أضواء على التغذية (لكل وجبة)
السعرات الحرارية - 102
الدهون - 7g
الكربوهيدرات - 8g
البروتين - 2 غرام
الوقت الإجمالي 35 دقيقة
تحضير 5 دقائق ، كوك 30 دقيقة
حصص 8 (1/2 كوب لكل منهما)
انها مثل الشمس قد تم القبض على صحنك! هذا يشبه راتاتوي ولكن له ملمس ونكهات مختلفة قليلاً. انها باردة كبيرة كسلطة في اليوم التالي أو إعادة تسخين لملء العجة.
مكونات
- 1/4 ج. زيت الزيتون
- 1 بصلة صغيرة (مفرومة)
- 1 باوند باذنجان (أي تشكيلة ، مقطعة إلى مكعبات)
- 1 أخضر كبير (أو
- فلفل أحمر ، مفروم)
- 1/2 رطل كوسة (مفرومة أو مقطعة)
- 3 فصوص من الثوم (مضغوطة أو مبشورة أو مفرومة)
- 3/4 رطل من الطماطم (طازجة أو معلبة ومفرومة)
- 1/4 to 1/3 c. نبيذ أبيض جاف (أو مرق خضروات أو دجاج بديل)
- ملح وفلفل
- اختياري: 1 أو 2 قطرات صلصة حارة
- 1/2 ج. ريحان طازج (أو 1 ملعقة كبيرة مجففة)
تجهيز
في هذه الخضار المقلي ، اعتمادا على حرارة المقلاة وعصارة الخضار ، فإنها قد تبدأ في التمسك. إذا حدث هذا ، أضف رشًا من النبيذ أو المرقة لتخفيفها.
- تسخين الزيت في المقلاة مع البصل. عندما يكون البصل جيدًا ، أضيفي الباذنجان واطهيه لمدة 4 إلى 5 دقائق. يرش الملح على الجميع. ثم نضيف الفلفل ، ونطهو لمدة 2 إلى 3 دقائق ، نضيف الكوسا ، ونطهو لمدة 2 إلى 3 دقائق.
- ادفع الخضروات إلى حواف المقلاة واطهي الثوم في الوسط (قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الزيت) لمدة 30 إلى 60 ثانية حتى تفوح رائحته.
- تفريغ الطماطم في ويقلب لتحرير عصير (مرة أخرى ، وهذا يبقي كل شيء من الالتصاق). أضف بقية النبيذ أو المرق والريحان المجفف إذا كنت تستخدمه. طهي حتى يتم تقسيم الطماطم إلى حد ما. يجب أن يكون الباذنجان طريًا جدًا.
- أضف الفلفل الأسود والصلصة الحارة ، إذا كنت تستخدمها. (فقط قطرة من الصلصة الحارة ؛ أنت فقط تريدها أن "تطفئ" النكهات ، لا تكون حارًا.) تذوق وتعدل التوابل. إذا كانت الطماطم والنبيذ يجعلها حمضية قليلاً ، أو لا يبدو أن النكهات تمتزج جيدًا ، أضف كمية صغيرة جدًا من السكريات - لا تزيد عن ملعقة صغيرة واحدة. سوف تكون مندهش كيف يمكن لهذا تغيير الطبق كله.
- اخلطيها مع الريحان الطازج واخلعي الحرارة.
كم من الوقت تقوم بطهيها بعد هذه النقطة هو حقا متروك لك. أحيانا أقوم بطهيها لتركيز النكهات وجعلها أقل بكثير. إذا توقفت عند هذه النقطة ، على الرغم من ذلك ، يجب أن يكون لديك حوالي 4 أكواب من الخضروات ، مما يجعل 8 حصص.