يتم تحديد DRI للمواد الغذائية وكمية المياه
المراجع الغذائية: هي عبارة عن سلسلة من القيم التي تحدد المتطلبات اليومية الموصى بها ، والحد الأدنى من الاحتياجات اليومية ، والحد الأقصى للمبالغ اليومية المسموح بها لكل عنصر غذائي. تم تطويرها من قبل معهد الطب في الأكاديميات الوطنية في منتصف 1990s. (تعرف اليوم باسم قسم الطب والصحة في الأكاديميات الوطنية للعلوم والهندسة والطب.) لدى كندا والمملكة المتحدة قيم مرجعية غذائية مماثلة.
هناك DRIs للفيتامينات والمعادن والدهون والبروتين والألياف والكربوهيدرات وحتى تناول المياه. (وهي متوفرة هنا على الموقع الإلكتروني لقسم الصحة والطب.) إن هذه المواد مفيدة حقاً لأخصائيي التغذية الذين يخططون لأنظمة التغذية لأن هذه القيم تساعدهم على تصميم خطط وجبات متوازنة بشكل جيد حتى يتسنى للمستهلكين والعملاء الحصول على جميع العناصر الغذائية على الأرجح. يحتاجون كل يوم.
تستند DRIs على العمر والجنس. ليس كل المغذيات هي نفسها ، مع ذلك. على سبيل المثال ، يتفاوت اختلاف الحمض الريبي للإجهاد (DRIs) بشكل كبير حسب العمر والجنس ، في حين أن الـ DRI للسيلينيوم هي نفسها تقريباً لكل المراهقين والبالغين. أيضا ، تم حساب DRIs للنساء الحوامل أو الرضاعة الطبيعية لأنها تتطلب عادة أكثر قليلا من معظم المواد الغذائية.
ما هي القيم التي تشكل الـ DRIs؟
هناك أساسا أربع قيم مرجعية تشكل الـ DRIs. إنها معروفة باسم EAR و RDA و AI و UL.
متوسط الاحتياجات المقدرة (EAR) هو متوسط كمية المغذيات اليومية المقدرة لتلبية متطلبات نصف الأفراد الأصحاء الذين هم من نفس الجنس ومن نفس السن.
وهو يستخدم في الغالب من قبل اختصاصيي التغذية عندما يحتاجون إلى تخطيط الوجبات الغذائية لمجموعات كبيرة وباحثين التغذية. إنه ليس شيئًا يحتاجه المستهلك العادي للقلق.
إن المخصصات الغذائية الموصى بها (RDA) هي متوسط مستويات الاستهلاك الغذائي اليومية التي تكفي لتلبية الاحتياجات الغذائية لنحو 98 في المائة من الأشخاص من نفس الجنس وأعمار مماثلة.
هذا عند معرفة أن EAR في متناول اليد لأنه يتم حساب RDA من EAR من أي مغذ.
الشيء الرئيسي مع RDA هو معرفة أنه طالما كنت تستوفي RDA الخاص بك لأي مغذيات كل يوم ، فإنه من غير المحتمل للغاية أن يكون لديك نقص في هذا المغذيات.
على سبيل المثال ، بالنسبة للنساء ، فإن الـ RDA الخاص بفيتامين C يبلغ 75 ملليجرام في اليوم. وطالما أنك تأكل ما يكفي من الأغذية التي تحتوي على فيتامين C لتلبية تلك العلامة ، يجب أن يكون لديك الكثير من فيتامين C. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى تناول بعض الفواكه والخضار كل يوم.
يتشابه المتناول الكافي (AI) مع قانون التمييز العنصري ولكن ليس على وجه الدقة لأن علماء التغذية لم يتمكنوا من إنشاء EAR و RDA. ولكن على الرغم من أنه غير دقيق ، إلا أن الذكاء الاصطناعي لا يزال يعتمد على العلوم الجيدة ، لذا فهو تقدير كبير يمكن استخدامه في تخطيط خطط الوجبات.
على سبيل المثال ، لا يوجد RDA لاستهلاك البوتاسيوم ، ولكنه بالتأكيد معدن حيوي. يتم تعيين AI في 4.7 غرام يوميا ، وهو علامة كبيرة لاطلاق النار عندما كنت تخطط وجبات الطعام الخاصة بك. ومثل فيتامين ج ، إذا كنت تأكل الكثير من الفواكه والخضروات ، فيجب أن تكون قادرًا على تلبية هذا الذكاء الاصطناعي دون الكثير من المشاكل.
مستوى المدخول العلوي المسموح به (UL ) هو أعلى مستوى للاستهلاك اليومي لمغذٍ معين لا يشكل خطراً على صحتك في أي شخص من نفس العمر ونفس الجنس.
