النظام الغذائي القلوي هو خطة لتناول الطعام غالبًا ما تستخدم لتعزيز الصحة. مع التركيز على الخضار والفاكهة الطازجة ، فإنه يعتمد على فكرة أنه بعد هضم جميع الأطعمة واستيعابها ، فإنها تصل إلى الكليتين إما كمركبات حامضية أو مكونة أساسًا.
استخدم العلماء تقنيات مختلفة لتحليل الأطعمة وتحديد الحمض أو الحمل الأساسي لكل طعام على الجسم.
طور الباحثون ريمر ومانز مقياس يسمى الحمل الحمضي الكلوي المحتمل (PRAL). الأطعمة مثل الجبن واللحوم والأسماك والمحار والحبوب تنتج حمض بعد استهلاكها.
كما تشير المخططات أدناه ، فإن بعض الأطعمة تكون حمضية أو منتجة للقاعدة أكثر من غيرها. على سبيل المثال ، السبانخ هو أكثر تشكيلًا للقاعدة من البطيخ ، في حين أن جبن الشيدر أكثر تكوينًا للحموضة من بياض البيض.
يشير أنصار الحمية القلوية إلى أن اتباع نظام غذائي مرتفع في الأطعمة التي تنتج الحمض يعطل مستوى الحموضة الطبيعي في الدم ، ويؤدي بدوره إلى فقدان المعادن الأساسية (مثل الكالسيوم) حيث يحاول الجسم استعادة التوازن. ويقال إن هذا الخلل يزيد من القابلية للمرض.
لماذا يتبع الناس نظام غذائي قلوي؟
لا يعتقد فقط لتحسين الصحة ، ويقال إن النظام الغذائي القلوية للحفاظ على كتلة العضلات ، وإبطاء عملية الشيخوخة وحماية ضد مجموعة متنوعة من المشاكل الصحية ، بدءا من الصداع ونزلات البرد إلى مرض السكري ، وأمراض القلب والأوعية الدموية ، وحصى الكلى ، وهشاشة العظام.
كما يدعي أنصار النظام الغذائي القلوي يمكن أن تعزز مستويات الطاقة وتساعد في فقدان الوزن.
الأطعمة القلوية الغذائية للأكل
يوصى عادة بالأطعمة التالية كجزء من النظام الغذائي القلوي. يتم تكييف الجدول من دراسة Remer و Manz. الأطعمة التي لها قيمة سالبة لها تأثير أساسي:
| طعام | حمولة حمض الكلوي المحتملة (PRAL) mEq / 100g |
|---|---|
| فاكهة | |
| تفاح | -2.2 |
| مشمش | -4.8 |
| الكشمش الأسود | -6.5 |
| عصير ليمون | -2.5 |
| برتقال | -2.7 |
| خوخ | -2.4 |
| إجاص | -2.9 |
| زبيب | -21 |
| فراولة | -2.2 |
| البطيخ | -1.9 |
| خضروات | |
| نبات الهليون | -0.4 |
| بروكلي | -1.2 |
| جزر | -4.9 |
| كرفس | -5.2 |
| خيار | -0.8 |
| فاصوليا خضراء | -3.1 |
| الخس | -2.5 |
| بطاطا | -4.0 |
| سبانخ | -14،0 |
| طماطم | -3.1 |
| مشروبات | |
| قهوة | -1.4 |
| نبيذ احمر | -2.4 |
| نبيذ أبيض | -1.2 |
| عصير تفاح ، غير محلى | -2.2 |
| عصير برتقال ، غير محلى | -2.9 |
| عصير الليمون غير المحلى | -2.5 |
| التوابل والحلويات | |
| عسل | -0.3 |
يمكن للأغذية الحمضية ، مثل عصير الليمون ، أن تظل تشكل القاعدة.
قائمة أطعمة ذات تأثير حمض
يشير أنصار الحمية القلوية عادة إلى تجنب الأطعمة التالية ، التي لها قيمة إيجابية وتأثير الحمض. يتم تكييف الجدول من دراسة Remer و Manz.
| طعام | حمولة حمض الكلوي المحتملة mEq / 100g |
|---|---|
| لحم | |
| لحم بقري | 7.8 |
| دجاج | 8.7 |
| لحم خنزير | 7.9 |
| شرائح لحم | 11.6 |
| ديك رومي | 9.9 |
| سمك و مأكولات بحرية | |
| سمك القد | 7.1 |
| سمك السلمون المرقط | 10.8 |
| الحليب ومنتجات الألبان والبيض | |
| جبنة شيدر ، قليل الدسم | 26.4 |
| الجبن المنزلية ، عادي | 8.7 |
| بيض | 8.2 |
| بياض البيضة | 1.1 |
| آيس كريم ، فانيليا | 0.6 |
| حليب كامل | 0.7 |
| الزبادي ، عادي | 1.5 |
| الفول والبقوليات | |
| عدس | 3.5 |
| منتجات الحبوب | |
| الخبز والقمح الكامل | 1.8 |
| خبز ، أبيض | 3.7 |
| الأرز والبني | 12.5 |
| معكرونة | 6.5 |
| دقيق أبيض | 8.2 |
| جوز | |
| الفول السوداني | 8.3 |
| عين الجمل | 6.8 |
بحث في النظام الغذائي القلوي
حتى الآن ، هناك القليل من الدعم العلمي لمزاعم أن النظام الغذائي القلوي يمكن أن تعزز فقدان الوزن ومكافحة الأمراض.
