كيف تؤثر النظم الغذائية منخفضة الكربوهيدرات على الكوليسترول والدهون الثلاثية؟ بشكل عام ، تميل الحمية منخفضة الكربوهيدرات إلى تحسين نسبة الدهون في الدم.
الدهون الثلاثية
الدهون الثلاثية هي الشكل الذي يخزن فيه الجسم الدهون (يتكون جسمنا من الدهون الثلاثية). عندما نتحدث عن مستوى ثلاثي الغليسريد ، فإننا عادة نعني كمية الدهون الثلاثية التي تظهر في الدم عند اختبارها.
ارتفاع مستوى الدهون الثلاثية هو عامل خطر لأمراض القلب والسكتة الدماغية. يسمى الكثير من الدهون الثلاثية في الدم hypertriglyceridemia .
وجدت العديد من الدراسات أن الوجبات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات تتسبب في انخفاض مستويات الدهون الثلاثية: في الواقع ، النتائج ثابتة ومثيرة. حتى أن تخفيض مستوى ثلاثي الجليسريد في الدم كان يسمى "السمة المميزة لنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات" ، ويوصي العديد من الأطباء الآن بتخفيض الكربوهيدرات كخط الدفاع الأول ضد مستويات الدهون الثلاثية العالية. وعلاوة على ذلك ، فإن العديد من الأطباء الذين يوصون باتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات لمرضاهم يستخدمون الدهون الثلاثية في الدم كعلامة لتحديد ما إذا كان المريض يتبع النظام الغذائي بإخلاص.
عالي الكثافة Lipoprotein Cholesterol (HDL) - "Good Cholesterol"
يبدو أن كوليسترول HDL يحمي من أمراض القلب. يصبح عامل خطر لمرض القلب إذا كان منخفضا. يعتقد العلماء أنها تحمل الكولسترول الزائد مرة أخرى إلى الكبد ، حيث يتم تفكيكها.
هناك أيضا دليل على أن بعض جوانب HDL تشارك في الاستجابة الأولية بعد الإصابة أو المرض الحاد ، وأن الأشخاص الذين لديهم مستويات أعلى من HDL قد تحسنوا من الانتعاش. تميل الحمية الغذائية منخفضة الكربوهيدرات إلى رفع مستويات الكوليسترول الحميد ، وهذا أمر جيد.
منخفض الكثافة lipoprotein الكولسترول (LDL) - "الكولسترول السيئ"
على الرغم من وجود بعض الجدل حول هذه النقطة ، يعتبر الكولسترول الضار "سيئة" من حيث مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
العلاقة بين الوجبات منخفضة الكربوهيدرات والكولسترول LDL أكثر تعقيدا من مع الدهون الثلاثية والكوليسترول الحميد. هناك بعض الدراسات التي يتم فيها خفض LDL على نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ، وبعضها لا يتغير ، وبعضها يرتفع. ولكن هناك شيء واحد حول التغييرات LDL التي تتفق مع الحمية منخفضة الكربوهيدرات ، وهذا هو أنه يسبب التغير في حجم الجسيمات الكوليسترول.
ما الذي حصل عليه حجم الجسيمات؟
الأدلة تتراكم أن حجم جزيئات الكوليسترول له علاقة كبيرة مع خطر الإصابة بأمراض القلب. في الأساس ، كلما كانت الجسيمات أصغر ، كلما ازدادت المخاطر - يُعتقد أن الجسيمات الصغيرة ربما تكون موجودة في جدران الأوعية الدموية بسهولة أكبر.
والخبر السار بالنسبة لنا من اتباع طريقة منخفضة الكربوهيدرات في الأكل هو أن الدراسات التي أجريت على الحمية وحجم الكوليسترول أظهرت بشكل ثابت أن الوجبات منخفضة الكربوهيدرات تنتج جزيئات كوليسترول كبيرة الحجم. ومع ذلك ، يزن جسيم أكبر حجماً أكثر من جسيم أصغر. عندما ترتفع LDL على نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ، قد يكون ذلك بسبب الجسيمات الأكبر ، لأن الوزن هو ما يتم قياسه. (الكوليسترول الكلي 200 ، على سبيل المثال ، يعني 200 ملغ لكل ديسيلتر).
من ناحية أخرى ، يبدو أن الأنظمة الغذائية عالية الكربوهيدرات تنتج نسبة أكبر من جزيئات الكوليسترول الأصغر في بعض الناس.
لذا فإن إجمالي LDL ينخفض (تكون الجسيمات أصغر ، لذا يكون المجموع أخف). في حين أن القراءة قد تكون منخفضة ، يمكن أن تكون خادعة مع ارتفاع المخاطرة في تلك الحالات.
طريقة جيدة لفرز المخاطر؟ يبدو أن حجم الجسيمات LDL يرتبط ارتباطًا وثيقًا بمستوى ثلاثي الجليسريد (ارتفاع مستوى ثلاثي الجليسريد يتناسب مع حجم الجسيمات الصغيرة والعكس بالعكس). إذا كانت الدهون الثلاثية لديك منخفضة ، فإن جزيئات LDL ربما تكون أكبر.
الخط السفلي
الحد من الكربوهيدرات في النظام الغذائي عموما له تأثير إيجابي على كل من كوليسترول HDL و LDL الدم والدهون الثلاثية. ومع ذلك ، هناك أسباب مختلفة لارتفاع نسبة الكوليسترول في أشخاص مختلفين.
كما هو الحال مع كل شيء يحدث في أجسادنا ، هناك الكثير من الاختلافات الفردية. من المؤكد تقريبا وجود مكون وراثي قوي لجميع الارتباطات المختلفة بين دهون الدم وخطر الإصابة بالمرض.
مصادر:
Lamarche، Benoit et al. "دراسة مستقبلية مستندة إلى السكان من حجم جسيمات البروتين الدهني منخفض الكثافة كعامل خطر لمرض نقص تروية القلب لدى الرجال". المجلة الكندية لأمراض القلب 2001 أغسطس ؛ 17 (8): 859-65.
سيري ، باتي وكراوس ، رونالد. "تأثير الكربوهيدرات الغذائية والدهون على توزيعات الجسيمات LDL و HDL." تقارير تصلب الشرايين الحالية 2005 نوفمبر ؛ 7 (6): 455-9.
فوليك ، جيف وآخرون. "تعديل البروتينات الدهنية بواسطة حمية غذائية قليلة الكربوهيدرات." Journal of Nutrition 2005 Jun؛ 135 (6): 1339-42.