قد تبدو الكلمات "المعدلة وراثيا" أو "المهندسة وراثيا" مخيفة ، ولكن هناك بالفعل إمكانية عظيمة لإنقاذ الأرواح وتحسين الصحة من خلال إجراء هذه التغييرات على النباتات التي توفر الأطعمة التي نتناولها كل يوم.
الأغذية المعدلة وراثيا (وتسمى أيضا الكائنات المعدلة وراثيا أو الكائنات المعدلة وراثيا) ليست سيئة لصحتك. أفهم أن الكثير من الناس يراودهم الحذر من سلامة الكائنات المعدلة وراثيًا ، ولكن في الواقع ، ظلوا متواجدًا منذ فترة طويلة ، وقد تم بحثهم بكثافة.
ووفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) ، فإن ما لا يقل عن 81٪ من فول الصويا و 40٪ من الذرة المنتجة في الولايات المتحدة يتم تعديلها جينيًا. ربما كنت تستهلك الأطعمة المعدلة وراثيًا لفترة طويلة.
وهناك الكثير مثل العادية تربية ولكن أسرع
البشر يفعلون ذلك لأطعمتهم بشكل طبيعي لسنوات عديدة. والطريقة القديمة لتعديل المحاصيل الغذائية وراثيا هي تربية النباتات التي تظهر الخصائص التي يريد المزارع تحسينها. على مدى عدة مواسم ، ستصبح السمات المفضلة أكثر وضوحًا. لسوء الحظ ، هذا النوع من التعديل عملية بطيئة ومحدودة إلى حد ما.
إن هندسة المحاصيل الغذائية وراثيا تتجاوز خطوات قليلة من عملية التكاثر المتصالبة القديمة. يمكن تعديل النباتات وراثيا بحيث تكون أكثر مقاومة للآفات أو تغييرها بطريقة تجعل نباتات المحاصيل تقاوم القاتل. وهذا يعني أنه يجب تطبيق قتلة الأعشاب القوية على النباتات.
الهندسة الوراثية لا تقتصر على جعل النباتات أكثر سهولة في النمو. يمكن تعديل النباتات لتحسين محتواها الغذائي أو تحسين سلامتها.
على سبيل المثال ، بعض النباتات التي تحتوي عادة على كميات كبيرة من الكالسيوم يمكن تعديلها وراثيا لتقليل عدد الأوكزالات التي تنتجها أيضا.
الأكسالات عادة تربط بعض الكالسيوم وتجعله غير متاح للامتصاص في الجسم. هذا التعديل للحد من أكسالات من شأنه أن يسمح بامتصاص المزيد من الكالسيوم.
قد يكون هناك احتمال آخر لتعديل الفول السوداني بحيث تكون البروتينات أقل حساسية. هذا التغيير يمكن أن ينقذ حياة الأشخاص الذين يعانون من هذه الحساسية الخطيرة. بالطبع ، سيكون من الصعب (والمخيفة) اختبار ذلك أثناء التطوير.
الكائنات المعدلة وراثيا فقط ليست مخيفه
فكرة الأطعمة المعدلة وراثيا تجعل بعض الناس متوترين. البحث السريع على شبكة الإنترنت سيجلب المواقع من مختلف المجموعات الذين يشعرون بالقلق إزاء سلامة النمو وتناول الأطعمة المعدلة وراثيا.
بعض المجالات المثيرة للقلق هي:
- القدرة على خلق مسببات الحساسية تدري
- ربما تنتشر مقاومة مبيدات الآفات للنباتات البرية
- السمية المحتملة للحيوانات
- فكرة أن هذه الأطعمة غير طبيعية
- يجب أن تكون المواد الغذائية المعدلة وراثيا المسمى؟
يجري بحث النباتات المهندسة وراثيا من أجل السلامة قبل إتاحة البذور للمزارعين. تشارك كل من وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ، و FDA ووكالة حماية البيئة (EPA) في تنظيم النباتات المهندسة جينيا ، بما في ذلك آثاره على صحة النباتات والبيئة وسلامة الغذاء.
مصادر:
Dodo HW، Konan KN، Chen FC، Egnin M، Viquez OM. "التخفيف من حساسية الفول السوداني باستخدام الهندسة الوراثية: إسكات الحساسية المسببة للمناعة Ara h 2 يؤدي إلى انخفاض كبير وانخفاض في حساسية الفول السوداني". Plant Biotechnol J. 2007 Sep 3. Accessed April 4، 2016. http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1467-7652.2007.00292.x/abstract.
Morris J، Nakata PA، McConn M، Brock A، Hirschi KD. "زيادة التوافر البيولوجي للكالسيوم في الفئران التي تغذت على النباتات المهندسة جينيا التي تفتقر إلى أكسالات الكالسيوم." Plant Mol Biol. يوليو 2007 ؛ 64 (5): 613-8. تم الوصول إليه في 4 نيسان 2016. http://link.springer.com/article/10.1007٪2Fs11103-007-9180-9.
منظمة الصحة العالمية. "أسئلة وأجوبة حول الأطعمة المعدلة وراثيا." تم الوصول إليه في 4 أبريل 2016. http://www.who.int/foodsafety/areas_work/food-technology/faq-genetically-modified-food/en/.