7 نصائح للحفاظ على سلامتك أثناء تحسين تجربة تناول الطعام
إن ضمان الحصول على وجبة آمنة خالية من الغلوتين في مطعم صيني أمر صعب: حيث يتم استخدام صلصة الصويا المحتوية على القمح في كل طبق تقريبًا في القائمة (فعليًا وضع عناصر القائمة هذه خارج الحدود لأولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية وحساسية الغلوتين غير الهلالية).
بالإضافة إلى ذلك ، قد يكون هناك حاجز لغوي في العديد من المطاعم الصينية ، مما قد يجعل من الصعب التواصل مع احتياجاتك الغذائية.
ومع تزايد الاحتياجات الغذائية الخالية من الغلوتين ، ستشمل العديد من المطاعم معلومات حول أطباق خالية من الغلوتين والغلوتين في قوائم الطعام الخاصة بهم . لا يؤلمك أن تسأل ، مثل النباتيين النباتيين وأولئك الذين يعانون من الحساسية الغذائية الذين يتناولون الطعام ، أولئك الذين يحتاجون إلى حمية خالية من الغلوتين يمكنهم عادة العثور على خيارات القائمة المناسبة.
إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كان المطعم الصيني الذي ستزوره يحتوي على عناصر قائمة خالية من الغلوتين ، فإليك بعض الاقتراحات لمساعدتك في الترتيب بأمان من القائمة. ولكن تذكر ، إذا كنت غير متأكد ما إذا كان الطعام خاليًا من الغلوتين أم لا ، فلا تأكله.
1 - اسأل عن الخادم الذي يتحدث لغتك
قبل أن تجلس في المطعم الصيني الذي اخترته ، تأكد من أن الشخص الذي يتحدث لغتك بطلاقة سوف يكون متاحًا لأخذ طلبك والإجابة على أسئلتك.
بمجرد العثور على شخص يمكنك التواصل معه بشكل موثوق به ، تأكد من السؤال عن المكثفات في صلصة ومكونات التخلّص ، لأن هذه هي أكثر الأجزاء خطورة في الوجبة لأولئك الذين يتجنبون الغلوتين.
2 - استخدم بطاقة مطعم صيني خالية من الغلوتين
حتى إذا كانت اللغة لا تبدو حاجزًا (وخاصةً إذا كان الأمر كذلك) ، ففكر في استخدام بطاقة مطعم صينية خالية من الغلوتين ، والتي تشرح النظام الغذائي وما هو موافق وليس مناسبًا لك لتناول الطعام.
هذه البطاقات متاحة للتنزيل في Celiac Travel. كما يقدم Triumph Dining بطاقات مفصلة باللغة الصينية ولغات أخرى ، والتي يمكنك طلبها عبر الإنترنت.
عند طلب بطاقات المطعم ، تذكر أن هناك لهجات مختلفة من اللغة الصينية المستخدمة في مناطق مختلفة. يتحدث الكانتونية في هونغ كونغ والعديد من الصينيين الذين يعيشون في الولايات المتحدة. يتحدث الماندرين في تايوان وفي الصين القارية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام شكل مبسط من اللغة المكتوبة في الصين القارية ، ويستخدم الشكل التقليدي في هونغ كونغ وتايوان.
3 - تعرف أي أطباق من الأرجح أن تكون آمنة
أفضل خيارات الاستعداد في المطاعم الصينية هي متعة تشاو (نودلز أرز واسعة) ومرح مى (نودلز الأرز الرقيق) مع الخضار أو الدجاج ، المطبوخ مع صلصة بيضاء.
إن معكرونة الأرز آمنة طالما أنها تحتوي على الأرز النقي (بعضها يحتوي على قمح ، أو تحقق من المكونات ، أو إذا قام المدير بفحصها لك) ، ولا يتم طهيها باستخدام صلصة الصويا. تأكد من أن الشيف يفهم أنه يجب استخدام مقلاة نظيفة لإعداد طبقك.
4 - احذر من الصلصات الصينية البني
ما لم تكن متأكدًا تمامًا من أنك مفهومة من قبل موظفي المطعم ، تجنب أي صلصة بنية لأنها قد تتضمن صلصة الصويا. بدلا من ذلك ، اسأل عن صلصة بيضاء مصنوعة من نشا الذرة.
سوف تستخدم العديد من المطاعم الآسيوية صلصة الصويا الخالية من الغلوتين لجعل طعامك إذا طلبت ذلك.
5 - أحضر صلصة الصويا الخاصة بك
عند تناول الطعام في أي مطعم آسيوي ، فليس من السيئ إحضار بعض صلصة الصويا الخالية من الغلوتين . هذا يعطي خيارات للسوشي ، وفي بعض الأحيان قد يكون صاحب المطعم على استعداد لاستخدام صلصة الصويا الخالية من الغلوتين لطهي طبقك.
6 - هل لديك خطة النسخ الاحتياطي على استعداد
إذا لم يكن لديك بطاقة مطعم ولا أحد على الموظفين يجيد لغتك ، يمكنك النظر في طلب شيء من القائمة التي تبدو لطيفة ولكن آمنة ، مثل الخضروات على البخار أو الدجاج على البخار.
7 - مشاركة الطعام بعناية مع الأصدقاء والعائلة
في حين أنه من التقليدي مشاركة الأطباق في وجبة المطعم الصيني ، ستحتاج إلى التأكد من أن أصدقائك لا يأخذون ملاعقها الملوثة بالغلوتين لتخدم طعامهم من أطباق خالية من الغلوتين.
هناك عدة طرق للتعامل مع هذه المشكلة:
- يمكنك تعيين ملعقة واحدة لطبقك (لكنك ستنتهي بفارغ الصداقة بمشاهدة أي شخص يستخدمه).
- يمكنك خدمتهم أولاً باستخدام ملعقة نظيفة.
- يمكنك طلب كل شيء خال من الغلوتين حتى لا يكون هناك خطر من التلوث عبر الغلوتين .
> المصدر:
> ساتورني L ، Ferretti G ، Bacchetti T. النظام الغذائي الخالي من الغلوتين: السلامة والجودة الغذائية. المغذيات . يناير 2010 2 (1): 16-34.