التوت الناضج مغذي ومنخفض في السكر
تميل الفواكه إلى الحصول على محتوى كربوهيدرات أعلى من الخضار بسبب السكريات الطبيعية التي تحدث فيها. لكن هذا لا يعني أنه يجب عليك تجنبها. وعلى العموم ، سيكون لدى الأشخاص الذين لديهم محتوى مائي أعلى عددًا أقل من الكربوهيدرات لكل حصة ، لذا فإن فوائد تناولها تفوق بكثير النتائج (إذا استهلكت باعتدال).
الفراولة هي مثال مثالي.
من بين جميع أنواع التوت التي يمكنك تناولها ، تحتوي الفراولة على أقل الكربوهيدرات في كل وجبة. ليس فقط أنها منخفضة السكر ، فهي مصدر ممتاز للفيتامينات والمعادن.
تاريخ الفراولة
تم ذكر فاكهة الفراولة ، وهي الأنواع التي تنتمي إلى جنس Fragaria ، في الأدب الروماني القديم لاستخدامها الطبي. الفراولة التي تأكلها اليوم ( Fragaria ananassa ) هي هجينة نمت في الأصل في بريتاني ، فرنسا خلال أواخر القرن الثامن عشر.
قبل ظهور F. ananassa ، كانت الفراولة البرية والأصناف المزروعة من الفراولة البرية هي الأنواع الأكثر استهلاكًا.
الكربوهيدرات والالياف التهم عن الفراولة
بالإضافة إلى استهلاكها طازجة ، يمكنك تجميد الفراولة ، وجعلها في المحميات ، وتجفيفها لاستخدامها في الحبوب والمنتجات المخبوزة وغيرها من الأطعمة الجاهزة. الفراولة هي إضافة شعبية للآيس كريم والعصائر والميلك شيك واللبن.
عندما تستهلك طازجة ، تتباهى فراولة الكاربوهيدرات والألياف وقيم السعرات الحرارية مثالية لنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات.
كمية الفراولة | الكربوهيدرات ، والألياف ، وعدد السعرات الحرارية |
|---|---|
½ كوب قطع الفراولة | 5 غرام صافي الكربوهيدرات ، 1.5 غرام من الألياف ، 26 سعرة حرارية |
1 كبيرة (1.5 بوصة في القطر) الفراولة | 1 غرام صافي الكربوهيدرات ، 0.5 غرام من الألياف ، 6 سعرات حرارية |
قيمة الكربوهيدرات الصافية هي عدد الكربوهيدرات التي تتناولها فعليًا مقابل الكربوهيدرات الكلية التي قد تحتوي على طعام.
مؤشر نسبة السكر في الدم وحمل نسبة السكر في الدم لفراولة
يتم التعبير عن تأثير الطعام على جلوكوز الدم (السكر) في مؤشر نسبة السكر في الدم وحمل نسبة السكر في الدم:
- مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) هو مؤشر على مدى وسرعة الطعام الذي يرفع نسبة السكر في الدم.
- يأخذ الحمل نسبة السكر في الدم (GL) في الاعتبار قيمة GI بالنسبة لحجم الحصة. A GL من واحد يعادل تناول غرام واحد من الجلوكوز.
في حين أن معدل الفراولة هو 40 غرامًا ، فإن نصف كوب من الفراولة سيحصل على 1.5 غرام فقط. يعتبر GL 10 أو أقل منخفضًا ويجب أن يكون له تأثير قليل على استجابة جلوكوز الدم أو الأنسولين.
الفوائد الصحية من الفراولة
الفراولة هي مصدر ممتاز لفيتامين C ومصدر جيد للبوتاسيوم والمنغنيز. تحتوي أيضًا على كميات كبيرة نسبيًا من المغذيات النباتية ، والتي قد تساعد في حماية الخلايا من التلف.
تم تصنيف الفراولة كواحدة من الثمار الأعلى في مضادات الأكسدة ، وعلى هذا النحو ، قد تقدم بعض الفوائد الصحية. في حين أشارت الدراسات القائمة على الملاحظة إلى أن مضادات الأكسدة قد تقلل من خطر الإصابة بالأزمات القلبية والسكتات الدماغية وبعض أنواع السرطان ، إلا أن الأبحاث السريرية لم تثبت ذلك بعد. هذا لا ينبغي ، مع ذلك ، تقويض القيمة الغذائية المعروفة من الأطعمة الغنية المضادة للأكسدة كجزء من نظام غذائي متوازن.
اختيار وتخزين الفراولة
عند شراء الفراولة ، إيلاء المزيد من الانتباه لنضجها ، وتجنب تلك التي إما ناضجة للغاية أو لا ناضجة بما فيه الكفاية. لا يحتوي الفراولة الناضجة على أفضل نكهة فحسب ، بل يحتوي أيضًا على المزيد من العناصر الغذائية.
فالفراولة الناضجة على الرف لا تحسن قيمتها الغذائية. وعلى نحو مشابه ، فإن الفراولة المفرطة لا تفقد فقط قيمتها الغذائية ، بل هي أكثر عرضة للعفن الذي لا ترغب في تناوله.
على الرغم من أنه يمكنك الآن شراء الفراولة الطازجة على مدار العام ، إلا أنها أفضل بكثير عند الحصول عليها محليًا وفي الموسم. الفراولة التي تم شحنها مسافات طويلة هي عادة ما تكون تحت نضرة ولها نسيج خشبي ، والتي لا تتحسن مع التقدم في السن.
في النهاية ، حتى الفراولة الطازجة المجمدة قد تكون أفضل من تلك التي شحنت مئات أو آلاف الأميال.
استخدم هذه النصائح الإضافية للحصول على أقصى استفادة من الفراولة:
- ابحث دائما عن الفراولة الحمراء على طول الطريق إلى نهاية الساق. تجنب التوت الذي يحتوي على مناطق بيضاء أو خضراء أو معطوب بأي شكل من الأشكال.
- إذا كانت الفراولة معبأة في حاوية بلاستيكية شفافة ، فابحث عن الجانب السفلي للتحقق من الفاسد أو غير الناضج. تأكد من عدم وجود علامات على تسرب العصير أو العفن.
- عندما تحصل على الفراولة إلى المنزل ، اخرجها من الحاوية وتخلص من أي منها قد يكون متعفنًا أو متعفنًا حيث يمكنه تلويث الآخرين بسرعة.
- احفظ التوت في الثلاجة ولا تغسل حتى يمين قبل الاستخدام. إذا كنت لن تستخدمها قبل أن تسوء ، ضعها في حاوية بلاستيكية وتجميدها.
> المصادر:
> Afrin S، Gasparrini M، Forbes-Hernandez TY، et al. الفوائد الصحية الواعدة للفراولة: التركيز على الدراسات السريرية. مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية . 2016؛ 64 (22): 4435-4449. دوى: 10.1021 / acs.jafc.6b00857.
> المركز الوطني للصحة التكميلية والتكميلية: المعاهد الوطنية للصحة. مضادات الأكسدة: في العمق. بيثيسدا ، ماريلاند ؛ المحدث 4 مايو 2016 ؛ الوثيقة NCCIH D438.
وزارة الزراعة الأمريكية. USDA National Nutrient Database for Standard Reference. واشنطن العاصمة