أفضل طريقة لطحن بذور شيا

طاحونة القهوة ستطحن بذور الشيا ، وفقا لواين كوتس ، الأستاذ الفخري في مكتب دراسات الأراضي القاحلة في جامعة أريزونا ، في كتابه Chia.

إن هذه البذور الصغيرة التي تؤكل من قبل الأزتكين ، أصبحت الآن جنونًا غذائيًا صحيًا ، على الرغم من أن الأدلة على الفوائد الصحية ضئيلة ، وفقًا لمراجعة في مجلة الطب الحيوي والتكنولوجيا الحيوية.

كيفية طحن بذور الشيا

يوصي كوتس بطحن بذور الشيا لبضع ثوان فقط. فالبذور الزيتية (الشيا) تحتوي على نسبة عالية من الدهون ، وإذا قمت بطحن البذور لفترة طويلة ، فإنها تتحول إلى "زبدة" تشيا.

لا تغسل بذور الشيا قبل طحنها. إنها محبة للماء ، مما يعني أن هذه البذور تمتص الماء حتى 9 أضعاف وزنها عند غمرها. هذه النوعية الممتصة للماء قد تساعد بذور الشيا على العمل كأداة لإنقاص الوزن منذ ما يسمى بـ "الأطعمة الغنية بالماء" ، تلك التي تحتوي على نسبة عالية من الماء ، وتبقيك ممتلئًا ومرتاحًا لفترة أطول ، مما يقلل من احتمالية إفراطك في تناول الطعام.

هناك مشكلة قد تواجهها مع طاحونة القهوة هي أن بذور الشيا الخاصة بك سوف تلتقط طعم ورائحة القهوة. نظرًا لأنك لا تستطيع رمي الطاحونة في غسالة الصحون ، جرب طحن بعض الأرز أولاً "لتنظيف" الطاحونة.

لماذا تضيف بذور الشيا إلى النظام الغذائي الخاص بك

لماذا كثير من الناس يحاولون الحصول على صحة أكثر بإضافة شيا إلى نظامهم الغذائي؟ هذه البذور الآن في أكثر من مائة المنتجات ، بما في ذلك kombucha والحبوب لأنها مغذية.

بذور الشيا هي:

• عالية من الألياف
• عالية في البروتين
• مضادات الأكسدة الغنية
• معبأة بأحماض أوميغا 3 الدهنية

وفرة من الدهون الجيدة في بذور شيا يجعلها 60 سعرة حرارية في ملعقة كبيرة. إذا كنت تحسب السعرات الحرارية وبدأت في رشها على اللبن الزبادي قليل الدسم وفي العصائر ، قد تضطر إلى القضاء على الأطعمة الأخرى للحفاظ على السعرات الحرارية الخاصة بك تحت الميزانية.

الفوائد الصحية المحتملة

الأدلة السريرية على الفوائد الصحية للبذور شيا محدودة ، ولكن هناك العديد من الدراسات موجودة.

تم العثور على دراسة عن الفئران التي غذيت بذرة شيا:

• انخفاض كبير في البروتين الدهني منخفض الكثافة ، الملقب "الكولسترول السيئ"
• انخفاض كبير في الدهون الثلاثية
• مستويات متزايدة من البروتين الدهني عالي الكثافة ، الملقب "الكولسترول الجيد"
• مستويات متزايدة من الأحماض الدهنية أوميغا 3

فحصت مراجعة مجلة الطب الحيوي والتكنولوجيا الحيوية البيانات من أربع تجارب سريرية على البشر. في ما يلي ملخص لما وجده المراجعون:

• لم ينتج عن تناول 25 غراما من بذور الشيا في اليوم الواحد لمدة 12 أسبوعًا فقدانًا كبيرًا للوزن أو تقليل خطر المرض. ومع ذلك ، زادت مستويات الدم لدى المشاركين في أوميغا 3.
• وقد أدى شرب مشروب يحتوي على بذور شيا لمدة شهرين إلى تحسين مستويات سكر الدم ومستويات الدهون الثلاثية لدى المشاركين. المشاركين ، المرضى الذين شخصت لديهم متلازمة الأيض ، فقدوا الوزن أيضا.
• وجدت تجربتان إضافيتان أن استهلاك بذور الشيا (لم يتم تحديد طريقة الابتلاع) خفّض الجلوكوز بعد الأكل وزيادة أوميغا -3.

_مصادر:

_{شيا: الدليل الكامل ل Ultimate سوبرفوود. واين كوتس ، دكتوراه. الاسترليني النشر. (2012)}

_{رسالة جامعة تافتس للصحة والتغذية: هل يجب أن تقفز على عربة بذور شيا؟ (2013)}