ماذا يعني كل تسميات البيض؟
البيضة هي بيضة ، أليس كذلك؟ ليس كثيرا. عندما تكون على نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ، قد تكون أكثر تناغماً بكيفية وصول الطعام الذي تتناوله إلى طاولتك. تظهر الكثير من الملصقات الجديدة على بيض يمكن أن يكون مربكًا ومضللاً. وتشمل هذه الشروط خالية من الأقفاص ، حرة المدى ، أثار الإنسان ، أوميغا 3 ، أثار المراعي وغيرها. ماذا تعني هذه الشروط؟ هل تحدث فرقا في القيمة الغذائية أو قابلية البيض نفسها؟
لماذا تصبح هذه الأنواع الجديدة من البيض شائعة؟
منذ أن بدأ الناس يدركون الظروف التي يتم فيها الاحتفاظ بالدجاج "التقليدي" في الولايات المتحدة (محشورًا في ما يسمى بـ "أقفاص البطارية" معبأة بشكل وثيق لدرجة أنها لا تكاد تستطيع التحرك طوال حياتهم تقريبًا ، وتضطر إلى تحمل غيرها الممارسات التي يجدها معظم الناس غير إنسانية) ، أصبحت البدائل تحظى بشعبية متزايدة. ومن هنا التفريق في المصطلحات. في أوروبا ، هم الأقفاص المطورة للخروج من إنتاج البيض تماما. ولكن هذا ليس هو الحال هنا في المنزل.
هل الدجاج أفضل حالاً في هذه الظروف الجديدة؟
ليس هناك شك في أنهم أفضل حالا عند مقارنة ظروفهم "الطبيعية". ومع ذلك ، فإن الصور التي تشير إلى أن مصطلح "خالية من الأقفاص" و "المدى الحر" يخطر على البال معظم الناس بعيدًا عن واقع معظم الدواجن ، سواء كانت الدجاجات أو تلك المستخدمة في اللحوم.
من ينظم هذه العلامات؟
هناك القليل جدا من التنظيم الفعلي لهذه العلامات ، وبالتالي فقد أصبحت مصطلحات التسويق التي تحمل القليل من الوزن أو لا الوزن في التوضيح ويأمل المستهلكون ، التفريق بين العديد من العروض المتاحة.
ولكن ، هناك بعض التعريفات التي نشرتها وزارة الزراعة الأمريكية والتي تسمى "أوصاف التجارة". على الرغم من أنها طوعية ، إلا أن معظم مزارع الدواجن تتوافق مع هذه المعايير.
ما هي بيضة خالية من الأقفاص؟
هذا يعني ببساطة أن الدجاج لا يتم وضعه في أقفاص ، على الرغم من عدم وجود لوائح لتنظيم الرعاية بعد ذلك.
قد يتم الاحتفاظ بها في حظائر مزدحمة دون أي وصول إلى الهواء الطلق ، مثل الكثير من "الحظائر" بدلاً من الأقفاص.
ما هي بيضة المدى الحر؟
ومن المفترض أن يكون الدجاج الحر (وفقا للوائح التنظيمية الطوعية) لديه "إمكانية الوصول إلى الأماكن الخارجية" - ومع ذلك ، فإن العديد من هذه الدجاجات يتم تنظيمها عن طريق العديد من التقارير ، بحيث لا يكون من المرجح أن يخرجوا منها. لا تفتح الأبواب حتى يصبح الدجاج في عمر حيث من المرجح أن يستمروا في القيام بما اعتادوا عليه ، وعندما تفتح الأبواب (عادة ما تكون صغيرة) ، فإنهم عادة لا يخرجون. يصف مايكل بولان ، في كتابه الأكثر مبيعاً ، The Omnivore's Dilemma ، مزرعة واحدة تنتج دجاج عضوي حر النطاق للحوم. ويقول إن الدجاج "يُمنح له الوصول إلى الخارج" في 5 أسابيع ، ثم يُقتل في 7 أسابيع. لم ير دجاجة تذهب للخارج خلال زيارته.
ما هو البيض العضوي؟
هناك أنظمة تحكم ما يمكن أن يسمى العضوية. يجب تغذية الدجاج بأعلاف عضوية (يزرع بدون أسمدة تجارية أو مبيدات) ، ولا يعطى هرمونات أو مضادات حيوية. هذا لا علاقة له بكيفية الحيوانات ، ولكن.
ما هو "أثار إنسانية"؟
هذا تعريف غير منظم على الإطلاق ، على الرغم من أن المنظمات بدأت في الظهور للتوصل إلى تعريفات مشتركة.
المنظمة الأبرز ، هي "رعاية حيوانات المزرعة" (Humane Farm Animal Care) ، لديها عملية اعتماد ، لا تتضمن أي أقفاص ، ودجاجات على الأقل 1.5 قدم مربع من المساحة الأرضية. يجب أن يكون للدجاجات المجانية نطاقًا خارجيًا ، ويجب أن تسمح الأبواب الخارجية "بأكثر من دجاجة واحدة في كل مرة للخروج". يُسمح بنزع الفقاعات ، ولكن بعض الممارسات الأكثر وحشية شائعة في الدجاجات التي يتم تربيتها تقليديًا (مثل "الاستغناء القسري") حيث يتم حرمان الدجاج في نهاية وضعه تقريباً من الطعام والماء والضوء لعدة أيام إلى أسابيع لإنتاجه واحد أكثر من وضع البيض) ليست كذلك.
ما هي الدجاج "المرعى" أو "المرعى"؟
وفقًا لأوصاف وزارة الزراعة الأمريكية ، "يتم تربية الطيور في الهواء الطلق باستخدام حاويات متحركة تقع على العشب وتغذي نظامًا غذائيًا عضويًا (بدون هرمونات أو إضافات غير عضوية) و / أو ترتفع بدون مضادات حيوية (أدوية تهدف إلى الوقاية من الأمراض الحيوانية أو علاجها) ".
تكمن ميزة البيض المرتفع في المراعي في أن الدجاج قادر على تناول مجموعة واسعة من الطعام الطبيعي للدجاج - الخضر ، اليرقات ، إلخ. لا يجد الكثيرون فقط أن هذه البويضات ستكون ألذ بكثير ، ولكن هناك أدلة متراكمة أن البيض من هذه الدجاجات يحتوي على خصائص غذائية أفضل - أقل من الكوليسترول ، والدهون الأقل ولكن الدهون الأكثر صحية من أوميغا 3 ، وأكثر من العناصر الغذائية الأخرى مثل فيتامين أ ، اللوتين ، وفيتامين E ، وبيتا كاروتين .
ماذا عن "بيض أوميغا 3"؟
إن تناول الطعام في المرعى ليس هو الوسيلة الوحيدة لزيادة دهون أوميغا 3 في البيض - حيث يتم تغذية بعض بذور الدجاج ، مما يزيد بشكل كبير من كمية دهون أوميغا 3 في صفار البيض.
المصدر: وصف التجارة الأمريكية للدواجن ، وزارة الزراعة في الولايات المتحدة ، 2000 (ملف PDF من الوثيقة الكاملة).