الشمر الكربوهيدرات والمعلومات الغذائية

الشمر هو الخضروات التي تم اصطيادها مؤخرا في الولايات المتحدة - في الغالب ارتبطت بالطبخ الإيطالي. انها في نفس العائلة مع الجزر والشبت (سعتها تبدو تشبه قمم الشبت أو الجزر ، في الواقع). على الرغم من أن اللمبة البيضاء هي عادة الجزء الذي يؤكل ، فإن السيقان والسعور صالحة للأكل أيضًا. له نكهة لطيفة تشبه اليانسون (إذا كنت لا تحب اليانسون ، قم بتقطيع اللمبة بشكل جيد ونقع في الماء المثلج لبضع دقائق ، مما سيقلل من النكهة).

يمكن استخدام بذرة الشمر كتوابل وتشتهر بالطبخ الإيطالي والهندي.

عادة ما يؤكل الشمر الخام ، في السلطة أو مكملا للأطعمة الأخرى ، ولكن يمكن أيضا أن ينضج.

الكربوهيدرات والالياف الكونت

• 1/2 كوب من شرائح الشمر الخام: 2 جرام من الكربوهيدرات الفعالة (الصافية) بالإضافة إلى 1.5 جرام من الألياف و 14 سعر حراري
• 1 لمبة كبيرة من الشمر الخام (حوالي 8 أوقية / نصف باوند): 10 غرامات من الكربوهيدرات الفعالة (الصافية) زائد 7 غرامات من الألياف و 73 سعرة حرارية
• 1 أوقية. من الشمر الخام: 1 غرام من الكربوهيدرات الفعال (صافي) بالإضافة إلى 1 غرام من الألياف و 9 سعرات حرارية

مؤشر نسبة السكر في الدم

كما هو الحال مع معظم الخضروات غير النشوية ، لا توجد دراسة علمية لمؤشر نسبة السكر في الدم من الشمر.

تقدير نسبة السكر في الدم الحمل

• 1/2 كوب من شرائح الشمر الخام: 1
• 1 لمبة كبيرة من الشمر الخام (حوالي 8 أوقية / نصف باوند)): 5
• 11 أوقية. من الشمر الخام: 1

الفوائد الصحية

الشمر هو مصدر جيد لفيتامين (ج) ومصدر عادلة من البوتاسيوم. كما أنه يحتوي على عدد من المغذيات النباتية المعروفة بخصائص مضادة للأكسدة ، مضادة للالتهابات ، ومضادة للبكتيريا.

يحتوي على كميات كبيرة من مركبات الفلافونويد ، بالإضافة إلى مركب مثير يدعى anethole ، والذي يتم دراسته لاحتمال وجود خصائص مضادة للسرطان.

_مصادر:

_{Chainy GB، Manna SK، Chaturvedi MM، Aggarwal BB. يحجب الأنثاء الاستجابات الخلوية المبكرة والمتأخرة التي ينقلها عامل نخر الورم: التأثير على NF-kappaB و AP-1 و JNK و MAPKK و apoptosis. Oncogene 8 يونيو ؛ 19 (25): 2943-50.}

_{Leroux، MarcusFoster-Powell، Kaye، Holt، Susanna and Brand-Miller، Janette. "الجدول الدولي لمؤشر نسبة السكر في الدم وقيم الحمل نسبة السكر في الدم: 2002." المجلة الأمريكية للتغذية السريرية . المجلد. 76 ، رقم 1 ، 5-56.}

_{Ruberto G، Baratta MT، Deans SG، Dorman HJ. نشاط مضاد للأكسدة ومضاد للميكروبات من Foeniculum vulgare و Crithmum maritimum الزيوت الأساسية. Planta Medica Dec؛ 66 (8): 687-93.}

_{وزارة الزراعة في الولايات المتحدة. "قدرة امتصاص الأكسجين الراديكالي (ORAC) من الأطعمة المختارة - 2007.}

_{USDA National Nutrient Database for Standard Reference، Release 21.} > https://ndb.nal.usda.gov/ndb/ .