حذراً بشأن تخطيط وجباتك.
يقول لي: "من الأفضل أن تقلل من كل المحليات قدر المستطاع. ولكن لا يستطيع الجميع فعل ذلك". "لذلك ، إذا لم تكن هناك خيارات أخرى ، فيمكنك التفكير مؤقتًا بالانتقال إلى المحليات الاصطناعية من السكر. ولكن مرة أخرى ، في النهاية ، من الأفضل أن تنتقل في النهاية إلى الوسائل الطبيعية وتقلل من المحليات بشكل عام".
قد يجعلك متنبهًا لرغباتك وخياراتك الغذائية تساعدك على تقليل اعتمادك على المحليات. على سبيل المثال ، قد ترغب في تناول صودا حلوة أو مشروب قهوة في فترة ما بعد الظهر لزيادة مستويات الطاقة لديك. ولكن حتى إذا كنت تتناول مشروبًا بدون سعرات حرارية ، فقد تضر أكثر مما تنفع. المشروبات التي تحتوي على الكافيين تجفف الجسم مما يسبب التعب. مياه الشرب بدلاً من ذلك تعزز الترطيب ، قد تحسن مستوى الطاقة ، وتوفر السعرات الحرارية صفر.
نصائح لخفض المحليات
يذكر دكتور لي أخصائيي الحميات أن الأسنان الحلوة هي ظاهرة مستفادة. "مثل أي عادة ، يمكنك إعادة تدريب نفسك" ، كما يقول.
ويوافق الدكتور Goldfarb على أن أفضل خطوة أولى هي إعادة برمجة ذوقك. يقدم بعض النصائح للمساعدة في تقليل اعتمادك على الحلويات:
- تناول نصف ما تريد وتناوله ببطء. ستشعر بالشبع إذا أكلت ببطء ثم مقاومة الإغراء لإنهاء صحن الطعام لمجرد وجوده هناك. يساعد تناول الطعام ببطئ على استجابة بطنك ودماغك للطعام الذي استهلكته. كثير من أخصائيو الحميات يسمون هذا "الأكل العقلاني" ويجدون أنه من أفضل الطرق لخفض السكر وأحجام الأجزاء بشكل عام.
- جعل خيارات الطعام الصحي . وتشمل الدهون الصحية في نظامك الغذائي لأنها سوف تحد من شهيتك للسكر. أضف الأفوكادو إلى ساندويتش أو سلطة أو تناول وجبة واحدة من سمك السلمون أو التونة لتناول العشاء ليشعر بمزيد من الرضا.
- امنح نفسك مهلة. قلل من تناول السكر على مدى أسبوعين ثم توقف. سوف يفاجأ كم هو سهل. إن تقليص السكر سيعطيك مساحة في ميزانيتك من السعرات الحرارية للاستمتاع بالمزيد من الأطعمة المغذية للحمية.
- تواصل مع الخبراء إذا لم تستطع خفض السكر بنفسك. قد يكون البحث عن رعاية أخصائي التغذية أو أخصائي التغذية مكانًا جيدًا للبدء.
المحليات الاصطناعية قد تساعد بعض أخصائيو الحميات على فقدان الوزن. لكن العديد من الخبراء لا يزالون قلقين بشأن الآثار الجانبية وزيادة الوزن. لذا حاولي اختيار الأطعمة الحلوة بشكل طبيعي مثل الفاكهة الكاملة لإرضاء أسنانك الحلوة والاستفادة من الفيتامينات والمعادن وغيرها من الفوائد التي توفرها الأطعمة كاملة. وتواصل مع فريق الرعاية الصحية الخاص بك إذا كنت تشعر بالقلق إزاء الآثار الجانبية للمُحليات الاصطناعية أو تحتاج إلى المساعدة في تقليصها.
مصادر:
Bellisle F، Drewnowski A. "المحليات المكثفة ومقدار الطاقة والتحكم في وزن الجسم." المجلة الأوروبية للتغذية السريرية يونيو 2007.
غاردنر C. "المحليات غير الغذائية: دليل على الفائدة مقابل المخاطر." الرأي الحالي في علم الدهون فبراير 2014.
Anne Raben، Tatjana H Vasilaras، A Christina Møller، and Arne Astrup. "السكروز مقارنة مع المحليات الصناعية: تأثيرات مختلفة على تناول الأطعمة التي يتناولها المرء حسب الرغبة ووزن الجسم بعد 10 أسبوع من المكملات في المواد ذات الوزن الزائد." المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أكتوبر 2002.
روبرتس الابن. "مفارقة المحليات الاصطناعية في إدارة السمنة." تقارير الجهاز الهضمي الحالي يناير 2015.
Vasanti S Malik و Matthias B Schulze و Frank B Hu. "تناول المشروبات المحلاة بالسكر وزيادة الوزن: مراجعة منهجية." المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أغسطس 2006.
تشينغ يانغ. "اكتساب الوزن عن طريق اتباع نظام غذائي"؟ محليات اصطناعية وعلم الأعصاب من الرغبة الشديدة في السكر. " مجلة ييل للبيولوجيا والطب يونيو 2010. 101-108