حسابات إنتاجية جديدة لنصف جميع الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية في الولايات المتحدة

زيادة معدل المرض من المنتجات الطازجة وما يتم عمله

في آذار / مارس 2013 ، كشف تقرير مفاجئ صادر عن المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض (المعروف أكثر باسم CDC) أن نصف الأمراض التي تنقلها الأغذية والتي أدت إلى دخول المستشفى أو الوفاة في الفترة بين عامي 1998 و 2008 كان نصفها تقريبًا 46٪. على المنتجات الطازجة. هذه الإحصائية كان بها أشخاص في قمة سلسلة الإنتاج المعنية بشكل قانوني.

ما استرعى إليه التقرير انتباه الأمريكي العادي هو أنه في حين أن الفواكه والخضروات الطازجة هي حجر الزاوية لنظام غذائي صحي ، عند التعامل معها بطريقة غير سليمة ، يمكن أن تكون قاتلة.

رد فعل صناعة المنتجات على التقرير

لحسن الحظ ، لم يكن تقرير CDC على آذان صماء. عندما صدر التقرير ، كانت الاستجابة الأولية من الجمعيات الصناعية مثل جمعية تسويق المنتجات (PMA) هي دعوة للعمل. ووفقًا لما ذكره بريان سيلبرمان ، الرئيس والمدير التنفيذي لمؤسسة النقد الفلسطينية ، نظرًا لمدى جدية الصناعة في اتخاذ سلامة الأغذية ، كان يُنظر إلى التقرير على أنه "فرصة للتعرف على أبحاث وتعليمات جديدة مستهدفة لجعل صناعتنا ومواردنا PMA أكثر فاعلية." والفكرة القائلة بأن مثل هذا التقرير عن السلامة العامة المدهش وغير المواتي سيقابل بالدعوة لإجراء بحوث إضافية هو بالتأكيد مريح ، ولكن فقط إذا تم اتخاذ رد الفعل عليه. والخبر السار هو أنه يبدو أن الوضع يتحسن.

ماذا تقول الأبحاث عن الأمراض المنقولة بالغذاء والانتاج الطازج

ووفقاً لعدة دراسات ، وجد مركز السيطرة على الأمراض أن ما بين عامي 1996 و 2011 ، انخفض معدل الإصابة بمرض E. coli بنسبة 42 بالمائة وانخفضت معدلات الإصابة بمرض الليستيريا بنسبة 35 بالمائة. ومع ذلك ، فإن فاشيات السالمونيلا زادت فعليًا بنسبة 3٪ خلال نفس الفترة الزمنية.

لدى CDC تقارير أخرى تشير أيضًا إلى أن المرض من العديد من مسببات الأمراض المنقولة عن طريق الغذاء قد انخفض بشكل ملحوظ مع مرور الوقت. لكن كما قال سيلبرمان ببلاغة في عام 2013 ، "بغض النظر عن النجاحات السابقة في الحد من الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية ، لا يمكننا أن نغفل الصورة العامة: إن مرضًا واحدًا من المنتجات الطازجة هو واحد كثير جدًا."

في حين أن تقرير مركز السيطرة على الأمراض لعام 2013 بشأن العدد المتزايد من حالات الأمراض المنقولة بالأمراض المنقولة عن طريق الأغذية التي تُعزى إلى المنتجات الطازجة لم يكن خارج الهدف ، هناك العديد من العوامل التي أدت إلى عدم قيادة CDC والإدارة الفيدرالية للأدوية (FDA) لأسلحة الأصابع فقط. صناعة الانتاج. في الوقت الذي ازداد فيه عدد حالات تفشي الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية والمرتبطة بالمنتجات الطازجة على مدى السنوات العديدة الماضية ، زاد كذلك تفاني الوكالات في تحسين المراقبة واستهلاك المنتجات الطازجة. لعدم النظر في مثل هذه العوامل ستكون مهملة نوعا ما. وفي الوقت نفسه ، سيكون من المفيد أيضًا استخلاص نتائج تقرير عام 2013 باعتباره مجرد تطور طبيعي. على الرغم من النتائج التي توصل إليها التقرير ، لا يشير مركز السيطرة على الأمراض إلى أن الأمريكيين يشعرون بالقلق من المنتجات الطازجة. في الواقع ، لا يزال العكس صحيحًا. يكرر التقرير أهمية الفواكه والخضروات في نظام غذائي صحي.

