Amaranth المعلومات الغذائية ، الكربوهيدرات ، والسعرات الحرارية

هل سمعت من قطيفة؟ إنها حبة بدأت تلتهم ببطء بينما يحاول الناس تناول الحبوب الكاملة ويبحثون عن شيء جديد.

من نواح عديدة ، فإن القطيفة لها أوجه تشابه مع الكينوا ، على الرغم من أن الاثنين غير مرتبطين على الإطلاق. وبينما كان السكان الأصليون من جبال الأنديز في أمريكا الجنوبية يحصدون الكينوا منذ آلاف السنين ، كان شعب الأزتك في المكسيك يفعل نفس الشيء مع قطيفة.

كل من القطيفة والكينوا هي البذور التي تحتوي على كمية أكبر من الحامض الأميني ليسين من الحبوب الأخرى ، مما يجعل البروتين أكثر "اكتمالاً" ، بمعنى أن الجسم يمكنه الحصول على كل الأحماض الأمينية الأساسية من قطيفة. لديهم أيضا ملامح متشابهة جدا من الفيتامينات والمعادن ، على الرغم من أن قطيفة هو أعلى في العديد من المعادن. (إنها ليست حبوبا فنيا ، لأن الحبوب هي بذور أعشاب الحبوب مثل القمح والشوفان والأرز ، إلخ. إلى حد كبير كل الطرق الأخرى التي يمكن أن نفكر بها كحبيبات.)

ملاحظة: يُعلن أحيانًا أن قطيفة القطيفة والكينوا "غنية بالبروتين". ومع ذلك ، في حوالي 4 أو 5 غرامات من البروتين لكل خدمة نصف فنجان ، فإنه ليس طريقة فعالة لتلبية الكثير من متطلبات البروتين الخاص بك.

يمكن أن تؤكل أوراق نبات القطيفة كخضر.

الفوائد الصحية للقطيفة

الأمارانث مصدر ممتاز للمنغنيز ، وهو مصدر جيد جدا للمغنيسيوم ، ومصدر جيد للحديد ، وفيتامين ب 6 ، وحمض الفوليك ، والسيلينيوم ، والزنك.

الكربوهيدرات والالياف الكونت لسمارانث

• 1/2 كوب كوب قطيفة مطبوخة: 20 جرامًا فعال (صافي) من الكربوهيدرات زائد 2.5 غرام من الألياف ، 4.5 جرام من البروتين ، و 125 سعر حراري
• 4 أوقيات. قطيفة غير مطهية (1/4 رطل): 66 جرامًا فعال (صافي) كربوهيدرات زائد 8 جرام من الألياف و 15 جرام من البروتين و 416 سعرة حرارية

مؤشر نسبة السكر في الدم ل Amaranth

لم أتمكن من العثور على دراسة لمؤشر نسبة السكر في الدم من قطيفة كاملة الحبوب المطبوخة.

الأرض إلى الطحين ، يبدو أنها أكثر من سكر الدم إلى حد ما من دقيق القمح ، وربما مماثلة لدقيق الأرز. كما يمكن أن يظهر مثل الفشار ، وفي هذه الحالة يقترب مؤشر نسبة السكر في الدم من أعلى الرسم البياني ، عند 100 تقريبًا.

تحميل نسبة السكر في الدم من قطيفة

إذا افترضنا أن الحمل نسبة السكر في الدم من قطيفة سوف تكون مشابهة للكينوا ، سيكون:

• 1/2 كوب قطيفة مطبوخة: 9
• 4 أوقيات. قطيفة غير مطهية (1/4 رطل) ، ثم يتم طهيها: 40

_{مصادر:
Chaturvedi، A. et al. مؤشر نسبة السكر في الدم من قطيفة الحبوب والقمح والأرز في موضوعات NIDDM. الأغذية النباتية لتغذية الإنسان. 1997؛ 50 (2): 171-8.
قاعدة بيانات المغذيات الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية لمرجع قياسي ، الإصدار 21.}