يتم صنع الويسكي مع حبوب الغلوتين ، لذلك يجب عليك شربه؟
خلص معظم الخبراء في مرض الاضطرابات الهضمية إلى أن المشروبات الكحولية المقطرة المصنوعة من حبوب الغلوتين - بما في ذلك الويسكي ، التي تصنع عادةً من الشعير - خالية من الغلوتين (على الأقل إلى مستوى إدارة الغذاء والدواء الأمريكية الذي يقل عن 20 جزءًا في المليون ) ، وذلك بسبب التقطير. يزيل البروتينات الغلوتين الضارة.
في الواقع ، تنصح حملة التوعية عن مرض الاضطرابات الهضمية التابعة للمعاهد الوطنية للصحة بأن الكوكتيلات المصنوعة من الكحول المقطر آمنة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.
ومع ذلك ، لا يتفق الجميع. لا توصي جمعية دعم Celiac بأي شكل من أشكال سكوتش أو الويسكي ؛ وبدلاً من ذلك ، ينصح هؤلاء الذين يتبعون النظام الغذائي الخالي من الغلوتين بالتمسك بفودكا البطاطا ، والروم ، والتكيلا ، وكلها مصنوعة من مصادر غير غلوتين من الحبوب.
بالإضافة إلى ذلك ، لا يسمح مكتب الضرائب والتجارة الخاص بالمشروبات الكحولية والتبغية ، الذي ينظم المشروبات الكحولية في الولايات المتحدة ، باستخدام مصطلح "خالية من الغلوتين" على منتجات كحولية مستمدة أصلاً من حبوب الغلوتين ، حتى وإن تم تقطيرها. هذا يستبعد مطالبات "خالية من الغلوتين" على الويسكي المنتج من الشعير.
مشوش؟ إليك بعض المعلومات الإضافية.
إذن لماذا هناك سؤال حول هذا؟
بعض الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين أو الاضطرابات الهضمية غير القلبية يمكنهم التعامل مع سكوتش أو الويسكي دون أي مشاكل. ومع ذلك ، يعاني آخرون من تفاعلات غلوتين حادة إذا استهلكنا شيئًا مقطرًا من حبيبات الغلوتين.
من الممكن ألا يزيل التقطير 100٪ من الغلوتين (تم خلط الدراسات حول هذه النقطة) ، أو أن كمية صغيرة من الغلوتين تمت إضافتها مرة أخرى للحصول على النكهة كجزء من المعالجة بعد التقطير ، كما جادل بعض المصنعين .
في بعض الحالات ، يضيف مصنّعو الويسكي ألوان الكراميل (التي قد تحتوي أحيانًا على الغلوتين) أو حتى كمية صغيرة من الهريس غير المملّط من الحبوب بعد عملية التقطير.
ماذا تفعل إذا كنت تتفاعل مع الويسكي
إذا قررت أن تجرب الويسكي بمجرد خروجه من الجلوتين ، فأنا أنصحك بالذهاب ببطء ، خاصة إذا كنت حساسًا بشكل خاص للتتبع.
قد تجد أنك تتسامح مع ذلك على ما يرام ، ولكنك قد تجد أيضًا رد فعلك.
هناك خيار واحد آخر لأولئك الذين لا يستطيعون التعامل مع الويسكي المقطر من حبوب الغلوتين: شرب الويسكي المصنوع من الذرة الرفيعة. هذه الحبوب الخالية من الغلوتين (الذرة الرفيعة هي الحبوب التي ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالذرة ، وليست مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بالقمح الغلوتين والقمح والشعير) تعطي شخصية حقيقية ويسكيًا ، وفقًا لعشاق.
العلامات التجارية الويسكي القائم على الذرة البيضاء
في ما يلي أربعة أنواع من الويسكي السورغماني يمكنك تجربتها إذا وجدت أنك تتفاعل مع الويسكي التقليدي القائم على حبوب الغلوتين:
- جيمس إف سي هايد ويسكي. مصنوع من 100 ٪ من الذرة الصفراء المزروعة في الولايات المتحدة ، هذا الويسكي (المسمى لرجل أعمال بارز في ماساتشوستس وزعيم سياسي الذي نشر العمل النهائي على الذرة المتنامية والمقطرة) متاح بشكل رئيسي من منافذ البيع في شمال شرق البلاد.
- العلامة التجارية الجديدة جنوب إحياء الذرة والويسكي. يتم إنتاج ويسكي الذرة الرفيعة من High Wire Distilling، New Southern Revival من شراب الذرة الرفيع بنسبة 100 بالمائة من مزرعة مينونايت في وسط تينيسي. لاحظ أن هاي سلك تقوم بإنتاج العديد من المشروبات الروحية من حبوب الغلوتين في نفس المنشأة.
- الملكة جيني ويسكي ، صنعت من قبل شركة السكر القديمة لتقطير الخمور في ماديسون ، ويسكونسن. هذه العلامة التجارية مصنوعة بالكامل من الذرة الرفيعة في منشأة لا تستخدم القمح والشعير أو الشعير ، وفقا لمالك السكر القديم ناثان غرينوالت.
- SS Sorghum Whisky. يرصد SS Sorghum بواسطة التقطير الحرفية 360 تزال من 100 ٪ شراب الذرة الرفيع. لاحظ أن Still 360 تنتج العديد من المشروبات الكحولية المصنوعة من حبوب الغلوتين.
كلمة من
كن حذرا مع الويسكي. على الرغم من أن بعض الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية وحساسية الغلوتين غير الهضمية يبدو أنهم قادرون على شرب الويسكي العادي دون أي مشكلة ، فإن الآخرين يعانون من التسمم السيئ من ذلك. إذا كنت تتفاعل ، فحاول استخدام الويسكي القائم على الذرة الرفيعة (إذا كان بإمكانك العثور على واحد) ، أو جرب مشروب الفودكا (البطاطا) أو الرام اللذيذ.
كلمة تحذير أخرى: ما لم تشرب الويسكي بشكل مستقيم ، عليك أن تنتبه للخلاطات المستخدمة في صنع مشروبك.
بعض الخلاطات قد تحتوي على الغلوتين.
من الواضح أن الويسكي والماء على ما يرام ، ويجب أن يكون الويسكي والكوكيزان بخير (على افتراض أنك بخير مع الويسكي التقليدي أو أنك تستخدمي ويسكي يعتمد على الذرة الرفيعة) ، لأن الكوك هو مشروب غازي خالٍ من الغلوتين . يعتبر جبل ديو ، 7UP والسبرايت أيضا خالية من الغلوتين.
يتم صنع كوكتيل مانهاتن تقليديًا مع الويسكي والبيرة والخمر. تحتوي البكتيرات على قاعدة كحول مقطرة ، وبالتالي قد تحتوي على الكحول المقطر من حبيبات الغلوتين (لذلك إذا كنت تتفاعل مع ذلك ، فتوجيه واضح). في الوقت نفسه ، يصنع فيرمونت من العنب. ويشمل الطراز القديم أيضا المثل ، جنبا إلى جنب مع السكر والماء للذهاب مع الويسكي.
خلاصة القول: تأكد من أنك تعرف ما في الكوكتيل قبل شربه.
> المصدر:
> داء الاضطرابات الهضمية. ماذا يجب أن آكل؟ بيان حقائق.