شوربة لحم بقر نباتي في 9 خطوات سهلة

أضواء على التغذية (لكل وجبة)

السعرات الحرارية - 125

الدهون - 4g

الكربوهيدرات - 6g

البروتين - 12 جم

الوقت الإجمالي 50 دقيقة
تحضير 30 دقيقة ، طهي 20 دقيقة
حصص 10

هذا الحساء هو وسيلة رائعة لاستخدام ما تبقى من مشوي وعاء أو صدر. تعمل بشكل أفضل مع قطع اللحم التي تحتوي على حبة ، بما في ذلك تشوك ، أو معلبات لحم الخاصرة ، أو أي لحم بقر ، ولكن أي لحم بقر مطبوخ سيعمل. وهذا يعني أن يكون حساء اللحم البقري التقليدي ، مع جذر الكرفس (celeriac) بدلا من البطاطا لجعله أقل في الكربوهيدرات مع الحفاظ على نفس الملمس. إذا كنت ترغب في تقليل الكربوهيدرات ، استخدم الخضروات الأخرى بدلاً من جذر الكرفس ، مثل الكوسة ، الفلفل الأحمر ، و / أو الفاصوليا الخضراء - ببساطة ضعي الحساء حتى تصبح هذه الخضار طرية ، والتي تستغرق وقتًا أقل من جذر الكرفس.

مكونات

• 2 شرائح لحم الخنزير المقدد
• 1 بصلة متوسطة مفرومة
• 1 رطل بني (crimini)
• الفطر ، متوسطة المفروم
• 3 سيقان متوسطة
• الكرفس ، المفروم
• 2 فصوص ثوم مفرومة
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
• 1/2 كوب نبيذ أحمر جاف
• 1 ملعقة طعام صلصة صويا منخفضة الصوديوم
• 3 أكواب مكعبات الكرفس مكعبات (celeriac) ، حوالي 1/2-inch النرد أو أصغر قليلا
• 5 أكواب من مرق اللحم (انظر الملاحظة أدناه)
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل
• 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر ، أو 1/4 ملعقة شاي فلفل حريف
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• 2 أوراق الغار
• 2 كوب قطع اللحم البقري المفروم
• 1 حزمة من الجيلاتين غير المنكه
• 1/2 كوب ماء بارد
• 1/4 كوب بقدونس طازج
• الثوم الطازج المفروم (اختياري)

تجهيز

1. يقلى لحم الخنزير المقدد حتى هش. إزالة لحم الخنزير المقدد من المقلاة وتوضع جانبا لتبرد.
2. طهي البصل في بعض من المرق اللحم المقدد حتى يصبح طريًا وابتدأ في اللون البني. يضاف الفطر ، ويطهى حتى ينكمش عيش الغراب في الحجم ويفقد معظم مياهه. تضاف الكرفس ، ويطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى.
3. جعل مساحة في وسط المقلاة ، وإضافة الثوم. طهي حتى تفوح الثوم (لا تدعها بنية) ، حوالي 1 دقيقة. يضاف معجون الطماطم ويقلب جيدا.

1. أضف النبيذ إلى المقلاة واطهي لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، مع التحريك للحصول على أي قطع بنية اللون في قاع المقلاة.
2. تضاف صلصة الصويا ، جذر الكرفس ، المرق ، الفلفل ، رقائق الفلفل ، الزعتر ، وأوراق الغار. يُحضّر الحساء إلى أن ينضج ويُطهى حتى يصبح جذر الكرفس لمدة 15 دقيقة.
3. تذوق وضبط التوابل. نضيف اللحم البقري إلى الحساء ونعيد الحساء إلى نار هادئة لمدة 5 دقائق.
4. في حين أن الحساء يتأجج ، يقطع لحم الخنزير المقدد المطبوخ ، ويرش الجيلاتين في 1/2 كوب ماء بارد.
5. أطفئي النار ، أزيلي أوراق الغار من الحساء ، ثم أضيفي مزيج الجيلاتين والبقدونس.
6. قدم الطبق مع مقبلات من لحم الخنزير المقدد المفروم ، وإذا لزم الأمر ، قطع الثوم المعمر.

ملاحظات المكونات

إذا كنت ترغب في تجربة لحم الخنزير المقدد بطريقة مختلفة ، يمكنك طهيها في الفرن. بهذه الطريقة سوف يكون الفرن الخاص بك خاليًا من رشاشات الشحم. ومع ذلك ، سوف تضطر إلى استخدام بعض زيت الزيتون لطهي الخضار لأنك لن يكون لديك نقع لحم الخنزير المقدد.

عند اختيار مرق اللحم البقري ، ابحث عن أفضل من Bouillon - وهو ذو نكهة جيدة ويجعل من السهل تعديل محتوى الملح. مرق اللحم التجاري يختلف كثيرا في الجودة. ينصح بعض كتاب الوصفة باستخدام مرق الدجاج ، أو مرق الدجاج في الغالب إذا لم تجد مرق اللحم البقري.

قد يبدو من الغريب أن يكون الجيلاتين موجودًا في قائمة المكونات ، لكن الفكرة وراءه هي أنه يساعد على تقليد النسيج الذي ستحصل عليه من مخزون اللحم البقري محلي الصنع.