ومع ذلك ، فقد أظهرت بعض الأبحاث أن النظام الغذائي قد تقدم بعض الفوائد الصحية.
1) كتلة العضلات
وجدت دراسة نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية في عام 2008 ، على سبيل المثال ، أن النظام الغذائي القلوي قد يساعد في الحفاظ على كتلة العضلات مع تقدم العمر (عامل مهم في منع السقوط والكسور). في تجربة سريرية لمدة ثلاث سنوات شملت 384 رجلاً وامرأة (أعمارهم 65 سنة فما فوق) ، قرر مؤلفو الدراسة أن تناول كميات كبيرة من الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم (مثل الفواكه والخضروات الموصى بها كأساس للحمية القلوية) قد يساعد كبار السن في الحفاظ على كتلة العضلات مع تقدمهم في السن.
في دراسة حديثة (نشرت في دورية هشاشة العظام الدولية في عام 2013) ، قام الباحثون بتحليل بيانات 2689 امرأة تتراوح أعمارهن بين 18 و 79 عامًا ، ووجدن ارتباطًا "صغيرًا لكنًا مهمًا" بين الالتزام بالحمية القلوية والحفاظ على كتلة العضلات.
2) مرض السكري
هناك أيضا بعض الأدلة على أن اتباع نظام غذائي قلوي قد يحمي من مرض السكري. في دراسة نشرت في المجلة الألمانية Diabetologia في عام 2014 ، على سبيل المثال ، تمت متابعة 66،485 امرأة لمدة 14 عامًا. خلال ذلك الوقت ، حدثت 1،372 حالة جديدة من مرض السكري. في تحليلهم لمدخول المشاركين من الطعام ، قرر الباحثون أن أولئك الذين لديهم أكثر النظم الغذائية الحمضية لديهم خطر أكبر بكثير للإصابة بمرض السكري.
ويقترح مؤلفو الدراسة أن تناول كميات كبيرة من الأطعمة التي تحتوي على حمض قد يكون مرتبطًا بمقاومة الأنسولين ، وهي مشكلة مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بمرض السكري.
3) مرض الكلى المزمن
ويقال إن حمولة حمض النظام الغذائي زيادة لزيادة الحماض الأيضي وزيادة خطر تطور مرض الكلى. بالنسبة لدراسة نشرت في المجلة الأمريكية لأمراض الكلى في عام 2015 ، تبع الباحثون 15،055 شخصًا يعانون من أمراض الكلى على مدار 21 عامًا (كانوا جزءًا من دراسة تصلب الشرايين في المجتمعات) ووجدوا أنه بعد ضبط عوامل أخرى (مثل عوامل الخطر ، تناول السعرات الحرارية) وارتبطت زيادة حموضة النظام الغذائي بزيادة احتمالية الإصابة بأمراض الكلى المزمنة.
من المكونات الغذائية الفردية ، كان تناول كميات أكبر من المغنيسيوم ومصادر البروتين النباتية أقوى ارتباط وقائي بمرض الكلى المزمن.
4) أمراض القلب والأوعية الدموية
ويرتبط نظام غذائي عالي الحموضة بارتفاع معدلات الوفيات ، وفقا لدراسة نشرت في مجلة التغذية في عام 2016. وبالنسبة للدراسة ، استخدم الباحثون بيانات من الفوج الماموجرافي السويدي والفوج والرجال السويديين ، والتي شملت 36،740 امرأة و 44،957 الرجال في بداية فترة المتابعة 15 سنة. في كل من الرجال والنساء ، كانت معدلات الوفيات أعلى في أولئك الذين استهلكوا إما نظام غذائي عالي الحمل أو القلوي الحمل مقارنة مع أولئك الذين يستهلكون نظام غذائي متوازن القاعدة الحمضية.
وجدت دراسة نشرت في مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية في عام 2016 أن الأشخاص الذين لديهم PRAL الأعلى لديهم زيادة كبيرة في أمراض القلب والأوعية الدموية تصلب الشرايين وتميل إلى الانتماء إلى مجموعة عالية المخاطر مقارنة مع أولئك الذين لديهم أدنى درجات PRAL.
5) خطر الكسر
على الرغم من أن بعض الأبحاث تشير إلى أن اتباع نظام غذائي قلوي قد يقلل من خطر الكسر ، فإن دراسة عام 2015 نشرت في منظمة "هشاشة العظام الدولية" تابعت 861 من الرجال والنساء في سن 70 عامًا ووجدوا أن حمل الحمض الغذائي لم يكن له ارتباط مع الكثافة المعدنية للعظام أو مع تشخيص هشاشة العظام .
