شوربة سهلة الصنع لذيذة بقدر ما هي صحية
النظام الغذائي القلوي هو نظام غذائي نباتي يركز على الفواكه الطازجة والخضروات والجذور والدرنات والمكسرات والبقوليات بهدف الحفاظ على مستويات الحموضة المثلى في الدم. وفقا لمؤيدي النظام الغذائي ، تعمل وظائف الجسم بشكل أفضل مع الرقم الهيدروجيني في حدود 7.35 إلى 7.45.
يتم تجنب الأطعمة التي تعتبر تحفيضا للأحماض ، مثل اللحوم والألبان والدواجن والأسماك والبيض والكافيين والكحول والأطعمة المقلية أو المجهزة ، إلى حد كبير.
في حين أن هناك القليل من الأدلة على أن النظام الغذائي القلوي يمكن أن يجعل الفوائد التي يطالب بها أنصاره (خاصة أن النظام الغذائي يمكن أن يؤثر جوهريا على درجة الحموضة في الدم لغرض علاج الأمراض) ، فلا شك أن هناك تناول أقل من اللحوم الحمراء والأطعمة المصنعة شيء جيد.
كيفية صنع مرق قلوي
شوربة الخضار تحظى بشعبية لدى اتباع النظام الغذائي القلوي. يمكن تعديل هذه الوصفة التأسيسية وفقًا لذوقك الشخصي. القاعدة العامة هي استخدام واحد إلى كوبين من ثلاث خضروات مختلفة لتحقيق توازن النكهة المثالية. من خلال الاقتران ، على سبيل المثال ، الخضروات الجذرية مع الخضار الورقية ، سيكون لديك المزيد من النكهات المدورة التي يمكن أن تصمد حتى أفضل مرق اللحم.
فيما يلي بعض الخضروات التي يمكنك الاختيار من بينها:
- الخضار الورقية الخضراء مثل الكرنب ، السبانخ ، شوربة سويسرية ، خضار الكرنب ، خضار اللفت ، وخضر الخردل
- الخضار الخضراء والبيضاء مثل الكرفس ، الشمر ، الفاصوليا الخضراء ، الكوسا ، البروكلي ، البازلاء ، الشمر ، اللفت ، الروتابا ، والجزر الأبيض
- الخضار الحمراء والبرتقالية مثل الجزر والبنجر والبطاطا الحلوة والاسكواش
يمكنك تعزيز النكهة بإضافة الأعشاب والتوابل مثل أوراق الغار أو الزعتر أو الطرخون أو جوزة الطيب أو الفلفل الكامل أو البقدونس إلى المرق. إذا كنت تستخدم البصل أو الثوم ، يمكنك تقليبها مقدما للحصول على نكهة أعمق أو إضافتها الخام مع المكونات المفرومة الأخرى.
أخيرا ، كن على علم بأن بعض الخضروات ، مثل اللفت أو الروتاباغا ، يمكن أن تسيطر على الحساء. فهي لذيذة ولكن غالبا ما تستخدم بشكل أفضل لماما.
المكونات عينة
- 2 كوب طفل سبانخ
- 2 كوب رؤساء البروكلي ، المفروم
- 3 أكواب من ساق الكرفس ، مقطعة بأوراق
- 1 كوسة ، المفروم
- 1 فص ثوم كامل مقشر
- 2 ليتر ماء
- ملح البحر حسب الذوق
تعليمات الطبخ
- اغسل الخضار ونقطعها إلى قطع صغيرة الحجم.
- ضع الخضار في وعاء الأوراق المالية وغطّها بمقياس بوصة أو اثنتين من الماء. إذا كان هناك أعشاب أو توابل تريد إزالتها في نهاية الطهي ، لفها بقطعة من القماش القطني ثم قم بربط القماش بإحكام.
- يُغلى المزيج ثم يُخفِّف الحرارة لينضج.
- قم بتقليب الرغوة من أعلى الحساء أثناء طهيها. هذا سيمنع المرق من الغيوم.
- يُطهى المزيج لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح الخضار طرية ويخترقها شوكة بسهولة. الخضروات الجذر قد يستغرق وقتا أطول.
- تبريد وتوتر المرق. بالتناوب ، يمكنك هريس مرق والخضروات مع خلاط الغمر أو ترك الخضروات المطبوخة كاملة.
- ملح للتذوق.
سوف يحتفظ المرق لعدة أيام في الثلاجة إذا أغلقت بإحكام.
الدكتور بيلير مرق وصفة
واحدة من وصفات مرق القلوية الأصلية كانت من هنري بيلير ، دكتوراه في الطب ، مؤلف كتاب 1965 "الغذاء هو أفضل دواء لك". المكونات لهذه الوصفة هي:
- 4 كوسة متوسطة مفرومة
- 1 باوند الفاصوليا الخضراء ، قلص
- 2 سيقان من الكرفس مفرومة
- 2 باقات من البقدونس والسيقان المزالة والأوراق مقطعة
- 1 لتر المياه المصفى
- أعشاب طازجة مثل الزعتر أو الطرخون (اختياري)
- ملح البحر حسب الذوق
اتبع نفس تعليمات الطبخ على النحو الوارد أعلاه.
> المصادر:
> Bieler، H. (1965) Food is Your Best Medicine . نيويورك: كتب عتيقة.
> Schwalfenberg ، G. "إن القلوية النظام الغذائي: هل هناك دليل على أن نظام غذائي القلوية PH فوائد الصحة؟" J Environ Public Health . 2012: 2012: 727630. DOI: 10.1155 / 2012/727630.