على السطح ، يبدو هذا سؤالًا سخيفًا. الفراولة هي ثمرة ، بعد كل شيء ، ليست حبة (ناهيك عن واحدة من حبوب الغلوتين الثلاثة).
ولكن هناك ما يكفي من الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية وحساسية الغلوتين غير الهضمية التي يتم تفريقها بالفراولة (أو على الأقل يشك في أن الفراولة هي السبب في أعراضها) ، وهو أمر يستحق التحقيق في المكان الذي قد يتسلل فيه التلوث عبر الغلوتين إلى سلسلة الغذاء في الفراولة.
الجواب ، كما تبين ، ليس من الصعب العثور عليه.
الفراولة ... كما في "سترو"
التوت الأحمر اللذيذ الذي نعرفه بالفراولة لم يتم تسميته عشوائياً - يزرعون تقليدياً على قش قشور ، لإيواء النباتات الصغيرة من درجات حرارة باردة حيث يظلون نائمين خلال الشتاء ، ولإبقاء الثمرة نظيفة عند إنه قريب من النضوج
يمكن استخدام عدة أنواع مختلفة من القش ، لكن العديد من الخبراء في زراعة الفراولة يوصون باستخدام قش القمح. وتشمل البدائل قش الجاودار (نعم ، الجاودار هو حبوب الغلوتين أخرى ) وقش الشوفان (الشوفان ، بطبيعة الحال ، إشكالية بالنسبة لبعضنا ).
في هذه الأيام ، من الشائع أكثر أن يستخدم المزارعون البلاستيك بدلاً من القش لزراعة الفراولة. ومع ذلك ، لا يزال بعض المزارعين يستخدمون القش ، في بعض الأحيان مع البلاستيك. ولذلك ، فإن بعض الفراولة (ولكن ليس كلها) على اتصال وثيق مع قش الحبوب الغلوتين طوال الوقت الذي يزرعون فيه.
يبدو أن هذا يؤدي إلى ما يكفي من التلوث المتبادل لجعل الأكثر حساسية بيننا المرضى عندما نأكل التوت.
هل حقا؟ لمس القش (وليس الحبوب) يلوث بلدي التوت؟
وسيشير المشككون بيننا إلى أن الغلوتين الموجود في نبات القمح موجود في نواة الحبوب وليس القشة. يتم فصل النواة من سيقان القش من خلال الجمع خلال عملية الحصاد ...
لذا يجب أن يكون القشرة خالية من الغلوتين.
ومع ذلك ، فإن أي شخص يرى القمح الذي يتم حصاده يعرف أنه عملية غبارية عميقة ، وبعض الغبار يحتوي على الغلوتين. يصبح الغبار في جميع أنحاء القش (والحقل ، وأي شيء حوله ، اعتمادًا على الريح). ولذلك ، فإن القشة متلوثة ، وإن كان ذلك بدرجة صغيرة للغاية.
تجدر الإشارة إلى أن هذا النوع من التلوث المتبادل يمثل أيضًا مشكلة في الفطر ، والتي تزرع بشكل متكرر في قش الجاودار.
هل هذا شيء أحتاج إلى القلق بشأنه؟
دعوني أؤكد أنه ليس كل شخص حساس بما فيه الكفاية للغلوتين للتفاعل مع الفراولة - يبدو أن هذه مشكلة بالنسبة لأولئك الذين هم على الجانب الأكثر حساسية من طيف الحساسية للداء الزلاقي / الجلوتين. ولكن هذا يكفي لمشكلة تستحق الذكر بالتأكيد ، لأن معرفة ذلك قد تساعدك على تتبع الغموض الغامض.
قد يساعد الغسيل على بعض ، ولكن لسوء الحظ ، الغلوتين هو بروتين لزج جدا لا يذوب في الماء. نحن نتحدث أيضا عن كميات مجهرية. لذا قد يقلل الغسيل من التلوث المتبادل بعض ، ولكن قد تستمر في التفاعل. (هل سبق لك أن جربت بالفعل الفراولة الناضجة؟ من المحتمل أن ينتهي بك عجينة من عجينة الورق في يدك).
وصلة الفراولة هي أيضا مشكلة محتملة بالنسبة لأولئك الذين يعانون من حساسية شديدة من القمح ، والذي يتضمن رد فعله على القمح الشخير ، والعطس ، وخلايا النحل (وفي الحالات الأكثر خطورة) صعوبة في التنفس.
لقد رأيت تقارير قصصية من أشخاص يعانون من الحساسية من القمح الذين تفاعلوا مع الفراولة المزروعة على قش القمح.
هنا ما يمكنك القيام به للحصول على الفراولة
إذا كنت غير محظوظ بما فيه الكفاية للرد على الفراولة ، فإنك ما زلت لا تحتاج إلى التخلي عنها للأبد فقط لأنها غالباً ما تزرع على حبوب الغلوتين. ولكن عليك القيام ببعض الأعمال البوليسية.
يستخدم المزارعون في مناطق مختلفة ممارسات مختلفة لزراعة المحاصيل. من المحتمل ألا يزرع المزارعون في منطقتكم نباتات الفراولة في القش - فقد انتقلت العديد من المزارع إلى الأسلوب الأكثر حداثة في استخدام تلال مغطاة بالبلاستيك من التربة أو المهاد لتنمية الفراولة.
لذا اسأل حولها ، لقد حظيت بسعادة كبيرة في أسواق المزارعين التي وجدت المزارعين الذين لا يستخرجون التوت (على سبيل المكافأة) ، فالفراولة الخاصة بهم من بين أفضل ما قمت بتذوقه على الإطلاق.
كما رأيت تقارير تفيد بأن بعض أنواع الفراولة الموجودة في السوبرماركت (دريسكول ، واحدة) تتم زراعتها دائمًا على البلاستيك. ومع ذلك ، استخدم بعض الحذر هنا: كبار البائعين مثل عقد دريسكول مع العديد من المزارع المختلفة ، حيث قد تختلف الممارسات المتنامية.
على أي حال ، مع بعض التحري الدقيق ، يجب أن تكون قادرًا على العثور على الفراولة التي يمكنك تناولها ، حتى إذا كنت حساسًا بشكل كبير للتلوث عبر الغلوتين في طعامك.