تعتبر خضار الكرنب (أو "الكولاج" فقط) عضوًا في الملفوف (عائلة Brassica) من الخضار. هذه المجموعة يشار إليها أيضًا بالخضروات الصليبية. تعتبر خضار الكرنب واحدة من أكثر الأطعمة المغذية بالسعرات الحرارية. قد تندهش عندما نسمع أن كل أوقية من خضار الكرنب تحتوي على 1 غرام من الدهون ، يتكون معظمها من أحماض أوميجا -3 الدهنية (وهذا ينطبق في الواقع على العديد من الخضار الورقية الخضراء).
الكربوهيدرات والالياف الكونت
- 1 كوب من خضار الكرنب الخام المفروم: نصف جرام من الكربوهيدرات الفعالة (الصافية) زائد 1 غرام من الألياف و 12 سعرة حرارية
- 4 أوقيات. (¼ باوند) من خضار الكرنب الخام: 2 جرام من الكربوهيدرات الفعالة (الصافية) بالإضافة إلى 4 جرامات من الألياف و 34 سعرة حرارية
- ½ كوب من خضار الكرنب المطبوخ: 2 جرام من الكربوهيدرات الفعالة (الصافية) بالإضافة إلى 3 جرامات من الألياف و 31 سعرة حرارية
مؤشر نسبة السكر في الدم
كما هو الحال مع معظم الخضروات غير النشوية ، لا توجد دراسة علمية لمؤشر نسبة السكر في الدم من collards.
تقدير نسبة السكر في الدم الحمل
- 1 كوب من خضار الكرنب الخام: 1
- 4 أوقيات. (¼ باوند) من خضار الكرنب الخام: 1
- ½ كوب من خضار الكرنب المطبوخ: 1
الفوائد الصحية
هي معبأة ببساطة الخضر الورقية مثل collars مع العناصر الغذائية. تعتبر خضار الكرنب مصدرًا ممتازًا للألياف وفيتامين K (نصف كوب من الخضار المطبوخ يحتوي على 8 أضعاف المتطلبات اليومية!) وفيتامين أ وفيتامين ج وحامض الفوليك والبيتا كاروتين والكاروتينات الأخرى ولوتين.
أظهرت الخضروات الصليبية (القرنبيط ، القرنبيط ، الملفوف ، الكرنب ، وغيرها) كمجموعة خصائص مضادة للسرطان على أنواع معينة من السرطانات ، بالإضافة إلى وجود خصائص خفض الكوليسترول.
كيفية تحضير كولارد جرينز
هناك العديد من الطرق المختلفة لإعداد الكولاج لكن ضع في اعتبارك أنه تم إثبات أن طهيها طريقا هو السبيل للحصول على معظم المغذيات والمغذيات النباتية التي تمنع السرطان من ذلك.
أولا ، شطف الكرات جيدا. بعد ذلك ، بشكل عام ، سترغب في فصل الجزء المورق عن جذع الخشب. (يمكن أن تؤكل الجذعية ، ولكن يستغرق وقتا طويلا لطهي الطعام.) فرم الخضر الكرنب إلى قطع لدغة الحجم. عند هذه النقطة ، يمكنك تضمينها في العديد من الوصفات ، أو تقليبها ، أو بخارها ، أو غليها. جرب تناول الثوم وزيت الزيتون ، وارتدي القليل من عصير الليمون.
مصادر:
Higdon JV، Delage B، Williams DE، et al. الخضروات الصليبية ومخاطر السرطان البشري: الدليل الوبائي والأساس الميكانيكي. بحوث الصيدلة . مارس؛ 55 (3): 224-236.
Leroux، MarcusFoster-Powell، Kaye، Holt، Susanna and Brand-Miller، Janette. "الجدول الدولي لمؤشر نسبة السكر في الدم وقيم الحمل نسبة السكر في الدم: 2002." المجلة الأمريكية للتغذية السريرية . المجلد. 76 ، العدد 1 ، 5-56 ،
Rungapamestry V، Duncan AJ، Fuller Z et al. تأثير خضروات براسيكا الطبخ على التحلل المائي اللاحق والمصير الأيضي للجلوكوسينولات. وقائع جمعية التغذية . 2007 فبراير ؛ 66 (1): 69-81.
قاعدة بيانات المغذيات الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية لمرجع قياسي ، الإصدار 28 .>> https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.