الفجل هو الخضروات الجذرية التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف ومنخفضة في النشا
معظم الناس لا يفكرون كثيرا حول الفجل خارج ربما بضع شرائح من السلطة. الفجل لديها الكثير من إمكانات كبيرة في حين على نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات . يستغرق 10 فجل متوسط للحصول على 1 غرام من الكربوهيدرات. فهي الخضروات الجذرية كبيرة بالنسبة لك على أقضم بصوت عالي أثناء مشاهدة الكربوهيدرات الخاص بك.
هناك طرق أخرى لتناول الفجل ، يمكن أن تكون على البخار وتفحم.
عند طهيها ، فإنها تفقد بعض من لدغات الفلفل ويمكن أن تأخذ مجموعة متنوعة من الأعشاب أو التوابل.
تأتي الفجل في مجموعة متنوعة من الألوان والأنواع. تشتهر الفايكون والفجل الكوري في شرق آسيا. الفجل الأوروبي الأبيض والأحمر هي الأنواع التي تستخدم عادة في المطبخ الأمريكي. هم يعتبرون جزء من عائلة الخضروات الصليبية ، المتعلقة باللفت ، والملفوف ، والبروكلي. تنمو بسرعة ، وأصناف أصغر يمكن أن تكون جاهزة للاستهلاك خلال شهر من الزراعة.
تاريخ الفجل
يحدد العلماء مبدئيا منشأ الفجل ، Raphanus sativus ، في جنوب شرق آسيا ، حيث أن هذه هي المنطقة الوحيدة التي تم فيها اكتشاف أشكال برية حقاً. يبدو أن الهند ووسط الصين وآسيا الوسطى كانت مراكز ثانوية حيث تم تطوير أشكال مختلفة.
يدخل الفجل السجل التاريخي في القرن الثالث قبل الميلاد. أعطى المزارعون اليونانيون والرومانيون في القرن الأول الميلادي تفاصيل عن الأصناف الصغيرة والكبيرة والدائرية والطويلة والخفيفة والحادة.
يبدو أن الفجل كان أحد المحاصيل الأوروبية الأولى التي تم إدخالها إلى الأمريكتين.
الفجل الكربوهيدرات والالياف الكونت
بما أن البطاطس غنية جداً بالنشا والكربوهيدرات ، فإن الفجل بديل جيد. يمكنك تحميصها مثل البطاطا ، وتحويلها من مقرمش وحار إلى طرية وفاتنة - مع عدم وجود الكربوهيدرات صافي تقريبا.
كمية من الفجل | الكربوهيدرات والألياف والسعرات الحرارية |
---|---|
½ كوب فجل شرائح (حوالي 2 أونصة) | 1 غرام من الكربوهيدرات الصافية ، 1 غرام من الألياف ، 9 سعرات حرارية |
1 فجل متوسط (قطر واحد بوصة) | 0.1 غرام صافي الكربوهيدرات ، 0.1 غرام من الألياف ، 7 سعرات حرارية |
¼ رطل (4 أوقية) الفجل | 2 غرام صافي الكربوهيدرات ، 2 غرام من الألياف ، 18 سعرة حرارية |
مؤشر نسبة السكر في الدم وحمل نسبة السكر في الدم للفجل
مؤشر نسبة السكر في الدم من الغذاء هو مؤشر على مدى وسرعة الغذاء يرفع السكر في الدم. كما هو الحال مع معظم الخضروات غير النشوية ، لا توجد دراسة علمية لمؤشر نسبة السكر في الدم من الفجل.
يرتبط الحمل نسبة السكر في الدم من الغذاء لمؤشر نسبة السكر في الدم لكنه يأخذ حجم الخدمة في الاعتبار. حمولة نسبة السكر في الدم واحد هو ما يعادل تناول 1 غرام من الجلوكوز.
تحميل نسبة السكر في الدم من الفجل |
---|
1/2 كوب فجل شرائح (حوالي 2 أوقية): 0 |
1 فجل متوسط (قطر واحد بوصة): 0 |
1/4 رطل (4 أونصات) فجل: 1 |
الفوائد الصحية للفجل
الفجل مصدر جيد جدا للألياف. فهي مصدر جيد جدا من فيتامين (ج) وتحتوي على كميات صغيرة من الفيتامينات والمعادن الأخرى.
مصادر
- > لويس جونز ، ليج. ثورب ، جيه بي ، واليس ، جي بي (1982). "الاختلاف الجيني في أربعة أنواع من جنس Raphanus : الآثار المترتبة على النسب من الفجل المحلي R. sativus". المجلة البيولوجية لجمعية لينيان . 18 (1): 35-48.
- Leroux، MarcusFoster-Powell، Kaye، Holt، Susanna and Brand-Miller، Janette. "الجدول الدولي لمؤشر نسبة السكر في الدم وقيم الحمل نسبة السكر في الدم: 2002." المجلة الأمريكية للتغذية السريرية. المجلد. 76، No. 1، 5-56، (2002).
- قاعدة بيانات المغذيات الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية لمرجع قياسي ، الإصدار 21.