UL هو الأكثر أهمية لاستخدام ملحق. ليس من الشائع أن تطرف أي مغذٍ واحد بمجرد تناول الأطعمة. لكن العديد من العناصر الغذائية يمكن أن تصبح خطيرة إذا ما تم تناولها بكميات كبيرة بما يكفي مع مرور الوقت. لذلك إذا كنت تتناول مكملات غذائية لأي سبب من الأسباب ، اتبع الجرعة حسب توجيهاتك ، ما لم يخبرك مقدم الرعاية الصحية الخاص بك بخلاف ذلك ويراقب أي حالة صحية قد تكون لديك.
مثال على UL مهم هو لفيتامين أ. الاستهلاك اليومي لأكثر من 3000 ميكروغرام في اليوم قد يؤدي إلى سمية فيتامين (أ) ومشاكل في الكبد. والنساء اللواتي يحملن ويأخذن الكثير من فيتامين (أ) على أساس يومي لديهن خطر أكبر من بعض العيوب الخلقية.
كيف أستخدم هذه المعلومات؟
يعرف اختصاصي التغذية الخاص بك تمامًا ما يجب فعله مع الـ DRIs ، ولكنها مفيدة أيضًا للمستهلك العادي الذي يحاول فقط معرفة الأطعمة التي يتناولها كل يوم. من خلال مراجعة الـ DRIs وتتبع القيمة الغذائية للأطعمة التي تتناولها ، ستعرف ما إذا كنت تحصل على ما يكفي من جميع العناصر الغذائية الأساسية.
الآن ، أعرف أن هذا يبدو وكأنه جزء من العمل ، وقبل أن يصبح الإنترنت جزءًا يوميًا من حياتنا ، فقد كان الأمر صعباً. ولكن اليوم مع مواقع مثل عدادات السعرات الحرارية و ChooseMyPlate ، كل ما عليك القيام به هو إعداد ملف تعريف ، اكتب في الأطعمة التي تأكلها (أو تخطط لتناول الطعام) كل يوم ، وسيقوم الموقع بالعمل نيابة عنك.
كيف تجارن DRI مع DV؟
تم تصميم القيمة اليومية (DV) من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية لمساعدة المستهلكين على معرفة المزيد عن العناصر الغذائية الموجودة في الأطعمة المعلبة التي يشترونها. يتشابه العنف العائلي مع قانون التمييز العنصري أو الذكاء الاصطناعي ، ولكن ليس دائمًا نفس الشيء لأنه لا يأخذ العمر أو الجنس بعين الاعتبار. وبدلاً من ذلك ، تعتمد DVs على المدخول اليومي من السعرات الحرارية ، وعندما تنظر إلى تسميات Nutrient Facts ، سترى الـ DV كـ "٪ DV" وستتمكن من معرفة النسبة المئوية لحاجتك اليومية لهذا المستحضر. من خلال حصة واحدة من المنتجات الغذائية.
مطلوب تسميات المغذيات لجميع الأطعمة المعلبة ، ولكن لن يتم سرد جميع العناصر الغذائية. سترى أشياء مثل السعرات الحرارية والدهون والكولسترول والدهون غير المشبعة والسكريات والبروتينات والكربوهيدرات والألياف والكالسيوم والحديد والصوديوم وفيتامين أ وفيتامين C. في بعض الأحيان سترى المزيد من الفيتامينات أو المعادن المدرجة ، ولكن الأمر متروك الشركة المصنعة للطعام.
مصادر:
المعاهد الوطنية للصحة ، مكتب المكملات الغذائية. "القيم اليومية." تم الوصول إليه في 29 حزيران 2016. https://ods.od.nih.gov/HealthInformation/dailyvalues.aspx.
معهد الطب (الولايات المتحدة) مجلس الغذاء والتغذية. المدخلات الغذائية المرجعية: نموذج لتقييم المخاطر لإنشاء مستويات المدخول العلوي للمغذيات. واشنطن (DC): مطبعة الأكاديميات الوطنية (الولايات المتحدة) ؛ 1998. "ما هي مآخذ النظام الغذائي؟" تم الوصول إليه في 29 من حزيران 2016. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK45182/.
Institute of Medicine (US) Sub-Committee of Interpretation and Uses of Dietary Reference Intakes؛ معهد الطب (الولايات المتحدة) اللجنة الدائمة المعنية بالتقييم العلمي للدخول إلى المراجع الغذائية. المدخلات الغذائية المرجعية: تطبيقات في التخطيط الغذائي. واشنطن (DC): مطبعة الأكاديميات الوطنية (الولايات المتحدة) ؛ 2003. "استخدام المدخول الغذائي المرتبط بحمية التخطيط للأفراد." تم الوصول إليه في 29 من حزيران 2016. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK221374/.
الأكاديميات الوطنية للعلوم والهندسة والطب والصحة وقسم الطب. "مرجع النظام الغذائي المدخول الجداول والتطبيق." تم الوصول إليها في 29 يونيو 2016. http://www.nationalacademies.org/hmd/Activities/Nutrition/SummaryDRIs/DRI-Tables.aspx.