4 الأطعمة المفاجئة التي يمكن أن الغلوتين لك

من المحتمل أن لا تشكّ أبدًا في أن هذه الأطعمة لها تلوث جلوي

عندما يكون لديك مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية وتعاني من أعراض الجلوتين ، في بعض الأحيان قد يكون من الصعب معرفة ما "حصلت عليه".

بالتأكيد ، في بعض الأحيان أنها بسيطة جدا (أن سلطة المطعم حيث وجدت كروتون في الخس ، على سبيل المثال). ولكن عندما تتناول الطعام في المنزل بشكل رئيسي وتؤكل في الغالب منتجات طازجة (قليلة في طريقة البضائع المعبأة) ، يمكن أن تكون مفاجأة غير عادلة حقاً عندما يتم تلطيخها على أي حال.

ما قد لا تدركه هو أن هناك العديد من الأطعمة الطازجة التي تتعرض لحدوث تلوث جلدي كبير (وإن كان بكميات صغيرة جدًا). بالنسبة لأولئك منا الذين لديهم حساسية خاصة لتتبع الغلوتين ، فإن هذه الأطعمة تمثل مخاطر ... والمخاطر التي قد لا تشك بها على الأرجح.

فيما يلي قائمة بأربعة أطعمة طازجة مهددة بالتلوث عبر الغلوتين:

1 - الفطر ... والفطريات غالباً ما تنبت على الجاودار

الفطر لذيذ ولديه العديد من الفوائد الصحية. لكن للأسف بالنسبة لنا نحن الذين يعانون من مشاكل الغلوتين ، فإنهم يزرعون في كثير من الأحيان على القش من حبوب الغلوتين - في معظم الأحيان الجاودار ، ولكن في بعض الأحيان القمح أيضا.

هذا لا يترك الكثير من الغلوتين على عيش الغراب (نحن نتحدث كميات ضئيلة ، أقل بكثير من الحد القانوني ل "خالية من الغلوتين" ) ، ولكن الكثير لجعلنا المرضى. الحل؟ حاول العثور على مصادر الفطر البري في أسواق المزارعين وعلى الإنترنت.

اعرف المزيد: إذا كان الفطر خاليًا من الجلوتين ، فلماذا يبدو لي أن أراكم عليه؟

أكثر من

2 - الفراولة: مشكلة أخرى من القش

يمتلك المزارعون العديد من الاستخدامات لقش القمح المتبقي عندما يتم إزالة حبيبات الحبوب ، كما أن فراولة الفراولة هي استخدام شائع آخر.

سترو يجعل سرير كبير للنباتات الفراولة ، وحماية النباتات نفسها من الصقيع والحفاظ على الثمار عن الأرض. ولكن لا ينجح ذلك بالنسبة لنا نحن الذين يتفاعلون مع كميات قليلة من حبوب الغلوتين. الحل؟ صداقات مع مزارع يزرع نباتاته على البلاستيك وليس القش.

تعلم المزيد: إنها "القش" في الفراولة التي تعطينا مشاكل

أكثر من

3 - مشكلة الصويا يشارك في المعدات المشتركة

الكثير منا يتفاعل مع فول الصويا ، الذي يصادف أنه طعام مثير للحساسية ، حتى بدون احتمال انتقال التلوث عبر الغلوتين. لكن ما لفت انتباهي عندما يتعلق الأمر بفول الصويا هو أن ردة فعلي كانت متطابقة مع رد فعل جلوتين - إلى أسفل إلى التهاب الجلد الحلئي الشكل الذي أحصل عليه عندما أكون متلألئًا حتى ولو قليلاً.

وكما تبين ، فإن فول الصويا يصاب بصورة ملوثة بشكل كبير لأن معظم المزارعين الذين يزرعون الصويا يزرعون القمح أيضًا ، ويستخدمون نفس المعدات (المجمعات والتخزين والشاحنات) لكليهما. الحل؟ يمكنك شراء صلصة الصويا الخالية من الغلوتين ، ولكن قد تضطر إلى تنمية إيدمي الخاص بك.

معرفة المزيد: فول الصويا بين أكثر المحاصيل تلوثًا

أكثر من

4 - الفاصوليا المقطوعة بحبوب الغلوتين

هذه الصورة لحقول مزارع في ولاية واشنطن تحكيها كلها: الحقول الصفراء اللون هي العدس ، والحقول الخضراء الأكثر إشراقاً هي القمح. وفي العام المقبل ، سيتبادلون الأماكن ، حيث ينتقل العدس إلى حقول القمح ويتحرك القمح إلى حقول العدس.

فالمزارعون الذين يزرعون الفاصوليا غالباً ما يزرعونها في تناوب مع حبوب الغلوتين ، وغالباً ما يكون الشعير أو القمح. وكما هو الحال مع فول الصويا ، فإنهم يستخدمون نفس المعدات لحصاد كليهما. لقد عثرت على حبات الشعير في كيس من العدس "الخالي من الغلوتين بشكل طبيعي" ، وكثير غيرها أيضًا. الحل؟ تحقق من المادة المرتبطة أدناه لمصادر الفول التي يتم اختبارها لغلوتين التتبع.

معرفة المزيد: أسلم الخيارات للفاصوليا الخالية من الغلوتين

أكثر من

يرجى ملاحظة: هذه الأطعمة لن تكون مشكلة للجميع

لن يكون رد فعل الجميع على هذه الأطعمة ، في الواقع ، فإن غالبية الناس الذين يعانون من مشاكل الغلوتين ربما لن ، ببساطة لأنهم ليسوا حساسين. لكن البعض منا سوف يأمل في أن تساعدك هذه القائمة في تتبع مكان ظهور الأعراض (ناهيك عن تزويدك ببعض الحلول للاستمرار في الاستمتاع بالأطعمة التي تحبها!).