حقائق الأويستر الغذائية

الفوائد الصحية لهذا Bivalve Mollusk

عندما يتعلق الأمر بالمحار ، فأنت إما تحبهم ، أو تكرههم ، أو حتى لن تجربهم. لكن هل تعلم أن المحار مفيد لك؟ من الصعب أن نتخيل أن هذه اللقمات الصغيرة اللذيذة التي لا تتطلب أي مضغ وتسقط بسهولة في حلقك عالية في العديد من المعادن والبروتينات المهمة. لكن من السهل تخيل أن المحار لا يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية أو الجرعات من الدهون. مع 43 سعرة حرارية فقط و 1.4 غرام من الدهون (وأقل من نصف غرام من الدهون المشبعة) لكل حصة - وهو 6 محار سخي - المحار هو فاتح شهية ممتازة لأولئك الذين يشاهدون وزنهم.

المحار متوفرة إما مزروعة أو البرية ويتم حصادها في كل من المحيط الهادئ والمحيط الأطلسي. بما أن المحار المستزرع يزرع في ظروف معيشية تشبه المحار البري ، فلا يبدو أن هناك أي اختلاف فيما يتعلق بالتغذية.

الفوائد الصحية

لمثل هذا الطعام المتواضع ، المحار مليء بالتغذية. حصة واحدة من المحار لديه حوالي 5 غرامات من البروتين وحوالي 2 غرام من الكربوهيدرات. كما أنها غنية بالكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم وفيتامين ب 12 بالإضافة إلى الزنك والحديد. الزنك هو معدن يحتاجه جسمك للعديد من العمليات البيوكيميائية المختلفة وهو أمر حاسم لنظام المناعة. فهو يساعد في نمو الخلايا وتقسيمها ، وشفاء الجروح ، وكسر الكربوهيدرات. فقط عن كل قائمة من المنشطات تتضمن المحار ، وفي حين لا يوجد دليل يدعم فكرة أن أي أطعمة ستزيد من جاذبيتك الجنسية ، من المهم ملاحظة أن الزنك ضروري للصحة الجنسية للرجال ومستويات التستوستيرون وإنتاج الحيوانات المنوية.

المحار أيضا عالية في الحديد ، ومفتاح في إنتاج الهيموجلوبين ، والتي يحتاج جسمك لنقل الأوكسجين إلى جميع الأعضاء والأنسجة الخاصة بك. نقص الحديد يسبب أيضا التعب ويمكن أن يؤدي إلى فقر الدم.

سلامة المحار الخام

يمكن أن تؤكل المحار نيئة ، مطبوخة ، أو تستخدم في أطباق مثل يخنة المحار. عموما ، المحار الخام آمنة للأكل ، ولكن كما هو الحال مع استهلاك أي الأسماك الخام أو المأكولات البحرية ، هناك إمكانية للأمراض التي تنقلها الأغذية. المحاريات الخام قد تكون ملوثة بـ Vibrio vulnificus ، وهي بكتيريا مرتبطة بالكوليرا. المحار الذي يحصد في الماء الدافئ أكثر عرضة للإصابة من المحار الذي يتم جمعه من المياه الباردة.

ولهذا السبب هناك قول مأثور بأنه يجب أن تأكل المحار فقط في الأشهر التي تحتوي على الحرف "r" فيها - الأشهر التي لا تحتوي على "r" تشمل مايو ويونيو ويوليو وأغسطس ، الأشهر الدافئة عندما تلوث Vibrio هو أكثر احتمالا. كانت هذه مشكلة منذ عدة سنوات عندما لم يتم اختبار المحار بشكل صحيح ، ولكن اليوم المحار الذي تشتريه آمن على مدار السنة ويمكنك شراء وتأكل المحار بثقة في أي وقت من السنة.

إن تناول المحار الخام ، خاصة المحار ، يمكن أن يعرضك لخطر الإصابة بالتهاب الكبد A ، وهو اضطراب يصيب الكبد. ذلك لأن المحار يرشح كمية كبيرة من الماء ، وإذا كان هذا الماء ملوثًا براز يحتوي على فيروس التهاب الكبد A ، يمكن أن يصبح المحار ملوثًا. ولكن بسبب اختبار محار الشراء ، يكون الخطر ضئيلاً.

الشخص السليم الذي يتناول البكتيريا قد يعاني من آلام في البطن والقيء والإسهال. ومع ذلك ، يمكن أن تكون العدوى شديدة في الشخص الذي يعاني من مرض الكبد أو هو منقوص المناعة لأن البكتيريا يمكن أن تدخل إلى مجرى الدم وتسبب تسمم الدم ، وهو مميت حوالي 50٪ من الوقت.

إذا قيل لك لا تستهلك المحار الخام ، يجب عليك تجنبها. الطريقة الوحيدة لقتل البكتيريا هي من خلال الطهي. هناك أساطير بأن إضافة الكثير من الصلصة الحارة أو شرب الكحول أثناء تناول محار نيء سيقتل البكتيريا ، لكن هذا ليس صحيحًا.

الاختيار والتخزين

عند شراء المحار ، اختر المحار الطازج الذي تم حصاده ومعالجته وفقًا لإرشادات السلامة. (ابحث عن علامة على حاويات أو أكياس من المحار.) تخلص من أي محار يحتوي على صدفة مكسورة ، ثم اضغط على أي صدفة مفتوحة بإصبعك - يجب أن يغلق المحار الحي قوقعته عند النقر عليه. إذا لم تغلق ، ثم رميها بعيدا.

يجب أن يتم تبريد المحار الطازج في درجة حرارة 40 فهرنهايت أو أقل حتى تخدمها أو تستخدمها في الوصفة. عند طهي المحار الطازج ، يجب أن تنفتح الأصداف. تجاهل أي المحار التي لا تزال مغلقة.

تحضير المحار

يتم تقديم المحار في الغالب الخام ، وعادة ما يجلس على صدفة. لإعداد المحار الخام ، ستحتاج إلى فتحها عن طريق تقشيرها (استخدم منشفة سميكة وسكين المحار) ، أو يمكنك شرائها بالفعل. يمكن أيضًا أن يدخن المحار ، أو يُخبَز ، أو يُقلى (كما هو الحال في "المحار الصخري") ، أو يُشوى ، أو يُستخدَم كعنصر مكوّن في أطباق مثل حساء المحار أو خرشوف محشو بالستر.