إضافة التنوع إلى النظام الغذائي الخاص بك
انظر إلى أي أطعمة متخصصة خالية من القمح أو خالية من الغلوتين ، ويكاد يكون هناك ضمان بأنك ستجد الأرز أو الذرة أو البطاطس بين المكونات. هذه النشويات هي بعض من المواد الغذائية الرئيسية للمرضى الذين يعانون من الحساسية للقمح أو مرض الاضطرابات الهضمية.
الحبوب الأقل شهرة يمكن أن تضيف تنوعًا إلى حميتك ، والعديد منها ذو قوة غذائية عالية. فيما يلي مقدمة لستة أنواع من الحبوب الأقل شيوعًا.
1 - القطيفة
وكثيرا ما يباع أمارانث ، وهو أحد أقارب الخنازير ، كطحين وكحبوب كاملة. وهو مغذي لأنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين والألياف ، مما يجعله خيارًا مفيدًا بشكل خاص للنباتيين الذين يعانون من الحساسية الغذائية.
2 - الحنطة السوداء
في أمريكا ، يأكل معظم الناس الحنطة السوداء في شكل فطائر الحنطة السوداء أو التبولة. هذه الحبوب ذات مذاق الجوز هي قريبة من الراوند ، وهي عنصر أساسي في الطبخ الأوروبي الشرقي.
يتميز الحنطة السوداء بنكهة دسمة تعمل بشكل جيد خاصة مع الخضار الجذرية في فصل الشتاء وأطباق اللحوم المشوية.
الحبوب الحنطة السوداء الكاملة الحبوب تباع ككاشا . تتوفر أيضًا معكرونة سوبا الحنطة الكاملة ، ولكن اقرأ الملصقات بعناية ، حيث تحتوي العديد من الشعيرية على خليط من الحنطة السوداء والقمح.
أكثر من
3 - الدخن
هل الدخن خالي من الغلوتين؟ الجواب نعم.
غذاء أساسي في الكثير من أفريقيا ، يمكنك استخدام دقيق الدخن تقريبًا بالتبادل مع طحين الأرز ويجعل منه بديلاً جيدًا للكسكسي في حالته الكاملة.
الدخن له طعم خفيف ، جوزي إلى حد ما ، ولديه أفضل نكهة عند المحمص في مقلاة جافة قبل الطهي.
حاول الحبوب الساخنة الدخن الإفطار
4 - الكينوا
توصف الكينوا بأنها "فائقة الحبوب" لسبب وجيه. هذا البديل من القمح الخالي من الغلوتين هو واحد من أكثر الحبوب الغنية بالبروتين ومعبأ بالفيتامينات والمعادن.
المعكرونة الكينوا تحظى بشعبية متزايدة. يمكنك أيضا العثور على حبوب الكينوا والحبوب الكاملة.
شطف الكينوا كاملة الحبوب عدة مرات قبل أن تطبخها لإزالة طلاء مرير يدعى سابونين يمكن أن يجعل طعم الكينوا غير جذاب.
5 - تيف
في إثيوبيا ، تيف هو العنصر الرئيسي في كعكة مسطحة تقليدية ، لينة ، العجين المخمر تسمى إنجيرا . قد تتمكن من العثور على البذور الصغيرة والدقيق في متاجر الأغذية الصحية أو البقالة التعاونية. أصبح تيف يتوافر ببطء على نطاق أوسع في أمريكا ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى المزيد من التشخيصات لمرض الاضطرابات الهضمية.
6 - الأرز البري
قد يبدو الأرز البري مشابهاً للأرز ، لكنه في الواقع غير مرتبط. انها تغيير وتيرة لطيفة من أطباق الأرز "العادية".
يستغرق الأرز البري وقتاً طويلاً لطهي الطعام ، لذلك لا يمكنك استخدامه بدلاً من أنواع أخرى من الأرز الأبيض أو البني في وصفات دون تغيير وقت الطهي ومقدار السائل.
طحين الأرز البري ، الذي يضفي لونًا غير عادي ونباتًا لطيفًا على المخبوزات ، موجود أيضًا في السوق.