على الرغم من أنه لا يزال غير مثالي ، فإنه من المريح أن نرى أن صناعة المنتجات تحافظ على التزامها بالصحة والسلامة. على سبيل المثال ، استثمرت سلطة النقد الفلسطينية ، على سبيل المثال ، الملايين من الدولارات في أبحاث سلامة الأغذية ، وكانت لها دور أساسي في تأسيس مركز سلامة الإنتاج (CPS) في جامعة كاليفورنيا ديفيس ريفرسايد كمركز لتبادل المعلومات ومصدر تمويل لمشاريع أبحاث السلامة. لكن لا يزال هناك عمل يجب القيام به.

ما تقوم به صناعة الإنتاج

كرئيس لمؤسسة النقد الفلسطينية ، أعاد سيلبرمان التأكيد على أكثر ما يعرفه بالفعل ، وهو أن النصيحة المحيطة بإدراج الفواكه والخضروات الطازجة في نظام غذائي صحي لم تتغير.

"ما تغير" ، وقال ، "هي ممارسات سلامة صناعة الأغذية ، والتي تتطور مع أحدث التطورات العلمية والتكنولوجية." لحسن الحظ ، فإن معظم يفعل.

لنأخذ على سبيل المثال مبادرة التتبع الاختياري للانتاج والتي رعتها الرابطة الكندية لتسويق المنتجات ، GS1 US ، والرابطة المتحدة لإنتاج المنتجات الطازجة ، وسلطة النقد الفلسطينية. وقد حددت هذه المبادرة سبعة معالم رئيسية يمكن أن تتبعها الشركات المنتجة بشكل كامل - في العديد من الحالات ، لتحديد الصف في حقل تم اختيار الطماطم فيه أو أي شجرة جاء منها برتقال سيئ. من نواح عديدة ، فإن مستويات PTI للامتثال الطوعي أعلى من تلك التي وضعتها الحكومة ، حتى مع إدخال قانون تحديث الأغذية والسلامة في أوائل 2013. بالإضافة إلى هذه الأنواع من التحركات الكبيرة من قبل الصناعة والوكالات الحكومية ، على حد سواء لا يزال قادة الصناعة والصناعة يرون الحاجة إلى إجراء بحوث إضافية وممارسات جديدة لضمان سلامة المنتجات الطازجة ، التي يمكن أن يدفعها المستهلكون (جزئيًا على الأقل).

كيف يمكن أن يكون المستهلكون سائقي لوائح سلامة الأغذية

الأكثر تشجيعاً منذ صدور تقرير CDC لعام 2013 هو أن تجار التجزئة يضعون معايير أعلى للمزارعين والشاحنين ومراكز التوزيع للمنتجات الطازجة. وبشكل متزايد ، يطالب تجار التجزئة بشحنات متوافقة مع PTI ويرفضون التعامل مع شركات لا تلتزم بها.

واشنطن لديها مضرب مطاطي. يقول غاري فليمنج ، مستشار الحماية من المواد الغذائية في سانتا كلارا ، كاليفورنيا ، الذي قام بتأليف الكثير من لغة PTI ، أن المستهلكين لديهم خفاش خشبي.

تدرك صناعة المنتجات هذا أيضًا. يقول سيلبرمان: "إننا نضع أموالنا عندما يكون فمنا من حيث أبحاث CPS والتطبيق العملي لبرامج السلامة ، ونحن ندرك ، كل يوم ، أن هذا الجهد لن ينتهي أبدًا. لكي يستفيد المستهلكون ، كما تقول مراكز السيطرة على الأمراض ، من الوجبات الغذائية المليئة بالفاكهة والخضراوات ، يجب أن نحافظ على ثقتهم من خلال حماية هذه الفواكه والخضروات. "في نهاية المطاف ، يجب على المستهلكين الاستمرار في المطالبة بممارسات البحث والسلامة التي تحافظ على الأطعمة الصحية آمنة بحيث تستمر ممارسات التنظيم والسلامة في التطور للأفضل.

_مصادر:

_{الرسام ، جون أ ، روبرت م. هويكسترا ، تريسي آيرز ، روبرت ف. تاوكس ، كريستوفر برادن ، فريدريك ج. أنغولو ، وباتريشيا م. غريفين. "إسناد الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية والمستشفيات والوفيات إلى السلع الغذائية عن طريق استخدام بيانات تفشي المرض ، الولايات المتحدة ، 1998-2008". EMERG. إصابة. ديس. الأمراض المعدية الناشئة 19.3 (2013): 407-15.}

_{تاوكس ، روبرت. "الخوف من العذبة: كيفية تجنب الأمراض التي تنتقل عن طريق الغذاء من الفواكه والخضروات." Nutrition Action Newsletter (December 2006): 3-6.}