دليل مثالي يضم العلامات التجارية الكبرى
إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين غير الهضمية ، يجب أن يكون كل مكون تطبخه خاليًا من الغلوتين ، بما في ذلك التوابل التي تستخدمها لتذوق الطعام. وصدقوا أو لا تصدقوا ، يمكن أن تكون التوابل المجففة التي تلتقطها في محل البقالة أو تطلب عبر الإنترنت - حتى التوابل المكونة من مادة واحدة مثل القرفة والريحان - ملوثة بالجلوتين.
هذا يعني أنك لا يجب أن تأخذ أي نوع من التوابل إذا كنت تستخدم نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين. من المهم التسوق بالنسبة لتلك التي يحتمل أن تحتوي على الغلوتين.
إذا كنت حساسًا بشكل خاص لتتبع الغلوتين ، فابحث عن الأشخاص الذين يحصلون على شهادة خالية من الغلوتين ، مما يعني أنهم قد خضعوا لاختبار أقل من 10 أجزاء في المليون من الغلوتين واتبع المصنعون أفضل الممارسات الأخرى للحفاظ على الغلوتين من المنتج النهائي.
ماركات التوابل التي خالية من الغلوتين
وفيما يلي متخالفات من العلامات التجارية التوابل الرئيسية في الولايات المتحدة ، بالإضافة إلى بيان كل شركة على محتوى الغلوتين واحتمال التلوث عبر الغلوتين في منتجاتها.
- دوركي . تبيع شركة Durkee أكثر من 92 توابل فردية بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الخلطات. يتم تصنيع العلامات التجارية Spice Islands and Tones من قبل نفس الشركة ، ACH Food Companies، Inc. تتم معالجة التوابل لجميع الماركات الثلاث في نفس المصنع. تقول شركة ACH أن التوابل المكونة لمفردها تتم معالجتها على خطوط مخصصة لا تستخدم لمعالجة المنتجات المحتوية على الغلوتين ، وأن 99 بالمائة من خلطات التوابل الخاصة بها يجب أن تكون خالية من الغلوتين. الاستثناء الوحيد الممكن هو الخلطات التي تحتوي على النشا الغذائي المعدل ، والذي يستخدم كمكثف أو مثبت نسيج. يمكن تحضير نشا الطعام المعدل من مصادر خالية من الغلوتين مثل الذرة والذرة والتابيوكا ، ولكن يمكن أيضًا إنتاجه من القمح. ووفقًا لمنظمة غير ربحية "بيوند سيلاكك" ، "إذا تم استخدام القمح كمصدر ، فيجب إعلانه على الملصق باعتباره نشا القمح المعدل أو النشا الغذائي المعدل (القمح)". للتأكد من أن مزيج التوابل Durkee معين لا يوجد لديه غلوتين تتبع ، تحقق مع الشركة.
- جمعية فرونتير . وقد استبعد هذا الناقل من التوابل بالجملة والتوابل العضوية جميع الغلوتين المعروفة من منشأتها. ومع ذلك ، تقول فرونتير في الجزء الأمامي أنها تختبر فقط بعض المنتجات في خطها العضوي البسيط من التوابل المفردة ومزيج التوابل ، والتي لا تحمل علامة خالية من الغلوتين.
- التوابل السحرية . ابتكر رئيس الطهاة في لويزيانا بول برودوم هذا المزيج من التوابل ، والتي تشمل خلطات التوابل المعروفة مثل دجاج ماجيك ، ملح التوابل السحري ، وفاهيتا ماجيك. وفقا للشركة ، تعتبر جميع خلطات خالية من الغلوتين إلى 20 جزء في المليون (GF-20) باستثناء Breading Magic و Gumbo Gravy Magic.
- ماكورميك . ماكورميك هي واحدة من أكثر أنواع التوابل المتاحة على نطاق واسع في الولايات المتحدة. على الرغم من أن الشركة تستخدم الحبوب الغلوتينية في بعض منتجاتها ، فإن ماكورميك يدرجها بشكل بارز في قائمة المكونات. بالإضافة إلى ذلك ، تتم معالجة أي منتجات تحتوي على مكونات مشتقة من الحبوب في خطوط منفصلة. ماكورميك لا يختبر مكوناته الخام للتلوث عبر الغلوتين.
- سبايس هنتر . لا يوجد أي من التوابل المكونة من مكونات مفردة أو خلطات التوابل متعددة المكونات من هذه الشركة تدعي أنها خالية من الغلوتين.
- التوابل العضوية حارة . تغطي جميع القواعد بشكل صارم: منتجاتها معتمدة نباتي ، كوشير ، عضوية ، وخالية من الغلوتين من قبل منظمة اعتماد الخالي من الغلوتين. الشركة تحمل أكثر من 50 توابل فردية بالإضافة إلى 50 خلطة أخرى من التوابل.