يمكن البامية تعمل بشكل جيد في نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات؟

معرفة المزيد عن القيمة الغذائية للبامية

البامية من الخضراوات ذات القيمة الغذائية العالية ، وهي القرنة الصالحة للأكل لنبات البامية. من المحتمل أنك تعرفه أفضل للألياف القابلة للذوبان ، والتي تخلق ما يوصف أحيانًا بأنه غو غروي. يمكن التقليل إلى أدنى حد ممكن عن طريق القلي في حرارة عالية أو الطهي في الحساء أو الحساء مثل البامية ، حيث يشتت الألياف ويوفر عامل سماكة.

إذا قمت بطهي البامية مع الأطعمة الحمضية ، مثل عصير الليمون أو الخل أو حتى الطماطم (البندورة) ، فإنه يساعد على خفض عامل الوحل.

تاريخ مثير للاهتمام

جلبت البامية أصلا إلى الأمريكتين خلال تجارة الرقيق. يقال أن كلمة البامية في اللغة السواحيلية هي "البامية" ، والتي من شأنها أن تشرح أصول طبق لويزيانا الكلاسيكي. في بعض الأماكن ، ما زالت البامية تسمى البامية. كما يشار أحيانا البامية باسم "أصابع سيدة".

الكربوهيدرات والالياف الكونت

على طول الطيف الكامل من الخضار ، لا تعد البامية من النشويات ، ومن بين الخضار الأقل صحة التي يمكنك تناولها.

تحضير البامية	الكربوهيدرات والألياف وحساب السعرات الحرارية
1/2 كوب من البامية الطازجة (الخام أو المطبوخ)	2 غرام من الكربوهيدرات الصافية ، 2 من الألياف غرام ، 16 سعرة حرارية
1/2 كوب من البامية المجمدة ، مطبوخة	2 غرام من الكربوهيدرات الصافية ، 3 غرامات من الألياف ، 26 سعرة حرارية
1/4 باوند (4 أوقية) من البامية الخام	4 غرامات من الكربوهيدرات الصافية ، 4 غرامات من الألياف ، 35 سعرة حرارية

مؤشر نسبة السكر في الدم

مؤشر نسبة السكر في الدم من الغذاء هو مؤشر على مدى وسرعة الغذاء يرفع السكر في الدم.

كما هو الحال مع معظم الخضروات غير النشوية ، لا توجد دراسة علمية لمؤشر نسبة السكر في الدم للبامية .

نسبة السكر في الدم

يرتبط الحمل نسبة السكر في الدم من الغذاء لمؤشر نسبة السكر في الدم لكنه يأخذ حجم الخدمة في الاعتبار. حمولة نسبة السكر في الدم واحد هو ما يعادل تناول 1 غرام من الجلوكوز. بما أن هناك القليل من المعلومات حول مؤشر نسبة السكر في الدم من البامية ، فقد تم تقدير الحمل نسبة السكر في الدم.

تقدير نسبة السكر في الدم الحمولة من البامية
½ كوب من البامية: 1
¼ رطل (4 أوقية) من البامية: 3

الفوائد الصحية

البامية مصدر جيد للألياف ، بما في ذلك الألياف القابلة للذوبان ، والتي يمكن أن يكون لها العديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك صحة القولون وسكر الدم وفوائد القلب والأوعية الدموية. وهو مصدر ممتاز لفيتامين C وفيتامين K والمنجنيز ، وهو مصدر جيد جدًا لحمض الفوليك ، بالإضافة إلى مصدر جيد للمغنيسيوم والبوتاسيوم وفيتامين B6 والثيامين.

الاختيار والتخزين

بالنسبة للعطاء ، تقوم البامية اللذيذة باختيار القرون التي لا تكون كبيرة جدا - لا يزيد طولها عن 4 بوصات ، ولكن يفضل 2 إلى 3 بوصات ، حيث أن الأحجام الكبيرة تكون أكثر نضجا وقاسية. تخزين القرون الجافة ، ملفوفة بشكل فضفاض في كيس من البلاستيك. إذا كانت رطبة فإنها سوف تتشكل بسرعة ومن ثم تصبح غرينية. لا تغسلها حتى تكون مستعدًا لطهيها.

إذا كنت لن تأكل البامية في غضون أيام قليلة ، فمن الأفضل تجميدها. قم بلانش في ماء مغلي لمدة 3 إلى 4 دقائق ، اغمس في حمام جليدي لمدة 5 دقائق ، ثم تجميد في أكياس الفريزر ، وإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء.

مجموعات الغذاء الأخرى

بعض الخيارات أكثر حكمة من غيرها من حيث اختيار خيارات غذائية منخفضة الكربوهيدرات. يبدو أن الخضار والمكسرات والبذور اللذيذة تحتوي على أقل الكربوهيدرات وأعلى فوائد غذائية.

معظم الفواكه والحبوب وبعض البقوليات والحليب ومنتجات الألبان لها أعداد أعلى من الكربوهيدرات ، ولكن فوائدها الغذائية قد تبرر دمجها في نظامك الغذائي بشكل معتدل.

_مصادر

• _{Leroux، MarcusFoster-Powell، Kaye، Holt، Susanna and Brand-Miller، Janette. "الجدول الدولي لمؤشر نسبة السكر في الدم وقيم الحمل نسبة السكر في الدم: 2002." المجلة الأمريكية للتغذية السريرية . المجلد. 76، No. 1، 5-56، (2002).}
• _{قاعدة بيانات المغذيات الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية لمرجع قياسي ، الإصدار 28.}