فلفل جالابينيو على نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات

يمكن الفلفل غالابينيو التوابل تقريبا أي طبق. يمكنك التمتع بها تؤكل طازجة ، معلبة ، أو في مجموعة مدخنة تعرف باسم فلفل chipotle. عادة ما تكون خضراء ولكنها تتحول إلى اللون الأحمر عندما تنضج. يعد جالابينيو واحدًا من أنواع عديدة من الفليفلة الحارة التي يمكن أن تساعد في الحد من الشهية والحفاظ على نظامك الغذائي منخفض الكربوهيدرات.

ما هو أكثر من ذلك ، الفلفل jalapeño لها الحمل نسبة السكر في الدم منخفضة للغاية ، وهذا يعني أنها لا ترفع مستوى السكر في الدم بسرعة أو استفزاز استجابة الانسولين.

الكربوهيدرات والالياف الكونت

• ربع كوب فلفل هالابينيو: 1 جرام فعال (صافي) كربوهيدرات زائد 0.5 جرام ليف و 7 سعرات حرارية
• 1 فلفل هالابينو متوسط ​​(حوالي 0.5 أونصة): 0.5 جرام فعال (صافي) كربوهيدرات زائد 0.5 جرام من الألياف و 4 سعرات حرارية

مؤشر نسبة السكر في الدم وحمل نسبة السكر في الدم

كما هو الحال مع معظم الخضروات غير النشوية ، لا توجد دراسة علمية لمؤشر نسبة السكر في الدم من الفلفل jalapeno. أنها تحتوي على القليل أو لا الكربوهيدرات ، لذلك لا يمكن اختبارها مع منهجية معيار GI. حمولة نسبة السكر في الدم عوامل أيضا في كمية الطعام الذي يؤكل ، ويعتبر الحمل نسبة السكر في الدم أقل من 10 إلى أن تكون منخفضة.

نسبة السكر في الدم:

• ربع كوب فلفل هالابينو: أقل من 1 (منخفض جداً)

• 1 فلفل هالابينو متوسط ​​(حوالي 0.5 أونصات): 0 (منخفض جدًا)

الفوائد الصحية

على الرغم من أن معظم الناس لا يأكلون ما يكفي من الفلفل الجيلاتيني لإحداث تأثير كبير في احتياجاتهم الغذائية ، إلا أن فلفل واحد فقط يفي بحوالي 10 بالمائة من احتياجات فيتامين سي في اليوم.

الجالبانيوس هي مصدر جيد لفيتامين (أ) ، الذي يدعم صحة البشرة والعين. واحدة من الفلفل الأبيض الحجم العادي ، 2 بوصة إلى 4 بوصات ، تقدم 17 بالمائة من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين أ للرجال و 22 بالمائة للنساء. وتعتبر الجلابيون أيضًا مصدرًا رائعًا لفيتامين ب 6 وفيتامين ك وفيتامين هـ ، وكلها توجد بأكثر من 20 في المائة من الكميات اليومية الموصى بها للرجال والنساء.

وقد عزيت العديد من الفوائد الصحية إلى capsaicin (المادة التي تضع "الساخنة" في الفلفل الحار) ، بما في ذلك تخفيف الصداع عن طريق تثبيط Substance P ، وهو neuropeptide الرئيسي الذي ينقل إشارات الألم إلى الدماغ. يعرف كبخاخات كعامل مضاد للالتهابات.

كيف تأكل فلفل جالابينيو

يمكن أن يكون الفلفل الحلو الطازج ، الذي يتم تناوله طازجًا ، بمستويات متفاوتة من البهارات كما هو مقاس على مقياس Scoville ، وهو مقياس تجريبي لحافّة الفلفل الحار. وهي تتراوح بين 2500 إلى 10،000 وحدة Scoville. هذا يجعلها أقل بكثير من العديد من الفلفل الحار الأخرى ، ولكن لا يزال حار جدا لأولئك الذين يلتزمون بالأطعمة الخفيفة. الفلفل Chipotle في نهاية أكثر سخونة لأنه يتم تجفيفه ومعالجته.

إزالة البذور يمكن أن تساعد في ترويض الحرارة ، لأنها أكثر حرارة من لحم الفلفل. يمكن أن تؤكل جالبينيوس طازجة أو مقطعة إلى شرائح وتُضاف إلى السلطات أو التتبيلة أو السالسا أو الجبن. بعض يضيف jalapeños لعصائر لركلة مثيرة للاهتمام. إذا كنت لا تحبها نيئة ، يمكنك شرائها مخلل.

إذا كنت تستمتع بالجبن كجزء من وصفة ناتشوز ، فيمكنك جعلها منخفضة الكربوهيدرات عن طريق استبدال رقائق التورتيا بشرائح من رقائق الجيكاما.

> المصادر:

> Atkinson FS، Foster-Powell K، Brand-Miller JC. الجداول الدولية لمؤشر نسبة السكر في الدم وقيم نسبة السكر في الدم: 2008. رعاية مرضى السكري . 2008؛ 31 (12): 2281-2283. دوى: 10.2337 / dc08-1239.

> الفلفل . NDH مركز للحمية والتغذية والصحة. جامعة مقاطعة كولومبيا. http://www.udc.edu/docs/causes/online/Pepper٪2010.pdf.

قاعدة بيانات المغذيات الوطنية في وزارة الزراعة الأمريكية لمرجع قياسي ، وزارة الزراعة في الولايات المتحدة. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.