أضواء على التغذية (لكل وجبة)
السعرات الحرارية - 443
الدهون - 11 جم
الكربوهيدرات - 71 جم
البروتين - 16 جم
الوقت الإجمالي 50 دقيقة
تحضير 15 دقيقة ، كوك 35 دقيقة
حصص 2
في ayurveda ، وهو شكل من أشكال الطب البديل التي نشأت في الهند ، واحدة من أهم الوجبات الأساسية هي kitcherie (وتسمى أيضا khichdi ، khichadi ، أو kitchari) ، وهو الحساء المصنوع من الفاصوليا مينغ الانقسام والأرز البسمتي ومحنك مع مزيج من التوابل مثل مثل القرنفل وحاء القرفة والكمون وحبات الهال.
يعتقد أنه سهل الهضم ، يؤكل kitcherie كوجبة طعام يومية ، ويقال إنه مفيد بشكل خاص في أوقات الإجهاد أو المرض أو العمل الزائد. انها الوجبة المفضلة في الوجبات الغذائية الايورفيدا أحادية وخلال التطهير برامج الحمية مثل panchakarma .
قد تختلف التوابل في كيتشيري. وتشمل بعض الكمون ، والكركم ، ومسحوق الكزبرة لتحقيق التوازن بين جميع دوساس (فاتا ، بيتا ، وكافا). لتحقيق التوازن بين دوها معين ، يمكن تضمين الأطعمة والتوابل المحددة التي تدعم ذلك دوشا. على سبيل المثال ، لموازنة الكافا دوسها ، حاول إضافة الجزر ، القرنبيط ، الملفوف ، البازلاء ، السبانخ ، الفلفل الأسود ، الثوم ، الزنجبيل ، الكمون ، الكزبرة ، أو الكركم. لتحقيق التوازن بين pitta dosha ، جرب البروكلي المطبوخ ، الخرشوف ، الفلفل الأخضر ، أو الكوسة. انظر قائمة الأطعمة التي تدعم وتفاقم كل dosha . يجب أن نلاحظ أن طب الايورفيدا غير مدعوم بالكامل بالعلم ، ولكن الوصفة صحية للغاية ومليئة بالمكونات التي تقلل الالتهاب - بغض النظر عن أصوله ، فهي تستحق مكانًا في ذخيرتك.
تم إنشاء الوصفة التالية بواسطة طاهي Ayurvedic Patti Garland of Bliss Kitchen. أيضا محاولة وصفاتها لبيتا الشاي ، الشاي كافا ، وشرب فاتا .
مكونات
- 1/2 كوب أصفر مونج دال (سبليت ، مقشر ، فاصوليا جافة)
- 1/2 كوب أرز بسمتي
- 1 1/2 ملعقة طعام سمن (زبدة موضحة)
- 2 أوراق الغار
- قطعتان صغيرتان قرفة
- 2 فصوص كاملة
- 2 قرون حب الهيل
- 3 أكواب ماء
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
تجهيز
1. شطف مونج دال والأرز البسمتي عدة مرات.
2. سخن قدر على نار متوسطة واضف السمن. عندما يتم تسخين السمن ، أضيفي أوراق الغار ، والقرنفل ، وحبات الهال ، وقرفة القرفة وحركها حتى يتم الجمع بينها تمامًا ومع رائحة عطرة.
3. مزيج في الأرز البسمتي ، ومال دال والماء والملح. تُسخّن إلى درجة عالية وتغلي لمدة خمس دقائق مع التحريك باستمرار. اقلب الحرارة إذا بدأت بالحرق.
4. تغطية جزئية وطهيها على نار متوسطة حتى يصبح مونج دال والأرز طريقا ، حوالي 20 إلى 25 دقيقة.
5. إزالة التوابل الصلبة (القرنفل ، أوراق الغار ، قرفة القرفة ، وحبات الهال). خدمة الطبق الحار.
نصائح الطبخ والخدمة
قم بتخزينه في الثلاجة ، المغطاة ، لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
يمكن شراء مونج دال والسمن (الزبدة الموضحة) في محلات البقالة الهندية أو يمكنك صنع السمن المحلي الخاص بك باستخدام وصفة السمن في صفحة بانشاكارما.
إخلاء المسؤولية: المعلومات الواردة في هذا الموقع مخصصة لأغراض تعليمية فقط وليست بديلاً عن المشورة أو التشخيص أو العلاج من قبل طبيب مرخص. لا يُقصد به تغطية جميع الاحتياطات الممكنة أو التفاعلات الدوائية أو الظروف أو التأثيرات الضارة. يجب عليك طلب الرعاية الطبية العاجلة لأية مشاكل صحية واستشارة طبيبك قبل استخدام الطب البديل أو إجراء تغيير على نظامك.