الخوخ حقائق التغذية

السعرات الحرارية في الخوخ وفوائدها الصحية

يعتبر الدراق علاجًا صيفيًا رائعًا ، نظرًا لموسم الذروة في أشهر الصيف مع شهري يوليو وأغسطس اللذين ينتجان أفضل المحاصيل. تشبه الخوخ ، الخوخ هي فاكهة حجر متوسطة الحجم ، مع اللحم الحلو والعصير. والفرق الرئيسي بين الاثنين هو الجلد. تحتوي الخوخ على جلد رقيق ومغطى بالزغب ، في حين أن النكتارين يكون ناعماً دون ضغف.

يتراوح اللحم من الأبيض إلى اللون البرتقالي الباهت ، ويمكن تبادلها في وصفات.

يتم فصل الخوخ إلى فئتين: clingstone و freestone. وعادة ما تؤكل خوخات الحجر الحر من اليد لأن أجزاء جلدها سهلة من الحفرة أو الحجر. تستخدم خوخ Clingstone بشكل أفضل للطهي وهي النوع الأكثر شيوعًا للتعليب.

الخوخ تحتوي على الكربوهيدرات ، ولكنها معبأة أيضا مع التغذية الجيدة ، بما في ذلك الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.

الفوائد الصحية للخوخ

الخوخ غنية بمضادات الأكسدة ، وخاصة فيتامين سي. مضادات الأكسدة تسعى وتدمر الجذور الحرة ، التي هي نتيجة للأكسدة في الجسم ويمكن أن تؤدي إلى أمراض القلب والسكتة الدماغية والسرطان وغيرها من الأمراض الالتهابية المزمنة. قد يكون فيتامين سي أحد أشهر مضادات الأكسدة المعروفة.

بالإضافة إلى وجود فوائد مضادة للأكسدة ، يساعد فيتامين C في تعزيز المناعة ، وإصلاح الخلايا ، بما في ذلك التئام الجروح ، فضلا عن خصائص مضادة للشيخوخة.

الخوخ هي أيضا مصدر جيد للألياف. الألياف مهمة لجميع الناس ، لأنها تساعد على إزالة الكوليسترول من الجسم ، وتعزز صحة الأمعاء ، وتزيد من الشبع ويمكن أن تساعد على استقرار سكريات الدم. يمكن لنظام غذائي غني بالألياف أن يساعد في الوقاية من بعض أنواع السرطان ويقلل من خطر الإصابة بداء السكري وأمراض القلب والسمنة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يساعد اتباع نظام غذائي غني بالألياف على إبقائك كاملًا وتعزيز فقدان الوزن.

تحتوي الخوخ على الكاروتينات ، خاصة ، carotenoids provitamin A ، α-carotene ، β-carotene ، والتي يمكن توليفها في فيتامين A ، وهو ضروري للرؤية العادية والصحة المناعية.

الخوخ لديها أيضا مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة نسبيا ، مما يعني أنها ترفع نسبة السكر في الدم بمعدل بطيء. ولكن ، إذا كنت مصابًا بمرض السكري ، فلاحظ أن جميع الأشخاص يتفاعلون مع أطعمة معينة بشكل مختلف ، وبالتالي يمكن أن يساعدك إجراء اختبار بسيط لسكر الدم على تحديد كيفية استجابتك للخوخ.

أسئلة شائعة حول الخوخ

ما هي الخوخ المحفوظة؟ هل هم بصحة جيدة؟

تعتبر الخوخ المحفوظة مثل المربى ، ولكن عادة ما يكون لها نسيج أكثر مكتنزة. وعادة ما يتم تحضيرها بالسكر وكربوهيدرات تشبه الجيلاتين تدعى البكتين pectin ، والتي تستخدم لتركيب المربى والهلام.

أنها تحتوي عادة على كمية كبيرة من السكر في وجبة واحدة وينبغي استخدامها لماما. للحد من محتوى الكربوهيدرات ، يمكنك العثور على المواد المضافة بدون سكر ، ولكن من المحتمل أن يكون هذا المنتج بديلاً للسكر كعنصر تحلية.

اختيار وتخزين الخوخ

اختيار الخوخ التي رائحة حلوة. يجب أن يكون لونهما دسم ، أصفر أو أصفر برتقالي وجلد غير متقشر. يجب عليهم أيضا أن تسفر قليلا عن الضغط. إذا كان لون البشرة أخضر ، فهذا يعني أن الثمرة قد التقطت في وقت مبكر ، ومن المرجح ألا تنضج - تخطي هذه. بالإضافة إلى ذلك ، تجنب الخوخ الذي لديه كدمات أو بقع ناعمة.

إذا كنت تشتري الخوخ الخاص بك إلى حد ما ، يمكنك وضعه على العداد للتخفيف في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام.

لتعزيز النضج ، ضعها في كيس ورقي مع تفاحة. برد عندما يكونوا ناضجين. مرة واحدة مبردة ، فإنها لن تنضج أكثر من ذلك.

لا تغسل الخوخ حتى تكون جاهزة للاستخدام.

يمكنك أيضا شراء الخوخ المعلب أو المجمدة. تهدف إلى شراء الخوخ المعلب الذي لا يحتوي على السكر المضاف وشطفها قبل الاستخدام. يمكن أن يكون الخوخ المجمد جيدًا إن لم يكن أفضل من الطماطم الطازجة التي يتم حصادها عند نضارة الذروة التي تحافظ على التغذية والنكهة.

طرق صحية لتحضير الخوخ

الخوخ تؤكل كما هي أو يمكن إضافتها للعصائر ، الزبادي قليل الدسم ، الجبن ، الحبوب الساخنة ، الصلصة ، وغيرها من المذاق اللذيذ. استخدمها لإضافة نكهة ، حلاوة ولون إلى السلطة. يمكن أن تكون مقلي أو مشوي أو مطهي.

كما أنها تستخدم عادةً في المربى والصلصات والمعلبات وتستخدم كثيرًا في صنع الحلويات. على الرغم من أن هذه الأنواع من الأطعمة يجب أن تستهلك بشكل أقل ، فإن الخوخ يمكن أن يضيف التغذية والألياف إلى الحلويات المفضلة لديك.

وصفات مع الخوخ

• فطيرة الخوخ عصير
• الفاصوليا السوداء والخوخ الصلصا
• الخوخ المشمش Sundaes

_مصدر:

_{أكاديمية التغذية وعلم التغذية. تخزين الخوخ والنكتارين.} > http://www.eatright.org/resource/food/planning-and-prep/cooking-tips-and-trends/storing-peaches-and-nectarines

> Labensky، SR، Hause، AM. في الطهي: كتاب أساسي لأساسيات الطهي. الطبعة الثالثة. Upper Sadle River، NJ: Prentice Hall، 2003: 801-802.

> معهد لينوس بولينج. الكاروتينات. http://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/carotenoids

_{Kaye Foster-Powell، Susanna HA Holt، and Janette C Brand-Miller (2002) .International Table of Glycemic Index and Glycemic Load Values. المجلة الأمريكية للتغذية السريرية. 76: 5-56}