هاواي تاهي توكي كزة

الفوائد الصحية لأكيه التونة آهي وكيفية جعله

إذا كنت تحب الساشيمي أو ceviche ، فسوف تحب الكزة ، وهي طريقة هاواي تقليدية لإعداد السمك النيء. تشير كلمة "كزة" (القوافي مع "بخير") إلى الأسماك المقطوعة إلى مكعبات صغيرة. كزة التقليدية متمرسة مع ملح هاواي ، الأعشاب البحرية والمكسرات كوكوي المحمص الذي جعل في إينامونا.

تاريخ كزة

وفقا لمؤرخة الطعام راشيل لودين في كتابها "طعام الفردوس: استكشاف التراث الطهوي لهواي" ، فإنه ليس من الواضح متى أصبح كزة طبق السمك الحقيقي.

على الرغم من أن سكان هاواي قد استمتعوا بالأسماك النيئة مجتمعة مع الملح والتوابل الأخرى لفترة طويلة ، إلا أن أول ذكر للكزة في كتاب الطبخ حدث في منتصف السبعينيات.

الفوائد الصحية للكزة

في حين قد تجد الأخطبوط المطبوخ أو أنواع أخرى من الأسماك ، والتونة أهي هي الأسماك الأكثر شيوعا التي تستخدم لكزة. التونة هي إضافة ممتازة لنظام غذائي صحي لأنها مصدر كبير للبروتين وقليلة الدهون الكلية ، ولكنها عالية في الأحماض الدهنية أوميغا 3 التي هي جيدة للقلب والدماغ. انها منخفضة في السعرات الحرارية أيضا. كل أوقية من التونة الطازجة تحتوي على 30 سعرة حرارية.

كيفية جعل كزة بسيطة في المنزل

يمكنك العثور على كزة في المطاعم التي تحتوي على الأطعمة الآسيوية الباسيفيكية ، أو يمكنك جعل كزة في المنزل.

ماذا ستحتاج:

ابدأ بتوابل السوشي الطازجة. قد تحتاج للذهاب إلى متجر متخصص أو سوق آسيوي إذا كان متجر البقالة الخاص بك لا يحمله. لا تستخدم شرائح اللحم الخام العادية. يرصد الكزة التقليدية مع ملح هاواي ومكسرات كوكوي المشوية والأرضية ، وعندها يدعى إنامونا.

من الصعب العثور على هذه المكونات خارج هاواي ، ولكن ملح البحر العادي ومكسرات المكاديميا المكسوة بألفاظ تجعل بدائل جيدة.

بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى البصل ماوي إذا كان يمكنك العثور على واحد (أو البصل العادي إذا لم تتمكن من العثور على البصل ماوي) ، وبعض البصل الأخضر وزيت السمسم وصلصة الصويا.

مكونات:

قطع السمك إلى مكعبات صغيرة لدغة الحجم ، حوالي 1 بوصة مربعة. أضف السمك إلى وعاء كبير.

إضافة المكونات المتبقية وإرم طفيفة حتى يتم طلاء التونة. غطّي الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين أو أكثر. ثم ، يمكنك أن تأكله كما هو ، أضيفي طبقة إضافية مثل بذور السمسم المحمص ، الفلفل الحار ، أو الأعشاب البحرية ، أو استخدم كزةك لعمل وعاء كزة.

ما هو بوك بوك؟

لا بد أن ينتشر ما يشبه اللحم البقري إلى أبعد من أصوله ، ومعظم المدن الكبرى في الولايات المتحدة لديها مطاعم تخدم السلطانيات التي تجمع بين السمك والأرز والطبقة الإضافية. ابحث عن المطاعم التي تتخصص في الطعام الهاواي أو الآسيوي ، وفي بعض المدن ، ستجد مطاعم كاملة مخصصة فقط لأطباق الكعك.

قد تكون الوعاء الذي تجده في المطاعم مشابهاً لوعاء الوعاء الأصلي في هاواي أو مختلف تمامًا. يمكنك العثور على أواني الطهي مع السمك المطبوخ أو الروبيان أو السلطعون أو التوفو ، وقد تعلوها أفوكادو أو ادامامي أو مايونيز حار مشابه لما قد تجده في مطعم سوشي.

تحتوي معظم الأواني على أرز أبيض ، مثل أرز السوشي ، ولكن يمكنك أيضًا العثور على شرائح رقيقة من الكوسا أو الكينوا في الأسفل بدلاً من ذلك.

بالنسبة للجزء الأكبر ، الوعاء هو صحي جدا وليس عالية جدا في السعرات الحرارية. ولكن ، إذا ابتعدت عن الطبق التقليدي وأضفت كميات كبيرة من المايونيز الحارة أو قطع إضافية من الأفوكادو ، فإن عدد السعرات الحرارية يمكن أن يقفز.

كيفية جعل كزة السلطانية في المنزل

ستحتاج الكزة التي قمت بها في وقت سابق. أو يمكنك استبدال التونا وتجربة سمك السلمون على طريقة السوشي ، أو الأخطبوط المطبوخ أو أي نوع آخر من الأسماك المطبوخة. إذا كنت ترغب في تناول وعاء صغير غير تقليدي ، فيمكنك استخدام قطع التوفو أو لحم السلطعون أو استخدام قطع من الجمبري المطبوخ أو الدجاج أو لحم الخنزير.

بالطبع ، ستحتاج أيضًا إلى الأرز. أرز السوشي خيار ممتاز ، ولكن الأرز الأبيض قصير أو متوسط ​​سوف يفعل. أو أضف القليل من الألياف واستخدم الأرز البني. يمكن أن تشمل المكونات الإضافية الأفوكادو ، والأعشاب البحرية ، وشرائح الخيار ، والجزر المبشور ، والملفوف المبشور ، وإدامامي ، والطماطم الكرزية أو بذور السمسم. إذا كنت ترغب في الحصول على وعاء فحم حار ، أضف الفلفل الحار أو القليل من صلصة sriracha.

مكونات:

تقسيم الأرز المطبوخ بالتساوي في أربعة الأطباق. إضافة 1/4 من الوعاء إلى كل وعاء وأعلى مع كميات من الأفوكادو وملفوف تمزيقه. يقدم أربعة.

لكل حصة حوالي 285 سعرة حرارية و 31 غراما من البروتين و 26 غراما من الكربوهيدرات و 3 جرامات من الألياف.

مزيد من الأفكار ل Poke Bowls

هناك عدد من الطرق لصنع أواني الطهي في المنزل ، بما في ذلك سلطانيات "رول رول" كاليفورنيا وتونا أهي وأواني كينو. طالما اخترت المكونات التي تريدها ، يجب أن تكون النتيجة النهائية لذيذة.

هل تفضل العمل مع وصفات بدلا من الاضراب بنفسك؟ ثم فيما يلي بعض الوصفات المدهشة لتتمكن من البدء:

> المصادر:

> ChooseMyPlate.gov. "Supertracker: My Recipe."

> لوودان ، راشيل. طعام الجنة: استكشاف التراث الطهي في هاواي . Honolulu: U of Hawai'i Press، 1996. Print.

وزارة الزراعة الأمريكية دائرة البحوث الزراعية. قاعدة بيانات المغذيات الوطنية للإصدار المرجعي المعياري 28.