لحم الخنزير المحمر والدجاج البامية

أضواء على التغذية (لكل وجبة)

السعرات الحرارية - 344

الدهون - 26g

الكربوهيدرات - 12g

البروتين - 16 جم

الوقت الإجمالي 120 دقيقة
تحضير 10 دقيقة ، كوك 110 دقيقة
حصص 8

كان الهدف من هذه الوصفة مع الدجاج الخالي من الصدف والسجق البقري ، بالإضافة إلى إعداد حساء لذيذ خال من المحار ، هو تحقيق هذه النكهة المطبوخة ببطء دون الحاجة إلى قضاء الساعات والساعات في المطبخ الذي تتطلبه عادة الوصفات البامية التقليدية. ولأولئك الذين لديهم حساسية من المحار (أو الذين لا يهتمون به) ، يمكنهم التمتع بهذا الطبق الجنوبي المثالي.

من خلال الطهي الجزئي للدجاج في مرق الدجاج ، يمكنك الحصول على هذا المذاق المميز والنكهة الغنية من المخزون المحلي الصنع مع القليل من الجهد. يأخذ رو - خليط الطحين والزيت المطبوخ الذي تعتمد عليه تقريبا جميع الوصفات البامية - حوالي 15 دقيقة ، أقل من العديد من الوصفات البامية الأخرى.

وكل هذه الأمور التي أخذت بعين الاعتبار ، هذه الوصفة بسيطة وتتطلب وقتًا أطول مما تتطلبه الجهود. لكن الأمر يستحق ذلك. تقدميها على الأرز الأبيض للحصول على وجبة كاملة وملء.

مكونات

تجهيز

  1. يُسخّن الدجاج والمرق في قدرٍ على نارٍ متوسطةٍ إلى أن يغلي. خفض الحرارة لتدفئ وتترك على نار هادئة ، وتغطي ، لمدة 30 إلى 40 دقيقة. (هذا هو الوقت المثالي لتقطيع الخضار وتذويب البامية إذا تم تجميدها).
  2. حوالي 20 دقيقة قبل أن يتم الانتهاء من الأسهم ، وجعل الرو عن طريق تسخين النفط في الجزء السفلي من وعاء كبير على حرارة متوسطة حتى يتحرك النفط بحرية على طول قاع المقلاة. يُضاف الدقيق تدريجياً مع التقليب باستخدام ملعقة خشبية لإزالة أي كتل. تُخفّف الحرارة قليلاً وتطهو الرو مع التحريك باستمرار لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، أو حتى يصبح الخليط كريه الرائحة والنحاس البني.
  1. يضاف البصل والكرفس والثوم والفليفلة الحلوة والبامية. يُطهى المزيج على نار متوسّطة ، مع التقليب بشكل متكرر ، حتى تصبح الخضروات طرية اللون وبراقة. ثم تُخفّف الحرارة لتتدفق وتترك الخضار ينضج ، مع التحريك في بعض الأحيان ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. في حين ينضج الخضار ، استمر في الخطوة التالية.
  2. إزالة الدجاج من مرق مع ملقط وقطع اللحم خارج العظام وإلى قطع الحجم لدغة. (تجاهل العظام في هذه المرحلة.) إضافة لحم الدجاج إلى خليط الخضار-روإكس وتحريك إلى معطف مع رو. يتبل بالملح والفلفل. زيادة الحرارة إلى متوسطة وطهي الطعام ، واثارة ، لمدة 1 إلى 2 دقيقة.
  3. قم بإضافة المخزونات ببطء إلى الخضار والدجاج مع التقليب أثناء الحركة. إضافة cayenne (في حالة استخدام) ، أوراق الغار ، والزعتر. جلب الخليط ليغلي على نار متوسطة. عندما يصل الحساء إلى درجة الغليان ، قم بتخفيض درجة الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة وينضج ببطء لمدة 20 دقيقة.
  4. أضف السجق وأترك ​​على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أكثر. تذوق الحساء وتعديل التوابل. قدميها مباشرة على الأرز.

تغير الغلوتين

لجعل هذه الوصفة خالية من الغلوتين ، استخدم دقيق الأرز بدلا من الطحين لجميع الأغراض من أجل الرو. سوف الرو لا يزال ثخن بكفاية.