الملفوف منخفض الكربوهيدرات مليء بالمغذيات الصحية

الذهاب إلى الملفوف الأحمر يدق الملفوف الأخضر في كل مرة

الملفوف الأحمر عبارة عن مجموعة متنوعة من الملفوف مع صبغات إضافية والتي تتغير حسب لون الحموضة أو قلوية التربة التي تزرعها ، أو حموضة الطهي السائل معها. يحتوي الملفوف الأحمر على قيمة غذائية أكثر من الملفوف الأخضر ، ويعتبر غذاء منخفض الكربوهيدرات.

للاحتفاظ باللون الأحمر عند طهي الكرنب الأحمر ، قم بطهيه بالخل أو عصير الليمون أو أي مكون آخر حمضي.

إذا لم تقم بذلك ، فستتحول إلى اللون الأزرق. يمكن إجراء مؤشرات الحموضة المنزلية مع عصير الملفوف الأحمر.

الكربوهيدرات والالياف الكونت الاحمر

واحدة من أرخص الخضروات حولها ، يمكن إعداد الملفوف منخفض الكربوهيدرات بطرق مختلفة: محشوة ، مع اللحم البقري المحمر ، كنجم في سلو كول أو سوتيد.

مؤشر نسبة السكر في الدم للملفوف الأحمر

مؤشر نسبة السكر في الدم من الغذاء هو مؤشر على مدى وسرعة الغذاء يرفع السكر في الدم. كما هو الحال مع معظم الخضروات غير النشوية ، لا توجد دراسة علمية لمؤشر نسبة السكر في الدم من الملفوف الأحمر .

تقدير نسبة السكر في الدم حمولة من الملفوف الأحمر

يرتبط الحمل نسبة السكر في الدم من الغذاء لمؤشر نسبة السكر في الدم لكنه يأخذ حجم الخدمة في الاعتبار. حمولة نسبة السكر في الدم واحد هو ما يعادل تناول 1 غرام من الجلوكوز. نظرا لعدم وجود دراسة علمية على مؤشر نسبة السكر في الدم من الملفوف الأحمر ، فإن الحمل نسبة السكر في الدم هو تقدير.

الفوائد الصحية للملفوف الأحمر

الملفوف الأحمر هو مصدر جيد جدا من الألياف. وهو مصدر ممتاز لفيتامين C وفيتامين K ، وهو مصدر جيد جدًا لفيتامين A ، ومصدر جيد لفيتامين B6 والمنجنيز.

يحتوي الملفوف الأحمر على كميات أعلى من المغذيات النباتية من الملفوف الأخضر ، وخاصة polyphenols بما في ذلك anthocyanins ، المسؤولة عن اللون الأحمر. أيضا ، الملفوف الأحمر لديه ضعف الحديد من الملفوف الأخضر.

يحتوي الملفوف الأحمر على 10 مرات أكثر من فيتامين أ من الملفوف الأخضر. كلا النوعين من الملفوف يحتوي على فيتامين أ في شكل كاروتينويد بيتا كاروتين ، لوتين ، وزيكسانثين. Beta-carotene هو مضاد للأكسدة يمكن تحويله أيضًا إلى فيتامين A الذي تحتاجه للرؤية وللحفاظ على بشرتك وجهاز المناعة لديك صحّيًا. يعمل اللوتين وزياكسانثين كمضادات للأكسدة في العيون. ووفقًا للدراسات البحثية ، قد يساعد اللوتين وزياكسانثين في منع التنكس البقعي المرتبط بالعمر في مرحلة مبكرة من التقدم إلى المرحلة المتأخرة.

بالإضافة إلى ذلك ، الملفوف هو واحد من الخضراوات الصليبية ، التي ثبت أنها تحتوي على خصائص مضادة للسرطان.

يمكن لعدد قليل من 3 إلى 5 حصص في الأسبوع من هذه الخضار ، والتي تشمل الكرنب الأخضر ، والقرنبيط ، والقرنبيط ، وبراعم بروكسل ، والكرنب ، والكرنب الأخضر ، أن تساعد في الحماية من عدة أنواع من السرطان بما في ذلك سرطان البروستاتا والرئة والثدي والقولون. هناك بعض الأدلة على أن هذا قد يتحقق جزئيا من خلال تفعيل بعض الانزيمات في الكبد التي ترتبط بالمواد المسرطنة.

_مصادر

• > Scripsema N، Hu DN، Rosen R. Lutein، Zeaxanthin، and meso-Zeaxanthin in the Clinical Management of Eye Disease. ي Ophthalmol. 2015
• _{Leroux، MarcusFoster-Powell، Kaye، Holt، Susanna and Brand-Miller، Janette. "الجدول الدولي لمؤشر نسبة السكر في الدم وقيم الحمل نسبة السكر في الدم: 2002." المجلة الأمريكية للتغذية السريرية . المجلد. 76، No. 1، 5-56، (2002).}

• _{Steinkellner H، Rabot S، Freywald C، et al. آثار الخضروات الصليبية ومكوناتها على انزيمات استقلاب الدواء تشارك في تنشيط الحيوية من المواد المسببة للسرطان الغذائية الحمض النووي رد الفعل. بحث تحور 1 سبتمبر ؛ 480-481: 285-97 (2001)}
• _{Stoewsand GS. المواد الكيميائية النباتية العضوية كهربي نشط في الخضروات أوليستا الكرنب - مراجعة. علم السموم الكيميائي الغذائي . (6): 537-43 (1995).}
• _{وزارة الزراعة في الولايات المتحدة. "قدرة الامتصاص الراديكالي للأكسجين (ORAC) من الأغذية المختارة - 2007. نوفمبر 2007}
• _{قاعدة بيانات المغذيات الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية لمرجع قياسي ، الإصدار 28.}
• _{Voorrips LE، Goldbohm RA، et al. استهلاك الخضروات والفاكهة ومخاطر سرطان القولون والمستقيم في دراسة أترابية محتملة: دراسة أوروبية هولندية عن النظام الغذائي والسرطان. المجلة الأمريكية لعلم الأوبئة . (11): 1081-92 (2000).}