جميع الأغراض حساسية الخضار آمنة مرق

أضواء على التغذية (لكل وجبة)

السعرات الحرارية - 293

الدهون - 27 جم

الكربوهيدرات - 13g

البروتين - 1 غرام

الوقت الإجمالي 60 دقيقة
الاستعداد 10 دقيقة ، كوك 50 دقيقة
عدد 1 وعاء (حوالي 16 كوب)

مرق الخضار المعبأ أقل عرضة للاصابة بالحساسية من مرق اللحم ، خاصة لحساسية فول الصويا أو البصل أو حساسية المضافات الغذائية. هذا لأنك يمكن أن تجعل من الدجاج أو اللحم البقري صالحة للاستخدام مع العظام واللحوم والماء وقليل من الملح. تعتمد مخزونات اللحوم على الجيلاتين من العظام لتزويد الفم والنكهة. في المقابل ، تتطلب الخضار مزيدًا من العمل لإقناع النكهة ، ويضيف العديد من المصنعين معززات النكهة على شكل خميرة أو MSG أو "بروتينات نباتية محلاة". لحسن الحظ ، يمكنك جعل مرق الخضار كبيرة مصممة لاحتياجات الحساسية الخاصة بك والأذواق.

ﻻﺣظ أن ﻣﻌﻟوﻣﺎت اﻟﺗﻐذﯾﺔ ھﻲ ﺗﻘدﯾر ﻟﺻﻧف اﻟﻣﺧزون اﻟﻣوﺗر.

مكونات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• 6 أكواب من الخضار العطرية (مزيج من الجزر ، البصل ، الثوم ، الكرفس ، الكرفس ، الكراث ، الجزر الأبيض ، أو البصل)
• 4 فناجين أخرى من الخضار (بما في ذلك سيقان الشجر ، الروتاباغا ، قشور البطاطا ، الكوسة ، القرع الأصفر ، براعم الفاصوليا)
• الأعشاب (عدة البقدونس الغنائم ، 1 ورقة الغار ، وأي من الزعتر ، المردقوش ، الاوريجانو ، chervil)
• 10 حبة فلفل أسود
• 4 ليتر ماء

تجهيز

1. إعداد الخضروات العطرية عن طريق تقشير الثوم وتقطيع جميع الخضار إلى قطع الخشنة ، حوالي واحد إلى واحد ونصف بوصة. (لست بحاجة إلى تقشير الخضراوات للأسهم ، لكنك تحتاج إلى غسلها.) أعد زركشة الخضراوات بغسلها وقطعها إلى قطع بحجم واحد ونصف. إذا كان لديك جيسيكولوت في متناول اليد ، اربط الأعشاب وحبات الفلفل معاً في باقة غارني.
2. في وعاء كبير وثقيل ، يسخن الزيت على نار متوسطة حتى يتلألأ. أضيفي الخضروات العطرية وحرّكها جيداً على المعطف ، ثم قللي الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة جدا وطهي الخضار ، مع التقليب بشكل متكرر ، لبضع دقائق.

1. أضف الماء واستخلص أي قطع بنية من قاع المقلاة. إضافة الزركشة ورفع الحرارة إلى متوسطة منخفضة. جلب الأسهم ببطء ليغلي. إضافة الأعشاب ويترك على نار خفيفة. مخلوط حتى يصبح لديك ثمانية أكواب من السائل.
2. سلالة من الخضار ، يهرس الخضار مع الجزء الخلفي من الملعقة.

تنويعات المكونات و البدائل

المكونات المذكورة أعلاه هي مجرد اقتراحات. أي الخضار الذي يعجبك نكهة لعبة عادلة لمخزون الخضار. لكن ضع في اعتبارك أن خياشيم الفطر ستحول الأسهم إلى اللون الأسود (فطر portobello يحتوي على نسبة أكبر من الخياشيم مقارنة بالفطر الآخر) وأن البنجر والطماطم (البندورة) ستحول الأوراق إلى اللون الأحمر أو الوردي.

لقد تجنبت الخضار مثل الفلفل ، واللفت ، والبوريكاس (القرنبيط ، والقرنبيط ، والخضروات ذات الصلة) التي لها نكهات قوية بشكل خاص. من المؤكد أنك ترحب بإضافتها ، وإذا كنت تخطط لاستخدام الحساء في حساء حيث تمتزج هذه النكهات بشكل رائع ، فسيكون ذلك لمسة لطيفة.

لزيادة المحتوى الغذائي للحساء (خاصة إذا كان لديك طفل خاص حول تناول الخضار) ، فكر في إضافة خضروات البحر مثل الدلس أو كومبو.

تخزين المخزون النباتي

وعاء من المخزون الفاتر هو وسيط عظيم للبكتيريا الضارة للنمو فيه ، لذا كن على دراية بسلامة الأغذية وتخزين المخزون الخاص بك بشكل صحيح:

1. يحتاج مخزونك الساخن للتبريد بأسرع وقت ممكن. تشير وزارة الزراعة الأمريكية إلى "منطقة الخطر" من 40 إلى 140 فهرنهايت ، حيث تكون الأطعمة الأكثر عرضة للتلوث البكتيري ، لذا فإن الهدف هو تقليل الوقت الذي يقضيه المخزون في تلك المنطقة الزمنية. بالنسبة لهذا القدر من المخزون ، يكون أفضل خيارين هو تقسيم المخزون على الفور إلى أربع حاويات أصغر ثم تبريده في الثلاجة ، أو لملء حوضك أو حاوية كبيرة أخرى مثل حوض الغسيل أو حوض الاستحمام مع الماء المثلج ومحاصرة المرق مع الثلج الماء حتى برود المخزون إلى حوالي 40 درجة. (إن السبب في عدم وضع القدر بأكمله في الثلاجة هو أن المخزون سيستغرق وقتًا طويلاً ليبرد ، وقد يؤدي إلى تسخين العناصر حوله للتمهيد).
2. يمكنك تخزين المخزون في الثلاجة بأمان أو في الثلاجة. يستمر تخزين الخضروات لمدة أسبوع تقريبًا في الثلاجة ، أو لمدة شهرين تقريبًا عند تجميدها. النظر في تجميد بعض الخضروات في حاويات صغيرة جداً أو صواني مكعبات الثلج لاستخدامها في وصفات الطعام.