سلامة
إذا كان لديك حالة صحية (مثل مرض الكلى أو السرطان) ، تأكد من استشارة مقدم الرعاية قبل إجراء أي تغيير على نظامك الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، يجب على الأشخاص الذين يتناولون الأدوية التي تؤثر على مستويات الجسم من الكالسيوم أو البوتاسيوم أو المعادن الأخرى أن يراجعوا طبيبهم قبل تجربة النظام الغذائي القلوي.
بعد قوائم الطعام القلوية بشكل صارم للغاية دون النظر إلى عوامل أخرى (مثل البروتين أو السعرات الحرارية الكلية) يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية مثل نقص البروتين أو العناصر الغذائية أو فقدان الوزن الزائد.
هناك بعض المنتجات التي يتم تسويقها على أنها "مياه قلوية" أو منتجات تشكيل قلوية. سلامة هذه المنتجات غير معروفة.
يجب أن تجرب النظام القلوي؟
على الرغم من عدم استخدام نظام غذائي قلوي بدلاً من العلاج القياسي لأي حالة صحية ، إلا أن اتباع نظام غذائي نباتي غني بالفاكهة والخضروات قد يساعدك على تحقيق الصحة العامة وحماية بعض الأمراض.
هناك الكثير من الأطعمة على قائمة تشكيل الحمض (مثل الحبوب والبقول والمكسرات) التي لها سمات إيجابية وهناك أطعمة على قائمة تشكيل القاعدة (مثل القهوة والنبيذ) التي ينبغي استهلاكها فقط في الاعتدال. وبدلاً من عرض قوائم الطعام كقوائم "الأطعمة التي يجب تناولها" و "الأطعمة التي يجب تجنبها" ، فكر في الأطعمة الحمضية والقاعدية الموجودة في سلسلة متصلة واستمر في اتباع نظام غذائي متوازن.
مصادر:
> داوسون ، هيوز ب ، هاريس SS ، Ceglia L. قلوية حمية لصالح كتلة الأنسجة الخالية من الدهون في كبار السن. Am J Clin Nutr. مارس 2008 ؛ 87 (3): 662-5.
> Fagherazzi G، Vilier A، Bonnet F، et al. تحميل الحمض الغذائي وخطر الإصابة بالنوع 2 من داء السكري: دراسة الأتراب E3N-EPIC. Diabetologia. 2014 فبراير ؛ 57 (2): 313-20.
> هان اي ، كيم جي ، هونغ ن ، وآخرون. الارتباط بين الحمل الحمضي الغذائي وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية: المسوحات على الصعيد الوطني (KNHANES 2008-2011). Cardiovasc Diabetol. 2016 أغسطس 26 ؛ 15 (1): 122.
> Jia T، Byberg L، Lindholm B، et al. حموضة النظام الغذائي ، وظائف الكلى ، هشاشة العظام ، وخطر الكسور لدى الرجال والنساء المسنين. Osteoporos Int. 2015 فبراير ؛ 26 (2): 563-70.
> Rebholz CM، Coresh J، Grams ME، et al. حموضة النظام الغذائي الحمل ومرض الكلى المزمن الحوادث: النتائج من دراسة ARIC. أنا J Nephrol. 2015؛ 42 (6): 427-35.
> Remer T، Manz F. الحمولة الكلوية الحمضية للأطعمة وتأثيرها على درجة الحموضة في البول. J Am Diet Assoc. 1995 يوليو ؛ 95 (7): 791-7.
> Welch AA، MacGregor AJ، Skinner J، Spector TD، Moayyeri A، Cassidy A. ويرتبط الحمل الغذائي القلوي المرتفع مع مؤشرات أكبر من كتلة العضلات والهيكل العظمي لدى النساء. Osteoporos Int. 2013 يونيو ؛ 24 (6): 1899-908.
> Xu H، Åkesson A، Orsini N، Håkansson N، Wolk A، Carrero JJ. رابطة متواضعة على شكل U بين حمل حمض النظام الغذائي ومخاطر كل سبب والوفيات القلبية الوعائية لدى البالغين. جيه نوتر. 2016 أغسطس ؛ 146 (8): 1580-5.
إخلاء المسؤولية: المعلومات الواردة في هذا الموقع مخصصة لأغراض تعليمية فقط وليست بديلاً عن المشورة أو التشخيص أو العلاج من قبل طبيب مرخص. لا يُقصد به تغطية جميع الاحتياطات الممكنة أو التفاعلات الدوائية أو الظروف أو التأثيرات الضارة. يجب عليك طلب الرعاية الطبية العاجلة لأية مشاكل صحية واستشارة طبيبك قبل استخدام الطب البديل أو إجراء تغيير على نظامك.