الخنافس هي الحشرة الأكثر شيوعًا في العالم
بالنسبة للعديد من الأميركيين ، قد تبدو احتمالية قضم الحشرات على الحشرات غير واضحة. ومع ذلك ، فإن هذه الممارسة ، والمعروفة باسم entomophagy أو insectivory ، أمر شائع في العديد من البلدان الاستوائية والبلدان النامية. في الواقع ، تعتبر أنواع معينة من الحشرات ، مثل سوسة النخيل ، نوع من الخنفساء ، طعامًا شهيًا في أجزاء أخرى من العالم ، مثل آسيا وأفريقيا وأمريكا الجنوبية.
لا يوجد سبب منطقي أن الأمريكيين يجب أن يتجنبوا الحشرات. في الواقع ، الحشرات ليست مختلفة كثيراً عن القشريات أو المحار التي يأكلها الناس كل يوم. الحشرات والقشريات على حد سواء المفصليات . بالإضافة إلى ذلك ، قد يكون لدى الأشخاص الذين لديهم حساسية من الجراد وسرطان البحر وسرطان البحر وغيرها من المحار حساسية تجاه الحشرات ، وهي نقطة لا توضح فقط مدى تشابه تركيبة الحشرات والقشريات ولكن أيضًا بمثابة تحذير محتمل للأشخاص الذين يعانون من الحشرات. حساسية من المحار لتجنب أكل الحشرات أيضا.
عموما ، هناك الكثير من الأسباب الوجيهة للمشاركة في الخلل.
أولا ، البق المليء بالبروتين والدهون غير المشبعة ، مما يجعلها بديلا جاهزا للدواجن والأسماك.
ثانياً ، حشرات الحصاد صديقة للبيئة أكثر من تربية الماشية. وعلى وجه التحديد ، فإن الثروة الحيوانية مسؤولة عن 14 في المائة من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري المنتجة في جميع أنحاء العالم ، مما يسهم إسهاما كبيرا في الاحترار العالمي ، والذي يمكن تخفيضه إذا تناول المزيد من الناس البق بدلا من اللحم.
ثالثا ، من المتوقع أن تتضاعف احتياجات العالم من البروتين إلى أكثر من الضعف في البلدان النامية بحلول عام 2050. ولا يستطيع الكثير من مواطني البلدان النامية شراء اللحوم ، لكنهم يستطيعون شراء الحشرات.
رابعاً ، يخلق حصاد الحشرات فرصاً اقتصادية للأشخاص الذين يقومون بذلك في البلدان النامية. معظم هؤلاء الناس هم من النساء اللواتي يعشن في المجتمعات الريفية.
في جميع أنحاء العالم ، تكون الخنافس هي الأكثر شيوعًا بين جميع أنواع الحشرات ، وهو أمر منطقي لأن 40٪ من جميع الحشرات هناك خنافس. دعونا نلقي نظرة على ست مجموعات من الحشرات التي يتم استهلاكها عادة من أجل خفض وتيرة. (يرجى ملاحظة أن أسماء أوامر أو حشرات الحشرات موجودة بين قوسين.)
1 - الخنافس (مغمدات الأجنحة)
في العادة ، لا يأكل الناس إلا خنفساء الخنفساء فقط - وليست متطورة تمامًا. في الكاميرون ، وضعت النساء اللواتي يحصدون سوسة النخيل آذانهم على جذع شجرة نخيل في محاولة للاستماع إلى اليرقات. تستمع النساء إلى الخنافس في الطور ، وهي المرحلة التنموية الأكثر ملاءمة لتناول الطعام.
بالإضافة إلى سوسة النخيل ، يتم تناول العديد من الأنواع الأخرى من الخنفساء في جميع أنحاء العالم ، بما في ذلك الخنافس المائية واليرقات المملوءة بالخشب وخنافس الروث.
في هولندا ، يتم استخدام أنواع من دودة الوجبة - وتحديدًا ، دودة الوجبة الأقل ودودة الوجنة الصفراء والدودة الخارقة - لإطعام الزواحف والأسماك. يتم تشجيع الناس في هولندا أيضا على أكل هذه الحشرات بسبب قيمتها الغذائية ، وفي المتاجر المتخصصة ، تتوفر أيضا mealworm كغذاء للبشر.
2 - اليسروع (Lepidoptera)
على الرغم من أن الناس من بعض الثقافات يأكلون الفراشات والفراشات الكاملة ، فإن معظم الناس في جميع أنحاء العالم الذين يستهلكون هذه المخلوقات يأكلونها كيرقات أو يرقات. على سبيل المثال في المكسيك ، يتم تقدير الديدان maguey من قبل المزارعين ويتم اختيارهم أثناء اليرقات. هذه الحشرات الغذائية إما مطهو ببطء أو مقلية. ويمكن أيضا أن تكون متمرس مع صلصة التوابل وخدم في التورتيا. هذه اليرقات هي أيضا من بين "الديدان" الموجودة في زجاجات من الكحول mezcal الروح.
الأكثر شعبية التي تستهلك كاتربيلر في جميع أنحاء العالم هي اليرقات mopane ، التي توجد في الغابات mopane. الغابات المبتلة عبارة عن مساحة كبيرة من الأراضي تمتد على جنوب أفريقيا وموزامبيق وناميبيا وبوتسوانا وأنغولا وغيرها. وتشير التقديرات إلى أنه يتم حصاد ما يقرب من 9.5 بليون حصبة كل عام في جنوب إفريقيا وبالتالي جني 85 مليون دولار سنويًا من المبيعات.
3 - الدبابير والنحل والنمل (غشائية الأجنحة)
النمل هي حيوانات لا تصدق جميلة وفائدة لا حصر لها للبشر. بالإضافة إلى كونه يعتبر طعامًا شهيًا في العديد من أنحاء العالم ، فإن النمل ينخرط أيضًا في دورة المغذيات ويعد شكلاً من أشكال مكافحة الآفات للمحاصيل.
