البطاطا العادية على ما يرام ، ولكن احترس من الغلوتين المخبأة في أطباق البطاطس
البطاطا العادية خالية من الغلوتين. ومع ذلك ، قد لا تكون بعض أطباق البطاطس (على سبيل المثال ، البطاطس المقلية والبطاطس المقلية) خالية من الغلوتين ، اعتمادًا على كيفية إعدادها. كلما زادت المكونات التي تضيفها ، زاد خطر أن البطاطس لن تبقى آمنة على النظام الغذائي الخالي من الغلوتين. فيما يلي بعض الطرق الشائعة لإعداد البطاطا ، والعثرات المحتملة لكل غلوتين.
البطاطا المخبوزة
البطاطس المخبوزة هي خالية من الغلوتين في أنفسهم. يعد إعدادهم في المنزل والحصول على مطبخ خالٍ من الغلوتين هو الأفضل ، حيث قد تكون البطاطا المخبوزة في المطاعم آمنة أو غير آمنة.
كيفية تحضير البطاطا المخبوزة الخالية من الغلوتين في المنزل: إذا قمت بإعداد الأطعمة المحتوية على الغلوتين في مطبخك ، فيجب عليك عدم وضع بطاطا الخبز على رف الفرن مباشرة ، لأن ذلك قد يؤدي إلى حدوث تلوث متقاطع من اللفائف أو البيتزا المملوءة بالغلوتين أيضًا تم خبزها على رف الفرن.
كيفية طلب البطاطس المخبوزة الخالية من الغلوتين في المطاعم: ستحتاج إلى التحدث إلى الشيف لمعرفة كيفية إعداد البطاطس. قد تكون البطاطا المخبوزة التي تحصل عليها في المطاعم آمنة (عادة ما تكون ، في الواقع) ، ولكن ستحتاج إلى التحقق مع الشيف للتأكد. تضع بعض المطاعم طبقة الزبدة والدقيق لجعلها أكثر هشاشة ، وبعضها يُخبز البطاطا في الفرن مباشرة على رف الفرن مع القوائم.
سوف تكون معظم المطاعم على استعداد لإصلاح لك بطاطا مخبوزة خالية من الغلوتين خبز في رقائق الألومنيوم إذا كانت البطاطة العادية غير آمنة.
البطاطس المقلية
يجب أن تكون البطاطس المقلية التي تصنعها في المنزل من الصفر خالية من الغلوتين. أيضا ، تعتبر العديد من العلامات التجارية من البطاطس المقلية المعدة خالية من الغلوتين. ومع ذلك ، من المحتمل جدًا أن تواجهك مشكلات عند طلبها في مطعم أو مطعم للوجبات السريعة.
كيف تصنع البطاطس المقلية الخالية من الغلوتين في المنزل: يمكنك تحضيرها من البطاطا الطازجة عن طريق تقطيع البطاطس إلى شرائح رقيقة ، وقذفها بزيت الزيتون واختيار التوابل ، ثم خبزها في الفرن عند 425 درجة حتى تنضج (عادة بين 30 و 45 دقيقة ، اعتمادا على مدى رقي شرائح الخاص بك). هذه البطاطا المقلية الصحية قليلة الدسم (التي يمكنك صنعها من البطاطا ، القرع ، الجزر أو حتى اللفت) لا تخيب أبداً.
بدلا من ذلك ، يمكنك شراء علامة تجارية من البطاطا المقلية الخالية من الغلوتين واتبع الإرشادات على العبوة.
كيفية ترتيب البطاطس المقلية الخالية من الغلوتين في المطاعم: المشكلة مع البطاطا المقلية في المطاعم عادة ليست البطاطا المقلية نفسها - إنها الزيت الذي يتم طبخه. المطاعم عادة ما تشارك الزيت بين البطاطا المقلية والأطعمة المغلفة بالقمح مثل حلقات البصل وأصابع الدجاج ، وهذا يمكن أن يدخل ما يكفي من التلوث عبر الغلوتين ليجعلك مريضًا. سوف تحتاج إلى أن تسأل في كل مطعم إذا تم إعداد البطاطس في مقلاة مشتركة. ستحتاج أيضًا إلى الابتعاد عن البطاطس المقلية مع طبقة خبز مقرمشة مقرمشة - يتم خلط الخليط عادة مع دقيق القمح.
دليل قوائم الوجبات السريعة الخالية من الغلوتين من المطاعم وسلسلة مطاعم الوجبات السريعة التي تخدم فرايز آمنة.
البطاطا المهروسة
يجب أن تكون البطاطا المهروسة العادية المصنوعة من نقطة الصفر خالية من الغلوتين ، على افتراض أنك تتفادى التلوث المتبادل في المطبخ. قد تكون أو لا تكون البطاطا المهروسة مسبقة الصنع خالية من الغلوتين ، والشيء نفسه ينطبق على البطاطا المهروسة في المطاعم.
كيفية صنع البطاطس المهروسة الخالية من الغلوتين في المنزل: من الممكن جداً صنع بطاطا مهروسة لذيذة وصحية وخالية من الغلوتين. البطاطس المهروسة تتكون عمومًا من البطاطا بالإضافة إلى الحليب والزبدة ، وكلها آمنة على النظام الغذائي الخالي من الغلوتين. أضيفي بعض التوابل الخالية من الغلوتين لتحضيرها ، أو امزجها ببعض الجبن الخالي من الغلوتين .
