الجوز غالبا ما يكون الأبطال المجهولين لعائلة شجرة البندق. في حين أن اللوز والكاجو والجوز معبأ بشكل جذاب وسهل الإمساك به في ممر الوجبات الخفيفة ، يبدو أن الجوز مخبأ بين مكونات الخَبز بضعة ممرات. لقد شهدنا أيضا تزايد شعبية زبدة اللوز وضحكنا على حملات الإعلان الفستقية المرحة.
الآن - لا تفهمنا - هذه المكسرات الأخرى هي خيارات صحية ولذيذة ... ولكن الجوز القديم المسكين لا يحصل على ما يكفي من الحب. وثق بي ، لديه الكثير ليقدمه.
في الواقع ، مع اقتطاع حصاد الجوز (أواخر أغسطس إلى أواخر نوفمبر) ، تغمر هذه المكسرات الطازجة والمعبأة بمخازن البقالة ، لذلك هنا بعض الأسباب للاستيلاء على حقيبة بالإضافة إلى بعض الطرق الممتعة لتقليصها.
انهيار "الجوز"
يعتبر الجوز مصدرًا ممتازًا لفيتامين ب 1 ، وفيتامين ب 6 ، وحمض الفوليك ، والفوسفور ، والمغنيسيوم ، والنحاس ، والدهون الأحادية غير المشبعة. كما أنها الجوز الشجري الوحيد الذي يعتبر مصدرًا هامًا لـ ALA ، وهو الأحماض الدهنية أوميغا 3 المستندة إلى النباتات. هذه الدهون الأساسية تساعد على تقليل الالتهاب ، وهي مهمة للعمل الإدراكي ، وتساعد على التقليل من خطر الإصابة بالتهاب المفاصل والسرطان وأمراض القلب. في حين أن الجوز يوفر 2.6 جرام من ALA لكل حصة ، فإن الجوز "البطيء" ، البقان ، يوفر فقط 0.5 جرام لكل حصة.
البندق رث جدا ؛)
الفوائد
أوضحت الدراسات بأن جميع المكسرات ، بما في ذلك الجوز ، يمكن أن تساعد في خفض نسبة الكوليسترول غير الصحية في الدم ، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. عندما تؤكل كجزء من حمية البحر الأبيض المتوسط (أعتقد الأسماك والزيوت والفواكه والخضروات والمكسرات والبذور) ، فإنها تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين والسكتة الدماغية.
الجوز أنفسهم يقلل من ردود الفعل الجسدية غير الصحية للتوتر وتحسين المزاج عند الذكور. كما ثبت أنها تساعد في تقليل خطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري لدى النساء واستقرار نسبة السكر في الدم.
فكرة الجوز للجميع
لجني فوائد الجوز ، حاولي تناول الأوقية - حول حفنة واحدة - في اليوم. هذا هو حوالي 12 نصف الجوز. تحتاج بعض الإلهام؟ تحقق من الوصفات لذيذ ولجنة كاليفورنيا الجوز والنصائح البسيطة أدناه:
- خام: إذا كنت جديدًا في تناول الجوز ، فإننا نقترح عليك أولاً جمع عدد قليل من المواد الخام. سترى أن طعمها هو فاكهي ، ترابي وحامض. الجوز الأكثر قتامة لها نكهة حلوة وكراميل. ومع ذلك ، فهي في الواقع أقل تكلفة في متجر البقالة من أصناف أخف. لماذا ا؟ متاجر التجزئة تعتقد أنها أقل جمالية إرضاء. إذا كنت تخطط لتجربة الجوز النيء ، فتأكد من تخزينها في الثلاجة لمنعها من الانكماش. سوف تبقى طازجة لمدة عام كامل.
- محمص: للحصول على نكهة على النكهة الخام ، حاول شرب نخب الجوز. ويساعد تطبيق الحرارة على تكثيف النكهة ، وإبراز المذاق اللحم. إرم الجوز المحمص على سلطة طازجة أو في الزبادي قليل الدسم. هم أيضا زوج عظيم مع رافيولي القمح الكامل أو بمثابة مقبلات لذيذة على الحساء المخلوطة.
- فليفلة الجوز الفلفل الأحمر: عندما تكون جاهزًا لتحضير طبق جديد ، فجربي "فلفل أحمر". استخدامه مثل الحمص وينشر على أي شيء عمليا (البرغر والأسماك والخضار ، وهلم جرا).
- باستا انجل هير باستا مع اليقطين المحمص ، المريمية ، والجوز: عندما تستعد لطهي طبق جديد ، جرب معكرتي انجل هير مع اليقطين المحمص ، المريمية والجوز. هذا المنعطف الطازج على المعكرونة التقليدية هو الطريقة المثلى للاستمتاع بنكهات الخريف. أطفالي كانوا حتى يغنون مديحه!
في المرة القادمة عندما تكون في متجر البقالة ، خذ نظرة خاطفة. أين الجوز؟ هل هم مختبئون أو معروضون بفخر على زهورهم من الشجر؟
عن طريق تناول المزيد منها واكتشاف نكهاتها اللذيذة حقًا ، يمكننا أن نكرم نبيذ الجوز ونضمن أنه لم يعد يحمل لقب بطل مجهول.
By Joy Bauer، MS، RDN، CDN، Health and Nutrition Expert for NBC's Today Show and founder of Nourish Snacks.
> المصادر:
> Jenkins، DJA، Hu، FB، Tapsell، LC، Josse، AR & Kendall، CWC (2008). ممكن الاستفادة من المكسرات في مرض السكري من النوع 2. The Journal of Nutrition، 138 (9)، 1752S-1756S.
> Njike، VY، Ayettey، R.، Petraro، P.، Treu، JA & Katz، DL (2015). تناول الجوز عند البالغين المعرضين لخطر الإصابة بالسكري: الآثار على تركيبة الجسم ، وجودة النظام الغذائي ، وتدابير مخاطر القلب. المجلة الطبية البريطانية المفتوحة البحث عن مرض السكري والعناية، 3 (1).
> Estruch، R.، Ros، E.، Salas-Salvado، J.، Covas، M.-I.، Corella، D.، Aros، F.، et al. (2013). الوقاية الأولية من أمراض القلب والأوعية الدموية مع النظام الغذائي المتوسطي. The New England Journal of Medicine، 368، 1279-1290.