اليرقات والعذارى من النمل الحائك هي طعام شهير في آسيا حيث تسمى "بيض النمل". في تايلاند ، تباع بيض النمل هذه في علبة! علاوة على ذلك ، تستخدم نمل الحياكة السوداء ، الموجودة في المناطق شبه الاستوائية في الصين وماليزيا وبنغلاديش والهند وسريلانكا ، كعنصر في الأغذية الصحية والمقويات المتوفرة في الأسواق الصينية.
في اليابان ، تعتبر يرقات السترة الصفراء ، وهي نوع من دبور ، نوعًا من الشهي والسلعة ، والتي ، بالإضافة إلى حصادها محليًا ، تحتاج إلى الاستيراد من فيتنام وأستراليا للمساعدة في تلبية الطلب.
ومن المثير للاهتمام ، أنه على الرغم من كونه غذائيًا وغنيًا بالأحماض الأمينية والطاقة والمعدن الأساسي وفيتامينات ب ، إلا أنه لا يُعرف إلا القليل عن إمكانات النحل ، أي العقل ، وليس العسل ، كمصدر للغذاء. كمخلوقات التعشيش ، يمكن بسهولة زراعة النحل.
جنبا إلى جنب مع الدبابير ، بيض النحل واليرقات والعذارى (يشار إليها مجتمعة باسم الحضنة نحلة) هي مصدر الغذاء الحشرات الأكثر أهمية في شمال تايلاند. في الواقع ، في شمال تايلاند ، تعتبر حظائر النحل عالية القيمة ومكلفة بشكل خاص في السوق.
4 - الجراد ، الجراد والصراصير (Orthoptera)
هناك احتمالات إذا رأيت جندبًا ، إنه صالح للأكل. الغالبية العظمى من الأنواع الجراد 80 وجدت في جميع أنحاء العالم صالحة للأكل. في بلد النيجر في غرب أفريقيا ، يباع الصراصير على جانب الطريق كوجبات خفيفة. علاوة على ذلك ، في المكسيك ، يتم تنظيف chapuline ، وهو أكثر لعبة الكريكيت الصالحة للأكل في أمريكا اللاتينية ، ثم يتم تحميصه بالليمون والثوم والملح حسب الرغبة.
الجراد يحدث في أسراب ، وبالتالي يسهل التقاطها. لأن الجراد هجرة ، فهي ليست سوى متعة موسمية في أفريقيا والشرق الأوسط. وتشمل الأنواع المشهورة من الجراد الصالح للأكل الجراد البني والجراد الأحمر والجراد الصحراوي. ولأن الجراد يعتبر آفات ، فإنه غالباً ما يتم رشه بمبيدات الآفات الفوسفاتية العضوية. تم القبض على الجراد الملوث بمبيدات الآفات في الكويت أثناء الحصاد.
يتم جمع الجراد والجراد في الصباح الباكر لأنهم بدم بارد وغير متحركة خلال ساعات الصباح البارد.
يصعب على الصراصير المزارع لأن لديهم دورات حياة طويلة. لذلك ، يتم استزراع نوعين فقط من لعبة الكريكيت تجاريا: Gryllus bimaculatus و Acheta domesticus . ومن اللافت للنظر أن الكمبوديين طوروا مذاق هذه الصراصير التجارية ويفضلونهم على الصراصير التي تصطاد في البرية لأنهم يدعون طعم الصراصير المزارع بشكل أفضل. حقيقة أخرى مثيرة للاهتمام: بالإضافة إلى كونها تؤكل ، يتم الاحتفاظ أيضا الصراصير في الصين كحيوانات أليفة والرهان على في معارك الكريكيت
5 - السيكاداس (Hemoptera)
إذا كنت تعيش في شمال شرق الولايات المتحدة ، قد تعرف عن السيكادا الدوري. في الربيع تزحف حاضنة هذه الجناحات المجنحة من الأرض بعد أن أمضت حوالي 17 عامًا في الأرض تملأ شجرة النسغ. نظامهم الغذائي الغني بالنباتات يعطي السيكادا نكهة تشبه الهليون عند تناوله نيئاً. يمكن أيضا أن تكون السيكادا مسلوقة ومقلية إلى جانب خبزها في الكيشي والفطائر والكعك.
6 - البنتاتوم البق (Heteroptera)
يشار إلى البق Pentatomid عادة باسم البق الدرع أو البق النتن. في أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى ، تؤكل الحشرات البنتوماتية المحمص ، ويتم جمع الزيوت من علة واستخدامها في إعداد الطعام.
معظم أنواع البنتوما الخوخ التي تستخدم كغذاء مائية. في المكسيك ، على سبيل المثال ، يتم استخدام عدة أنواع من حشرة بنتاتوميد المائية لجعل ahuahutle ، أو الكافيار المكسيكي. هذه الحشرات البنتاتومية المائية شبه مزروعة من قبل المزارعين.
> المصادر:
> McGrew WC. إعادة النظر في "Faunivory أخرى": Insectivory في الرئيسيات البشرية وغير البشرية وتطور النظام الغذائي للإنسان. مجلة تطور الإنسان . 71: 4-11.
> فان هويس A. الحشرات الصالحة للأكل هي المستقبل. وقائع جمعية التغذية. 2016؛ 75: 294-305.
> Van Huis A et al. الحشرات الصالحة للأكل: الآفاق المستقبلية لأمن الغذاء والأعلاف . روما: الفاو 2013.
> ين AL. الحفظ و الحشرات: بعض الأفكار عن الهضم. مجلة الحشرات. 2009؛ 13: 667-670.