إذا كنت تريد راحة البطاطس المهروسة في المتجر ، فإن العديد من أنواع البطاطا المهروسة الفورية تعتبر خالية من الغلوتين إلى أقل من 20 جزء في المليون (ppm) ، بما في ذلك بيتي كروكر بطاطس البراعم ، خط إيداهو سبودز ناتورالز ، وهانجري جاك فورية المهروسة بطاطا.
منتجات Simply Potatoes ، التي ستجدها في قسم الثلاجة في المتجر ، تعتبر أيضًا خالية من الغلوتين.
كيفية طلب البطاطا المهروسة الخالية من الغلوتين في المطاعم: معظم البطاطا المهروسة المصنوعة في المطعم خالية من الغلوتين. ومع ذلك ، ستحتاج إلى أن تطلب من الشيف أن يكون على يقين.
بطاطا محشية
قد تكون أو لا تكون البطاطس المحشوة خالية من الغلوتين ، اعتمادًا على المكونات المستخدمة وما إذا كانت مُعدة بطريقة آمنة.
كيف تصنع البطاطا المحشوة الخالية من الغلوتين في البيت: معظم وصفات البطاطس المحشوة ستكون سهلة الخلود لأنها لا تحتوي على أي أطعمة تحتوي على الغلوتين ، مثل الخبز. ولكن معظمها يحتوي على مكونات مثل لحم الخنزير المقدد والجبن ومزيج الحساء الفوري الذي يأتي في كل من الإصدارات الخالية من الغلوتين والغلوتين. اختيار المكونات الخاصة بك بعناية إذا قمت بإجراء البطاطس المحشوة في المنزل. سوف تحتاج إلى التأكد من استخدام لحم الخنزير المقدد الخالي من الغلوتين والمكونات الآمنة الأخرى ، مثل الكريما الحامضة الخالية من الغلوتين (كريم Daisy brand sour آمن).
كيفية طلب البطاطس المحشوة الخالية من الغلوتين في المطاعم: مرة أخرى ، هذه مسألة تدقيق مزدوج في المكونات المستخدمة لصنع البطاطس. بعض المطاعم سلسلة ، مثل ويندي ، لا تقدم البطاطا محشوة خالية من الغلوتين.
قشر البطاطس
إذا كنت تصنع جلود البطاطا المقلية الخاصة بك ، فسوف تحتاج إلى فحص جميع المكونات. لكن معظم الناس لا يأكلون سوى رقائق البطاطا في المطاعم ، حيث تكون المقالي المشتركة (والمتشعبة الملوثة) هي المشكلة الرئيسية. لسوء الحظ ، معظم المطاعم تقلى جلود البطاطا في المقالي المشتركة مع أصابع الخبز مثل أصابع الموزاريلا وحلقات البصل ، مما يجعلها غير آمنة لأولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين غير المجترات. خلاصة القول هنا: مداس فائقة بعناية عندما يتعلق الأمر بجلود البطاطس.
بطاطا أو غراتين
وصفات البطاطا الغرتن في البطاطس عموما ليست آمنة؛ هم دائما تقريبا ندعو الطحين كمكثف ، بالإضافة إلى أن يكون لها مسار تفصيلي. بالطبع ، يمكنك جعلها مع وصفة البطاطس الخالية من الغلوتين. ولكن يجب تجنب البطاطا الغرتن والبطاطس الأخرى عند تناول الطعام في الخارج أو في منزل أحد الأصدقاء ، أو على الأقل فحص المكونات المحتوية على الغلوتين قبل تناول الطعام. أيضا ، سيكون من الصعب العثور على نسخة مجمدة آمنة من البطاطا الغرتن في السوبر ماركت ، لذلك الابتعاد عن تلك.
خبز البطاطس
يحتوي خبز البطاطا التقليدي الذي يمكنك شراؤه في المتجر على دقيق القمح ، وعادة ما يكون المكون الأول أو الثاني. توجيه واضح ، أو جعل الخاصة بك من وصفة خالية من الغلوتين.
دقيق البطاطس ونشا البطاطس
تظهر منتجات طحين البطاطس هذه كمكونات في العديد من الوصفات الخالية من الغلوتين ، ويمكنك بسهولة العثور على مصادر آمنة لها. تختبر طاحونة بوب الحمراء لتتبع الغلوتين إلى أقل من 20 جزء في المليون ، أو مستويات GF-20. اختبارات Ener-G إلى أقل من 5 أجزاء في المليون ، أو GF-5.
كلمة من
حماية صحتك من خلال الاجتهاد في التحقق من الغلوتين في وصفات والأطعمة الجاهزة إذا كان لديك مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين غير المجترات. يمكن أن تكون البطاطا جزءًا لذيذًا من النظام الغذائي الخالي من الغلوتين إذا كنت تأخذ هذه الاحتياطات للبحث عن مصادر خفية من الغلوتين.
> المصدر:
> داء الاضطرابات الهضمية. ماذا يجب أن آكل؟ بيان حقائق.